柠檬鸭的做法大全家常(柠檬鸭的做法大全家常窍门)
柠檬鸭的做法大全家常窍门
步骤/方式1
麻鸭半只,清洗干净,剁成小块,
步骤/方式2
鸭肉冷水下锅,放入料酒,姜片,焯出血水,焯完后控水捞出备用。
步骤/方式3
把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来,切成丝,柠檬切成4瓣,去籽(不去籽,煮出来是苦的)
步骤/方式4
同时准备点新鲜姜片,蒜头粒
步骤/方式5
锅中放油,油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头,炒香,出锅备用。
步骤/方式6
热油,倒入第五步新鲜的姜片,蒜头粒,小火爆香倒入鸭肉,转大火煸至出油。
步骤/方式7
放入酸梅子翻炒,
步骤/方式8
,然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜,倒入调好的料汁翻炒五分钟,
步骤/方式9
再倒入没过鸭肉的清水,盖上锅盖,焖煮出香味
步骤/方式10
准备香菜段跟葱段备用
步骤/方式11
焖煮15~30分钟左右,开盖大火收汁,然后转中火,把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2~3分钟,
步骤/方式12
倒入切好的葱段翻炒均匀
步骤/方式13
最后再放入咸柠檬翻炒1~2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下,
柠檬鸭的做法大全家常窍门图片
用料
鸭 半只
糯米酒糟 适量克
酸荞头 10个
酸辣椒 5个
咸柠檬酱 适量
鲜柠檬 1个
陈醋/白醋 100毫升
油 25克
姜 5片
蒜 3瓣
酱油 1勺
盐 少许
柠檬鸭的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好材料:鸭清理好,斩块(我是直接在生鲜档买的鸭子,拜托收货阿姨帮忙处理好)
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、酸荞头切开,姜切片,蒜切粒
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭块入锅出水,捞出,沥干水分
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅入油,放入姜片,蒜粒爆香
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸭块爆炒三两分钟,加入咸柠檬酱,酸辣椒,糯米酒糟,陈醋,一点点盐,炒拌,加入水,没过所有材料,盖上锅盖焖20-30分钟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖制过程中,揭盖几次翻炒,焖至鸭肉软烂,开盖煮一下,收汁,最后加入酸荞头,鲜柠檬(柠檬只需要几片,剩下的榨汁加入菜里)~
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅~ 酸甜,辣,香~
柠檬鸭的家常做法简单窍门
柠檬鸭是一道口感清新的美食,具有浓郁的柠檬香味和鸭肉的鲜美味道,以下是一种简单易学的做法:
材料:
- 鸭肉块(约500克)
- 柠檬(2个)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 水淀粉(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 鸭肉块洗净,用刀背拍松,剁成小块,放入碗中。
2. 加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。
3. 将柠檬切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜片,爆香后加入鸭肉块,翻炒至变色,盛出备用。
5. 热锅加油,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入柠檬块煸炒,加入适量的糖,翻炒至柠檬块软烂。
7. 加入炒好的鸭肉块,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,再加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
需要注意的是,柠檬鸭的口感以柠檬为主,所以柠檬的量要适量,以免过于酸涩。另外,煮鸭肉时最好用小火慢慢煮,这样能让鸭肉更加入味。
柠檬鸭的做法最正宗的做法
用料
鸭 半只
鸡蛋(已煮熟) 4个
小黄姜 20片
冰片糖 1块
老抽(李锦记) 5勺(1勺约10g)
酱油(味极鲜) 5勺(1勺约10g)
白米醋(味极鲜) 10勺(1勺约10g)
柱侯酱(李锦记) 2勺(1勺约10g)
盐 6克(1勺约3g)
料酒 3勺(1勺约10g)
做法步骤
步骤 1
a•鸭肉洗净切小块 勺两小勺盐(约6g)勺一大勺料酒腌制10分钟 b•小黄姜切片备用
步骤 2
c.锅中加水 待水沸腾 加入鸭肉 一勺料酒(约10g)煮出血沫捞出 冲洗干净备用
步骤 3
d•热锅入油 加姜片 转小火微炒半分钟 捞出姜片 油不用捞出
步骤 4
e•直接加入冰片糖一块 小火煮至冰片糖融化,
步骤 5
f•再加入姜片微炒半分钟
步骤 6
g•放入鸭肉翻炒半分钟 加调料(老抽5勺 酱油5勺 白米醋10勺 柱侯酱2勺 料酒1勺)再翻炒2分钟 h•最后加入清水三碗 放入已煮熟的鸡蛋 小火焖30分钟 收汁出锅即可
柠檬鸭的做法 最正宗的做法材料
1· 后腿鸭两片,把肥厚有油的鸭皮去掉,斩大块,洗干净
2· 去年用醋泡的子姜,终于又有新吃法,小米辣可以换成泡椒,因为家里没有,用了小米辣代替
3· 热锅放点油,把鸭倒入煎至表皮微焦,乘出
4· 焦鸭剩下的油,把配料倒入炒出香味5· 把鸭重新倒入,糖酱油老抽蚝油泡姜的醋加一碗水,调成酱汁,导入锅里发火烧开中火煮大概8分钟
6· 放入柠檬片翻炒,再煮5分钟左右收汁就可
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柠檬鸭简单做法
【主料】:土鸭1只(1000克左右)
【配料】:酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗
【调料】:水、生抽、白糖、面粉(或淀粉)、白醋、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:先把土鸭杀好,去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位,改刀剁成合适大小的鸭肉小块,清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块,然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止,沥干水分装盘备用(鸭肉一定不能焯水,后面解释),同时处理一下配料,取酸柠檬1个去籽切碎,酸荞头少许切碎,酸姜少许切丝,酸辣椒少许,老姜1块切片,大蒜拍松去皮即可,备用。
第二步“调一碗汁”:取一干净小碗,加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁,备用。
第三步“炒香配料”:起锅烧热,加入适量的食用油滑锅,然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味,炒匀炒香以后出锅装盘备用。
第四步“炒出鸭油”:再次起锅烧热,下入适量冷油,开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油,炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。
第五步“调味焖煮”:炒出香味后,倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀,翻炒2分钟至鸭肉均匀入味,然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置,关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。
第六步“炒入酸香”:再次转中火,加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀,让鸭肉带入酸香味,炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅,盛盘食用。
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