鱼鳞茄子家常做法(鱼鳞茄子家常做法大全)

鱼鳞茄子家常做法大全

步骤一：将一条鱼洗净，刮去鱼鳞，切去鱼鳍，开肚取出内脏，在鱼头和鱼尾各划一刀，从鱼尾上吊起，取出鱼腥线，再将鱼腥线反起，剁成小块。

步骤二：将鱼肉放入碗中，加盐抓匀，将葱花、姜末、蒜末切碎备用，再将茄子切成粗条，在茄子碗里加一勺面粉抓匀，使每一条茄子都包上一层面粉即可。

步骤三：将油倒入锅中，油温7℃，将茄子放入锅中炸至两面金黄色，捞出控油备用。

步骤四：将鱼块内加入清水，洗净鱼块上的盐，如果鱼块较大，可改刀切小点，将鱼块放入面粉中，均匀地包一层面粉即可。

步骤五：利用刚刚炸好的茄子油，油温7成热，将鱼块放入锅中炸，底面略泛黄翻一面，两面金黄，捞出控油备用。

步骤六：另起锅，放上葱姜蒜蓉炒香，再放上一勺豆瓣酱炒出红油，再加一勺蚝油拌匀，再加适量的啤酒，只要是能放入茄子，再放入鱼块，盖上盖子开火焖6分钟，时间到撒上少许葱花关火，盛盘。

鱼麟茄子怎么做好吃

胡子鲢 ,学名鲶鱼、鲇鱼、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。

此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏... 鲶鱼的做法大全鲶鱼的营养功效 鲶鱼炖豆腐 原料:鲶鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精。剁椒粉蒸鲶鱼 原料:鲶鱼、白蒸菜粉、盐、醋、料酒、姜末、鸡精、胡椒粉、剁椒酱、醋1、清水、油、水淀粉、葱末。红烧鲶鱼 原料:鲶鱼、姜、葱、蒜、盐、食用油、味精、酱油、料酒。平菇烧鲶鱼 原料:鲶鱼、平菇、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、盐、南乳汁、胡椒粉、糖。鲶鱼炖茄子 原料:鲶鱼、茄子、姜、蒜、油、料酒、醋、生抽、盐、糖、味精。清蒸鲶鱼 原料:鲶鱼、姜、葱、蒜、指天椒、盐、酱油、花生油。鲶鱼炖豆腐 原料:鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒、米醋、香油。红烧鲶鱼 原料:鲶鱼、生姜、大蒜子、米酒、新鲜大蒜、老抽、生抽 、盐 。豉汁蒸鲶鱼 原料:鲶鱼、生姜、大蒜、葱、豆豉、生抽、麻油、红辣椒、胡椒粉、白砂糖。红烧鲶鱼 原料:鲶鱼、花椒、干红椒、姜、八角。

鱼鳞茄子的家常做法

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

红烧鱼鳞茄子

食材：

11斤花鲢鱼、姜片、鸡蛋、木薯淀粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒酱、青花椒

4、先把鱼鳞刮掉，去除内脏，把里面一层黑的膜刮掉，再清洗干净，鱼头斩下做剁椒鱼头，鱼头一斩两，这样做剁椒鱼头更容易入味。沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼骨斩断烧汤

5、鱼肉旁边的内骨片去，再把鱼肉片成一厘米左右的鱼片，把鱼片摆在水龙头底下冲洗干净。锅中放入菜籽油，放入姜片煸香，再放入鱼骨翻炒去腥，放入开水，大火烧开中小火慢炖半个小时

6、鱼片冲洗好后控干水分，用厨房纸吸干水分，再把鱼片腌制下，先放入两小勺盐，上手搅拌均匀，搅拌起黏性鱼片吃起来才有弹性，再打入两个蛋清，继续搅拌，再次搅拌起黏性，再加两勺木薯淀粉搅拌均匀，再加入大豆油，可以锁住鱼片的水分，放入冰箱冷藏腌制一个小时以上

7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斩成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一会，泡去多余的盐分，再把酸菜挤干水分，酸菜切末。鱼汤烧好捞出鱼骨，到出鱼汤备用

8、鱼头上放入熬制好的剁椒酱，再放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟到30分钟。热锅倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入两勺野山椒辣酱，炒出红油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的鱼汤，盖上锅盖大火烧开

