五花肉用哪种酱？ 回锅肉用哪种五花肉？

一、五花肉用哪种酱？

1、梅林辣酱油1汤匙，芥末酱2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2汤匙，洋葱1颗，姜末1汤匙，蒜头2颗，洋香菜末2汤匙，砂糖100g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉少许

2、韩式辣酱3勺、酱油2勺、料酒2勺、辣椒面2勺、玉米糖浆3勺、蒜末1勺、姜末1勺、芝麻油2勺、苹果末2勺、胡椒粉

二、回锅肉用哪种五花肉？

制作回锅肉比较好的肉是二刀肉或者坐墩儿肉，这些肉的特点是肥瘦相间，制作出来的回锅肉非常的香，

三、咸鱼蒸五花肉用哪种咸鱼？

最好用咸鲅鱼，咸鲅鱼是一般人都爱吃的。

四、五花肉用什么肉？

买五花肉肯定是买后座上的五花三层最好，猪的各个部位要数臀部后坐上的五花肉最为厚实，而且肥肉较多，将五花肉割下来之后，首先焯水清洗干净，后起锅烧油炒糖色，将肉进行煸炒，最后加入香料和开水炖煮一小时就可以做美味的五花肉，所以后座上的五花肉是最合适的选择

五、五花肉用什么糖？

用冰糖

1、红烧肉用白糖烧制时容易糊锅，做出来的红烧肉颜色发黑味道发苦，而用冰糖炒制时不那么容易粘锅，烧制出来的红烧肉颜色也会更加红润，看起来来更诱人。

2、冰糖的纯净度很高，所以烧制出来的红烧肉口感更加细腻，没有任何杂质，若用白糖烧制可能会含有没有融化的白糖颗粒。

3、冰糖的甜度刚刚好，不会太甜，红烧肉本来就很油，太甜反而会使红烧肉吃起来更加油腻，用冰糖烧制的红烧肉吃起来就肥而不腻。

六、五花肉用什么冰糖？

五烧肉可以说是大众都非常喜欢的菜肴，以猪肉为主，在经过一系列烹饪工序制成。做好了的红烧肉色泽红亮，松软香醇，深得老百姓们的喜爱。

五烧肉的制作相对而言可以说是比较简单的了，只要掌握其中的技巧，并可轻松成功，这也是它能够让家家户户都喜爱的原因所在。但真正想要做成功，我们还需要牢记妙招，对于红烧肉应该是用冰糖上色还是白糖上色的这个问题，一定要了解清楚，不然的话，做出来的肉肯定发黑发苦！

做五烧肉一定是要用冰糖才对冰糖炒的五花肉色泽好还不会发苦，比白糖更好一些，而且大家可以发现食谱中是先炒肉后放冰糖，这样比较易于操作，当然你也可以选择炒出糖色后放肉。

还有一点便是焯水，其实做五花肉的时候不用事先焯水的，直接用黄酒和水来浸泡猪肉就可以放入清水中浸泡是为了将其中的血水逼出，而加入黄酒则是可以进一步去除其中的腥味。

七、卤肉用哪种甜面酱？

卤肉一般不会用甜面酱，一般都是用八角，桂皮，草果，香叶等大料卤肉的，甜面酱一般都是用大葱或者黄瓜沾着吃的

八、腌肉用哪种硝？

食用的硝水也叫亚硝酸盐,是一种食品添加剂,用量是千分之0.5克!亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

九、咕噜肉用哪种淀粉？

玉米淀粉

咕噜肉用玉米淀粉比较脆。粉可以分为面粉和淀粉，一般炸咕噜肉用淀粉较多些，而淀粉又分为玉米淀粉和土豆淀粉。

咕噜肉是粤菜的代表性菜式，也是是老外最熟悉和喜欢的中国菜之一。它的甜酸可口，老少皆宜，它的风味在于甜酸汁味道要够和厚，酸中带甜而又不失鲜味，以盘底不留半滴芡汁为合格，是一道易学难精的菜品。

十、烤肉用哪种洋葱？

烤肉当然是用红头葱啦，因为红头葱水份少，味道重