江西家常菜(江西家常菜图片)

江西家常菜图片

1. 鱼香茄子：这是一种以茄子为主要成分的菜品。通常将茄子洗净切成细条，并炸至深褐色，然后加入豆瓣酱和葱姜蒜调味，并添加肉末和豆角。

而鱼香是指在此菜式中使用的调味料，这种调味料酸甜可口，常用于江西小炒菜。

2. 小炒肉：小炒肉可能是江西小炒菜单上最受欢迎的菜品之一。它是由猪肉和蔬菜炒制而成，通常添加豆瓣酱、蒜末、葱姜等调味料。

该菜品口感鲜美，咸鲜适中，并带有一些微辣的味道。

3. 辣子鸡：辣子鸡是一道颇具江西特色的菜品。它是由鸡肉和辣椒制成的，辣椒会在油中炒至金黄色，而炸好的鸡肉则被加入辣椒中与之混合。

辣子鸡是一道口感麻辣香鲜的菜品。

4. 酸辣汤：酸辣汤通常由猪肉丝、豆腐、木耳等材料制成。

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1.宁都三杯鸡

2莲花血鸭

3.四星望月

4.余干辣椒炒肉

5井冈烟笋

6藜蒿炒腊肉

7.江西粉蒸肉

8.赣南小炒鱼

9.鄱湖胖鱼头

10.永和豆腐

好吃的江西家常菜

米粉蒸肉，茼蒿炒腊肉，水煮酸菜鱼，梅干菜扣肉，干锅萝卜，空心菜梗炒油渣，

黄闷鸡，余干辣椒妙回锅肉，啤酒烧母鸭，胖鱼头煮粉丝，苦瓜酿蛋，咸蛋黄炒南瓜，牛肉炒粉，红烧猪头肉，油闷大虾，清蒸鲈鱼，丝瓜蛋汤。这就是江西人最喜欢，也是最下饭的名菜。

江西家常菜的做法大全

腐竹烧肉是一道江西地方特色名菜，属于赣菜。正宗的腐竹烧肉是类似红烧肉的做法，把大块的五花肉用长时间炖到软烂，做起来比较耗时，所以简化版的就是把五花肉切片来缩短时间。

 做这道菜之前，首先要讲一下各地方腐竹的差异，可能是工艺和原料上的不同，南方腐竹一般都很耐煮，而我家河南这边的完全不经煮，

所以在做这道菜之前大家要确定自己用的腐竹是否耐煮。还有买到干腐竹不用愁，下面会教大家如何快速的泡发。

腐竹烧肉的用料

五花肉150g 腐竹5-6根 姜1块 八角2个 料酒1汤匙半 老抽半汤匙 生抽1汤匙半 蒜苗2根 青红椒2个 豆瓣酱2勺 水淀粉适量 鸡精1茶匙

腐竹烧肉的做法

步骤1

准备主料：干腐竹5 6根，辅料：五花肉1块、蒜苗、姜、青红椒，香料：八角

步骤2

干腐竹掰段放在35-45度的温水中，加入2茶匙盐、1汤匙米醋

步骤3

用东西压住腐竹，使其完全浸在温水中防止泡发不均匀

步骤4

五花肉切长片，蒜苗、姜切长段，青红椒切菱形片

步骤5

锅坐水，大火烧开后倒入泡发好的腐竹飞水3-5秒捞出控水备用

步骤6

热锅凉油，下入五花肉煸至肉酥吐油，放两颗八角提香，放姜块炝锅，然后加入2勺豆瓣酱煸出红油

步骤7

下腐竹，加入1茶匙鸡精、1g盐、1汤匙半料酒、1汤匙半生抽、半汤匙老抽，倒入开水，水位到食材的三分之二处，大火烧开后转小火慢煨5分钟（如果是耐煮型的腐竹，加水量要和食材平齐且小火煨15-20分钟）

步骤8

时间到，加入青红椒，稍微一拌受热断生，最后放入蒜苗段（临出锅可以勾个薄芡也可不勾）即可出锅

江西家常菜图片大全

第一道，梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。

第二道，炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。

第三道，菜糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。

第四道，红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。第五道，

粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。

第六道，则是江西酒席常备的大肉丸子了，相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的，还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子，串上三四个大肉丸子，然后四处奔走，蹭吃蹭喝的样子，成年人半个拳头大的肉丸子，一顿就可以吃十几个，特别是沾沾佐料，非得多吃上几个不可。第六道，则是鱼，一般而言，过年的时候，鱼这道菜都是不会少的，甚至还会有两道鱼，红烧鱼和鱼头豆腐汤，咱们国人是比较注重意味的，鱼这道菜的意味就是年年有余，每年都有剩余，越来越宽余，这个意味寄托着国人的美好憧憬和意味，可意会也可言传。

