糖醋熏鱼的家常做法(糖醋熏鱼的做法最正宗的做法窍门)

糖醋熏鱼的做法最正宗的做法窍门

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

怎样做糖醋熏鱼

1、3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。

2、将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。

3、将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。

4、锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。

5、下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。

6、倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。

7、取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。

8、将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。

9、将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。

10、看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。

11、撒上红辣椒粉，花椒，熟芝麻，香葱。

12、炒锅倒小半锅油，大火烧至滚开冒青烟，最后浇在鱼片上即可。

糖醋熏鱼的糖醋汁怎么熬

糖醋汁按1:2:3:4:5的比例来调，即1勺料酒、2勺糖、3勺酱油、4勺醋、5勺水，此糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊……（需要增稠的话可以放一点点生粉在此汁里）

糖醋熏鱼的做法最正宗的做法窍门图片

配方

熏鱼 (1条（1.5斤左)

生粉 (5克)

葱 (10克)

生姜 (10克)

盐 5克

白糖 2克

老抽 3毫升

醋 5毫升

料酒 5毫升

1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。

2、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。

3、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。

4、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。

5、将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。

6、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。

7、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，转大火收汁即可，装盘就可以食用了。

8.美味又好吃的糖醋熏鱼酱汁配方完成开吃了。

糖醋熏肉的做法大全家常菜

猪肉是我国广大人民群众喜欢的肉食，在长期生活发展中，开发出来许多猪肉深加工的美食，如红烧肉、熏肉、五香猪肘子、红烧肘子、火腿、各种香肠、腊肠、五香猪头肉、肉松、肉脯、熏猪肚、五香猪口条、红烧猪蹄、五香猪蹄、熏大肠、糖醋排骨、红烧排骨、酱大骨、花生猪蹄汤、黄豆闷猪蹄等等。

糖醋熏鱼的做法最正宗的做法窍门是什么

蒜爆鱼，糖醋爆鱼，香脆爆鱼，茄汁爆鱼

糖醋熏鱼的做法最正宗的做法窍门视频

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

糖醋熏鱼怎么做好吃又简单

贵州豆花鱼是一道具有地方特色的传统菜品，下面是一种常见的贵州豆花鱼做法：

材料：

鲜活草鱼：1条（约500克）

豆花：适量

豆瓣酱：适量

干辣椒：适量

姜蒜：适量，切碎

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

葱花（可选）：适量

步骤：

将草鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。

加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

加入切好的草鱼块，翻炒均匀，使其均匀受热。

加入适量的料酒，继续翻炒均匀，去腥味。

加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮约10分钟，直到鱼肉变熟。

加入适量的盐和鸡精（可选），根据个人口味调味。

加入适量的豆花，轻轻搅拌均匀，煮开后关火。

将炖好的贵州豆花鱼装盘，撒上葱花（可选）即可享用。

这道贵州豆花鱼以豆瓣酱和干辣椒为调料，烹饪过程中草鱼的鲜嫩与豆花的细腻相结合，口感丰富。根据个人口味的不同，你也可以根据需要调整调料的用量和添加其他配菜来丰富味道。

糖醋熏鱼是哪里的菜

1. 将青鱼腌制后晒一天，切成一段一段后放水里浸泡1小时

2. 晾干后将鱼放入有料酒，糖，酱油，葱，生姜，五香，大蒜头的容器内，入味2小时

3. 裹上淀粉后，放入热油锅里炸至鱼皮泛黄后，加入刚刚浸泡的调料，加热水，慢火煮15分钟左右

糖醋薰鱼怎么做好吃

配方

熏鱼 (1条（1.5斤左)

生粉 (5克)

葱 (10克)

生姜 (10克)

盐 5克

白糖 2克

老抽 3毫升

醋 5毫升

料酒 5毫升

1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。

2、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。

3、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。

4、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。

5、将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。

6、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。

7、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，转大火收汁即可，装盘就可以食用了。

8.美味又好吃的糖醋熏鱼酱汁配方完成开吃了。