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柠檬鸭的做法大全家常(柠檬鸭的做法大全家常窍门)

2023-09-27 19:00:10厨房百科1

柠檬鸭的做法大全家常窍门

步骤/方式1

麻鸭半只,清洗干净,剁成小块,

步骤/方式2

鸭肉冷水下锅,放入料酒,姜片,焯出血水,焯完后控水捞出备用。

步骤/方式3

把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来,切成丝,柠檬切成4瓣,去籽(不去籽,煮出来是苦的)

步骤/方式4

同时准备点新鲜姜片,蒜头粒

步骤/方式5

锅中放油,油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头,炒香,出锅备用。

步骤/方式6

热油,倒入第五步新鲜的姜片,蒜头粒,小火爆香倒入鸭肉,转大火煸至出油。

步骤/方式7

放入酸梅子翻炒,

步骤/方式8

,然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜,倒入调好的料汁翻炒五分钟,

步骤/方式9

再倒入没过鸭肉的清水,盖上锅盖,焖煮出香味

步骤/方式10

准备香菜段跟葱段备用

步骤/方式11

焖煮15~30分钟左右,开盖大火收汁,然后转中火,把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2~3分钟,

步骤/方式12

倒入切好的葱段翻炒均匀

步骤/方式13

最后再放入咸柠檬翻炒1~2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下,

柠檬鸭的做法大全家常窍门图片

用料

鸭 半只

糯米酒糟 适量克

酸荞头 10个

酸辣椒 5个

咸柠檬酱 适量

鲜柠檬 1个

陈醋/白醋 100毫升

油 25克

姜 5片

蒜 3瓣

酱油 1勺

盐 少许

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料:鸭清理好,斩块(我是直接在生鲜档买的鸭子,拜托收货阿姨帮忙处理好)

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、酸荞头切开,姜切片,蒜切粒

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭块入锅出水,捞出,沥干水分

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅入油,放入姜片,蒜粒爆香

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸭块爆炒三两分钟,加入咸柠檬酱,酸辣椒,糯米酒糟,陈醋,一点点盐,炒拌,加入水,没过所有材料,盖上锅盖焖20-30分钟

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖制过程中,揭盖几次翻炒,焖至鸭肉软烂,开盖煮一下,收汁,最后加入酸荞头,鲜柠檬(柠檬只需要几片,剩下的榨汁加入菜里)~

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅~ 酸甜,辣,香~

柠檬鸭的家常做法简单窍门

柠檬鸭是一道口感清新的美食,具有浓郁的柠檬香味和鸭肉的鲜美味道,以下是一种简单易学的做法:

材料:

- 鸭肉块(约500克)

- 柠檬(2个)

- 姜片(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 生抽(适量)

- 水淀粉(适量)

- 葱姜蒜(适量)

- 食用油(适量)

步骤:

1. 鸭肉块洗净,用刀背拍松,剁成小块,放入碗中。

2. 加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。

3. 将柠檬切成小块备用。

4. 热锅凉油,放入姜片,爆香后加入鸭肉块,翻炒至变色,盛出备用。

5. 热锅加油,加入葱姜蒜爆香。

6. 加入柠檬块煸炒,加入适量的糖,翻炒至柠檬块软烂。

7. 加入炒好的鸭肉块,翻炒均匀。

8. 加入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右。

9. 加入适量的水淀粉勾芡,再加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。

需要注意的是,柠檬鸭的口感以柠檬为主,所以柠檬的量要适量,以免过于酸涩。另外,煮鸭肉时最好用小火慢慢煮,这样能让鸭肉更加入味。

柠檬鸭的做法最正宗的做法

用料

鸭 半只

鸡蛋(已煮熟) 4个

小黄姜 20片

冰片糖 1块

老抽(李锦记) 5勺(1勺约10g)

酱油(味极鲜) 5勺(1勺约10g)

白米醋(味极鲜) 10勺(1勺约10g)

柱侯酱(李锦记) 2勺(1勺约10g)

盐 6克(1勺约3g)

料酒 3勺(1勺约10g)

做法步骤

步骤 1

a•鸭肉洗净切小块 勺两小勺盐(约6g)勺一大勺料酒腌制10分钟 b•小黄姜切片备用

步骤 2

c.锅中加水 待水沸腾 加入鸭肉 一勺料酒(约10g)煮出血沫捞出 冲洗干净备用

步骤 3

d•热锅入油 加姜片 转小火微炒半分钟 捞出姜片 油不用捞出

步骤 4

e•直接加入冰片糖一块 小火煮至冰片糖融化,

步骤 5

f•再加入姜片微炒半分钟

步骤 6

g•放入鸭肉翻炒半分钟 加调料(老抽5勺 酱油5勺 白米醋10勺 柱侯酱2勺 料酒1勺)再翻炒2分钟 h•最后加入清水三碗 放入已煮熟的鸡蛋 小火焖30分钟 收汁出锅即可

柠檬鸭的做法 最正宗的做法材料

1· 后腿鸭两片,把肥厚有油的鸭皮去掉,斩大块,洗干净

2· 去年用醋泡的子姜,终于又有新吃法,小米辣可以换成泡椒,因为家里没有,用了小米辣代替

3· 热锅放点油,把鸭倒入煎至表皮微焦,乘出

4· 焦鸭剩下的油,把配料倒入炒出香味5· 把鸭重新倒入,糖酱油老抽蚝油泡姜的醋加一碗水,调成酱汁,导入锅里发火烧开中火煮大概8分钟

6· 放入柠檬片翻炒,再煮5分钟左右收汁就可

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柠檬鸭简单做法

【主料】:土鸭1只(1000克左右)

【配料】:酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗

【调料】:水、生抽、白糖、面粉(或淀粉)、白醋、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先把土鸭杀好,去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位,改刀剁成合适大小的鸭肉小块,清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块,然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止,沥干水分装盘备用(鸭肉一定不能焯水,后面解释),同时处理一下配料,取酸柠檬1个去籽切碎,酸荞头少许切碎,酸姜少许切丝,酸辣椒少许,老姜1块切片,大蒜拍松去皮即可,备用。

第二步“调一碗汁”:取一干净小碗,加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁,备用。

第三步“炒香配料”:起锅烧热,加入适量的食用油滑锅,然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味,炒匀炒香以后出锅装盘备用。

第四步“炒出鸭油”:再次起锅烧热,下入适量冷油,开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油,炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。

第五步“调味焖煮”:炒出香味后,倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀,翻炒2分钟至鸭肉均匀入味,然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置,关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。

第六步“炒入酸香”:再次转中火,加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀,让鸭肉带入酸香味,炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅,盛盘食用。

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