第七道，蒜苗腊肉，相较于腊肠而言，一部分人对于腊肉那也是情有独钟，自家制作的腊肉，安全放心，略硬的有嚼劲的口感是爱上腊肉的原因之一，将制作好的腊肉切片放入油锅之中爆炒，一下锅，你就可以闻到一股香味扑鼻而来，让人欲罢不能。

第八道，老鸭汤，南昌人都是比较喜欢吃鸭的，不管是在啤酒鸭还是烤鸭烧鸭，对于鸭，他们是来者不拒，过年的时候，也总有那么几道鸭菜要上桌，而老鸭汤在年夜饭上也是必不可少的，消食养胃。

第九道，莲子羹，作为白莲大省，江西的大部分地方年夜饭都会有这么一道汤，一般都是使用排骨搭配莲子蒸煮，口感极好，带着莲子的清香和排骨的肉味，很是收到欢迎。

第十道，炒白菜，

江西家常菜图片真实

麻辣鲜香，1、江西菜的烹调特色

江西菜在制作时对火工有很高的要求，多会利于烧、炒以及炖和焖等多种工艺进行操作，其中粉蒸就是江西菜最重要的制作特色，当地制作的粉蒸鱼更是名满全国，是江西菜的代表菜式。

2、江西菜的风味特色

江西菜的风味有自己的特色，它虽然不如川菜中的辣味有名，却也拥有自己的独到这处，在让菜品油厚和味道浓郁的同时，还能最大程度上保留食材的原汁原味，这时其他菜系所不具有的一个特点。

3、江西菜选料严格

江西菜在制作时对食材要求严格，也是这个菜系的最大特色之一，江西菜中有名的小炒鱼在制作时就必须选择鲜活的鲩鱼，而且重量在一千五百克左右，不能大太也不能太小，在烹调时油温度还必须控制在六成左右，如果不能满足这些条件，根本做不出正宗的江西小炒鱼。

江西家常菜菜谱大全带图片

一：三杯鸡

三杯鸡是江西十大经典名菜之一，因为在制作过程中不加一滴水，只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以取名三杯鸡。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜，而且还很有嚼劲，越嚼越香。

二：四星望月

四星望月是江西赣州市的传统菜肴，是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣，其做法像复杂版的酸菜鱼，但是味道更重、更辣。

三：莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡市莲花县的特色名菜，是一道上了国宴的佳肴。是选用莲花本地盛产的鸭子，加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成。刚出锅的血鸭香气扑鼻，吃起来鸭肉鲜嫩可口。

四：余干辣椒炒肉

江西省余干县的辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。

五：井冈烟笋

井冈山是革命的摇篮，这里盛产各种竹笋，而烟笋是井冈山最具代表性的品种，被誉为“竹林海参”。这道菜就是用烟笋、猪肉丝和干红辣椒为主料爆炒而成的美味菜肴。吃起来鲜嫩可口，香辣下饭。

六：文山鸡丁

文山鸡丁是江西吉安的传统名菜，相传这道菜是文天祥所创。是把鸡胸肉切丁，加红辣椒，先炸有炒而成。吃起来嫩滑可口，咸香微辣。

七：老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西宜春市的特色名菜，据说这道菜的由来和朱元璋有关，说是朱元璋打败仗逃到了一个村子了，一个好心的村民把家里仅有的一只鸡炖汤给了朱元璋，朱元璋很是感动，又得知这个村子的村民都姓陈，刚好和自己老家的娘舅同姓，于是就亲切的称呼这里的村民为老表，所以才有了这道老表土鸡汤。

八：瓦罐汤

瓦罐煨汤是江西民间的传统做法，是用瓦罐为器材，加上多种名贵药材，小火慢煨出来的各种汤品。有排骨汤、乌鸡汤、老鸭汤、甲鱼汤等等。瓦罐汤的做法现在早已遍布全国，我们小区楼下就有一家专门做瓦罐汤的门店，每天生意爆满。

