烩酸菜的家常做法(烩酸菜的家常做法窍门)

烩酸菜的家常做法窍门

扒肉条的制作材料：主料：猪腿肉500克.辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克.调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克.

步骤1

先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

步骤2

用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

步骤3

将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

步骤4

放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

步骤5

将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

步骤6

其上面还可放些绿叶丝略加点缀

步骤7

胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

步骤8

炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

烩酸菜的配料

想吃好吃的酸菜，首先酸菜一定是要腌制的，酸菜腌的好会是微微透明的黄色。

超市和菜市场很多都是加了酸菜鲜和白醋。这样的酸菜怎么炒也不会好吃。

这个是用娃娃菜腌的哈。

酸菜做的好一定要有肉，猪肉最搭。

东北人常说，酸菜吃油，一定要多放肉。最好有肥肉。如果实在没有，至少也要用猪油炒。

其次，酸菜切成丝之后，要攥去水。这样油才能把酸菜炒透。

最好加点水稍微炖一下，这样酸菜的味道才能炖出来。

这个炒的是羊肉哈。

切丝

攥水

烩酸菜的家常做法窍门视频

主料：

熟羊肉一斤

酸菜二斤

粉条一斤

青椒三根

大葱一根

姜一小块

蒜苗两根

蒜五瓣

洋葱半个

辅料：

干辣椒段一把

花椒一小勺

干辣椒面三小勺

十三香适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

羊油一小块

油适量

味精适量

做法：

1. 切好所有配料

2. 粉条是提前泡好，羊肉切成片

3. 酸菜最好用莲花菜的

4. 锅里倒适量的油，等油热了放入羊油，放入干辣椒面，洋葱，姜，大葱，花椒，辣椒段炒出香味后加十三香炒一会儿加羊肉，粉条，酸菜

5. 除了蒜苗和青椒之外，这时所有的料都在锅里，加生抽，盐，稍微炒一会加点开水接着炒，等粉条变软加青椒，蒜苗炒一会，再加老抽调色，加鸡精，味精出锅

烩酸菜的烩怎么写

东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。

烩酸菜怎么做?

猪肉烩酸菜

猪肉烩酸菜是巴彦淖尔的一种当地特色菜品，主料是猪肉，配料主要是酸菜、土豆和粉条。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

在的河套大地上有，勤劳朴实的农民每逢冬季，都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天，家家户户都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，吃一块猪肉，肥而不腻，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意。这时若喝上几口烧酒，简直是赛过活神仙。当地人俗称这种“杀猪菜”，常常使人口角留香，回味悠长，百吃不厌。

“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜”。猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成；腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充大规模的分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜。

猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。

烩酸菜教程视频

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。

2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备用。五花肉这会煮熟了，拿出来切片。把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟即可

烩酸菜的家常做法大全视频窍门

正宗巴盟烩酸菜是一道非常美味的内蒙古菜肴,下面是它的制作步骤:

材料:

- 酸菜 200 克

- 豆腐 150 克

- 五花肉 100 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 大葱 1 根

- 姜片 2 片

- 蒜瓣 3 粒

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 将酸菜洗净,切成小块备用。

2. 将豆腐切成小块备用。

3. 五花肉切成薄片备用。

4. 青椒、红椒洗净,切成小块备用。

5. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜瓣备用。

6. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜瓣煸炒出香味。

7. 放入五花肉煸炒至变色。

8. 加入料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至肉熟。

9. 加入酸菜,继续翻炒。

10. 加入适量的清水,放入豆腐,煮至豆腐软烂。

11. 加入青椒、红椒,继续翻炒。

12. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。

13. 装盘即可。

巴盟烩酸菜是一道酸辣可口的菜肴,非常适合搭配米饭食用。希望您能够喜欢这道美食。

烩酸菜怎么做好吃窍门

        烩酸菜不仅好吃，还简单易做。配料上，腌酸的白菜、新鲜的土豆必不可少，其余可以选猪骨头、五花肉、豆腐、粉条等其中的一样或多样。

         做法上，先起锅，放入油或者肉，再炝入葱蒜花椒干姜醋酱等调料，加水微炖，再依次放入准备好的土豆、酸菜、豆腐、粉条等，盖上锅盖，直到锅里发出水耗干后的咝咝声，打开锅盖，用锅铲搅拌均匀，一道美味便可以出锅了。

        酸的食物向来开胃，何况酸菜脆、韧，酸爽可口，再加上猪骨头的浸润，土豆的粘合，更是别有一番风味在舌头。至于里面的豆腐、粉条，因为揉合了酸菜、猪骨头、土豆的精华，滋味自然丰富而适口。

烩酸菜的家常做法窍门是什么

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

烩酸菜的家常做法窍门图片

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。