9、烧开后把酸菜放入盆中垫底，放入酱好的鱼片，烧开后捞出鱼片放入盆中，再酸菜鱼汤中放入白醋、放入白胡椒粉，把鱼汤倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、葱末，浇上烧的冒青烟的热油，即可

鱼鳞茄子怎么做好吃窍门

糖醋茄鱼是一道口味鲜美、酸甜爽口的经典菜品。下面是一种简单的做法供参考：

所需材料：

- 鱼片：约250克

- 茄子：2根

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 红椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

调味料：

- 醋：3勺

- 糖：3勺

- 生抽：2勺

- 鸡精：适量

- 生姜汁：1勺

- 蒜末：1勺

- 白芝麻：适量（可选）

步骤：

1. 茄子洗净切片，鱼片用盐和料酒腌制几分钟备用。

2. 在碗中调制糖醋汁，将醋、糖、生抽、生姜汁、蒜末搅拌均匀备用。

3. 热锅加入适量油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 同一锅中加入姜块和大蒜，煸炒出香味。

5. 加入茄子翻炒至变软，加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 将煎好的鱼片放入锅中，倒入调制好的糖醋汁，翻炒均匀。

7. 在锅中加入少量水，用中小火炖煮数分钟，直到汤汁浓稠。

8. 可选步骤：撒上一些白芝麻和切好的红椒段进行装饰。

9. 将糖醋茄鱼转移到盘中即可享用。

这是一种简化版的糖醋茄鱼做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你做菜成功！

鱼鳞茄子家常做法视频大全

用料

茄子2个，红尖椒一个，蒜头3瓣，油适量，盐半勺，鸡精一勺，糖2勺，醋，生抽适量

做法

1/10 茄子清洗干净。

2/10 红尖椒和蒜头各切碎备用。

3/10 茄子从中间对半切开，取一半斜切不要断，

4/10 再反斜切不要断，

5/10 切好的茄子呈鱼鳞状，

6/10 净锅放适量油下入切好的茄子炸至茄子软化，

7/10 捞起茄子放置盘里备用。

8/10 净锅放适量油开小火下入蒜头和红椒爆香，

9/10 调入适量糖，醋，盐，鸡精和生抽煮开即可关火。

10/10 将煮好的调料汁淋在茄子上面即可。

鱼鳞茄子家常做法简单

鱼香茄子的做法

茄子两根 筷子做对比。供参考

大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条

准备调鱼香汁 此图为勺子大小

将一勺醋（陈醋），两勺生抽，三勺白砂糖，四勺水（温热水）一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）

找一个深而小的锅，放入能够淹没茄子的油，将茄子倒入锅中炸。

炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油。

用炸过茄子的油留少许（一点点即可），放入半勺郫县豆瓣酱，葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁，直到收汁。

6.起锅放入香葱即可。

鱼鳞茄子家常做法视频

备调料：蒜末、姜末、葱段、葱末、红辣 椒丝、盐、味精、香油

①茄子用先用清水加盐少许泡1~2小时，茄子剖分为二，茄子皮的一面再切成鱼鳞状的花刀，再用清水冲洗一下，去掉其苦涩味，沥干待用。

②锅中放油适量，先煎茄子背面，直到煎软为止。

③再反面煎软，并撒上盐，反复两面煎，直到茄子全部变软为止，再用锅铲挤压出多余的油。

④放姜末、蒜末、葱段、辣椒，翻炒和匀。

⑤出锅前放味精，香油。好吃又下饭的煎茄鱼就做好了。装盘后，撒上葱花。

鱼鳞茄子家常做法窍门

用料

白茄子2个

红尖椒一个

蒜头3瓣

油适量

盐半勺

鸡精一勺

生抽适量

做法

1/10 茄子清洗干净

2/10 红尖椒和蒜头各切碎备用

3/10 茄子从中间对半切开，取一半斜切不要断

4/10 再反斜切不要断

5/10 切好的茄子呈鱼鳞状

6/10 净锅放适量油下入切好的茄子炸至茄子软化

7/10 捞起茄子放置盘里备用

8/10 净锅放适量油开小火下入蒜头和红椒爆香

9/10 调入适量盐，鸡精和生抽煮开即可关火

10/10 将煮好的调料汁淋在茄子上面即可