九：浔阳鱼片

浔阳鱼片是江西九江的传统名菜，是把青鱼切片，加鸡蛋清、干淀粉等调料抓匀上浆，再用油煎，后翻炒而成。看起来色泽金黄、光滑油润，吃起来肉嫩鲜香。

十：藜蒿炒腊肉

藜蒿是江西南昌鄱阳湖一带特有的水草，吃起来清脆香甜。加上农家腊肉一起炒制，不仅有腊肉的咸香，还有藜蒿的青草香，不仅好吃，营养还很丰富。早在2008年，藜蒿炒腊肉还入选了“奥运菜单”。

江西家常菜都有哪些特色菜

第一步，将300克的毛豆去掉外壳，剥出里面的毛豆粒，放入清水中，搓洗掉外面的那层薄膜，捞出来放在一旁备用。

第二步，将新鲜的鸡胸肉用水冲洗一下，切成小块，放入碗中，加入半汤匙米醋、适量咸盐、半汤匙生抽、适量白胡椒粉，然后加入指甲盖大小分量的老抽，抓拌均匀，放在一旁腌制上十到十五分钟左右。

第三步，开水坐锅，锅中加入少许食用盐，放入毛豆粒，水开后，焯水一分钟左右，捞出来用凉水冲洗一下，滤干水分备用。

第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入两汤匙食用油，放入鸡胸肉，中小火翻炒至鸡胸肉泛白断生。

第五步，放入姜蒜碎末，与鸡肉翻拌均匀，炒出香味。

第六步，倒入焯好的毛豆粒，调中火，与鸡胸肉翻拌到一块，翻炒上两分钟左右。

第七步，放入四分之一汤匙咸盐，翻拌均匀，加入半碗清水，大火煮开，调中火，不用盖锅盖，煮至汤汁变少。

第八步，锅中水分不多时，倒入红黄椒，撒上少许不辣的辣椒粉，将它们与毛豆粒翻炒到一块，大约翻炒上半分钟，直到汤汁变干。

第九步，加入少许鸡粉，淋入水淀粉，翻拌上十几下，就可以关火了，出锅装盘，毛豆粒炒鸡胸肉就完成了。

鲜嫩的毛豆粒配上美味低脂的鸡胸肉，吃起来开胃下饭，而且不油腻，就算是挑食的孩子也能多吃上一碗米饭，春天有时候没食欲，就给家人安排这道菜。

江西家常菜有哪些

赣菜是江西省的地方菜系，以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝：

所需材料：

猪里脊肉200克

青椒1个

红椒1个

姜蒜适量

料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量

葱花适量

制作步骤：

将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净去籽，切成丝。

姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和红椒丝翻炒。

加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。

加入煸炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

这道酱爆肉丝口感鲜美，色香味俱佳，是赣菜中的经典小炒菜品之一。

江西家常菜图片真实在家

江西地处中国东南沿海腹地，有着丰富的资源和良好的地理位置优势。以下是一些在江西开展生意的行业建议：

1. 农业与农产品加工：江西拥有广阔的农田和丰富的农产品资源，例如水稻、茶叶、柑橘等。你可以考虑开展农产品种植、加工和销售业务，如建立农产品加工厂或开办农产品连锁店。

2. 旅游与文化产业：江西拥有丰富的自然风光和悠久的历史文化，如庐山、井冈山和婺源等旅游景点。你可以考虑开设旅行社、民宿、特色餐饮或文化创意产业等与旅游相关的事业。

3. 矿业与资源开发：江西是中国重要的矿产资源省份之一，拥有丰富的铜、铝、钨等矿产资源。你可以考虑从事与矿业相关的开采、加工或矿产品贸易等业务。

4. 电子信息技术产业：江西发展电子信息技术产业具有较大潜力。你可以考虑投资建设电子产品制造厂、软件开发企业或移动互联网相关业务。

5. 医疗与健康产业：随着人口老龄化趋势加剧，江西的医疗与健康产业前景广阔。你可以考虑开设私人医疗诊所、养老院或健康保健品销售等业务。

请注意，选择经营行业要考虑市场需求、个人技能和资源、政策支持等因素。在具体实施之前，建议进行市场调研和商业计划，以做出更明智的决策。祝你在江西创业致富！

30种最常吃的江西家常菜

什锦煲是一道汉族传统佳肴。准备所有食材，煲底涂点油，把腐竹铺在最底层，第二层：笋片，豆腐及火腿混着码上，把虾干摆到最上面，蛏干剁碎撒上一起蒸，或蒸或煮30分钟即可，出锅前再撒点葱花即可。

4.清炖武山鸡：

清炖武山鸡，是江西名菜，用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。将武山鸡宰杀，治净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。武山鸡又名乌骨鸡，是江西著名特产。