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五花肉红烧肉的做法? 红烧肉的做法五花肉?

2023-09-27 21:17:38厨房百科1

一、五花肉红烧肉的做法?

食材与配料:五花肉、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、蒜瓣、葱、八角、生姜、小米辣

1.葱切段,生姜切片,蒜瓣去皮切开,小米辣切小圈

2.五花肉冷水下锅,放入生姜,加入一勺料酒,煮5分钟焖3分钟

3.把煮过的五花肉放凉,切成小块备用

4.炒锅加热倒入油,放入一勺白糖开小火将白糖炒融化

5.加入切好的五花肉,将五花肉煎制上色

6.放入葱、蒜瓣、生姜、八角翻炒均匀爆香

7.加入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺醋翻炒均匀

8.加入热水水的漫过五花肉,大火煮开转中火焖煮30分钟

9.30分钟后加入少许的盐,收汁即可出锅

10.出锅后撒入少许的葱和小米辣即可

二、红烧肉的做法五花肉?

回答如下:红烧五花肉的做法:

材料:

五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、油适量。

步骤:

1.五花肉切块,放入开水中焯水,去除血水和腥味,捞出备用。

2.热锅凉油,放入生姜葱爆香。

3.加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。

4.加入料酒,翻炒均匀。

5.加入老抽、生抽、糖、盐,翻炒均匀。

6.加入适量的水,水量要淹过五花肉,再加入香叶、八角、桂皮、花椒,大火烧开后转小火慢炖2小时。

7.最后收汁即可。

小提示:

1.五花肉焯水时可以加入一些姜片和料酒,去除腥味的同时还能增加口感。

2.煮的时候火候要适中,煮过头了肉会变硬,时间不够则会口感不佳。

3.可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

三、五花肉的做法大全红烧肉?

1. 准备五花肉,切3厘米的条

2. 再把条切成3厘米的方丁

3. 准备香料

4. 调味料

5. 切好的五花肉下锅焯水焯透捞起洗净

6. 洗净的五花肉煸炒致黄

7. 净锅下清油,放入大料爆香

8. 加水,放入所有调味料

9. 把五花肉放入调好的汤汁内,大火烧开,中火收汁

10. 肉皮煮烂以后捡出大料,放入卷好的千张,继续收汁

11. 千张入味以后出锅装盘即可

四、大片五花肉红烧肉做法?

  第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

  第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

  第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

  第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。

  第七步:放入姜片继续翻炒。

  第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  第九步:收汁,装盘上桌。

五、五花肉红烧肉的最简单做法?

1.

食材:红烧肉500克、姜6片、八角一个、冰糖少许

2.

五花肉切方块,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉焯水,水开5分钟,捞出备用

3.

炒锅加入适量的油,加入冰糖,炒化,炒制图色,然后倒入五花肉裹上糖浆

4.

放入切好的姜片,八角,再次翻炒均匀着色

5.

把提前准备好的热水倒入锅中,稍微没过肉就好,中小火大概煮30分钟左右

6.

像这样,汁和肉粘和在一起就可以关火

7.

颜色好看,入味

8.

盛入盘中,简单的五花肉红烧肉完成!

六、五花肉10种做法红烧肉?

10种红烧肉做法

一、红烧肉

食材:

五花肉;葱;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;

做法:

1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;

2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。

二、笋干红烧肉

食材:

五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;

做法:

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

三、毛氏红烧肉

食材:

五花肉500克;葱适量;姜5片;干辣椒4个;八角2个;桂皮1小段;香叶1片;黄酒10ml;盐5克;热水适量;冰糖45克;

做法:

1、准备好葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,干辣椒。五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。五花肉冷水下锅,放适量的姜片,葱段,大火烧开后转小火煮10分钟,煮好后用冷水冲洗干净,控水备

用。锅里倒一点底油烧热,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,辣椒炒香。

2、 放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油,五花肉表面呈微微的浅黄色,盛出备用。接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。

3、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时,糖色变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。立刻放入五花肉,翻炒均匀糖色。

4、加入热水,没过五花肉,开大火。倒入黄酒。盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐,开大火收汁即可。

四、外婆红烧肉

食材:

五花肉500g;鹌鹑蛋15个;花雕酒400ml;冰糖90g;老抽25ml;香葱25g;姜片10g;盐5g;桂皮6g;八角2个;香叶2片;

做法:

1、将五花肉切成3*3cm的棋子块。切好的五花肉冷水下锅,放入适量的葱姜。五花肉热水中焯一下取出备用。凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,冰糖,老抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里,倒入花雕酒没过肉。

2、大火烧开后改小火炖肉。小火盖锅盖炖大约2小时。鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳,锅里倒油烧至7成热,下入鹌鹑蛋油炸。鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。大火加热收一下汤汁即可。

五、冬瓜红烧肉

食材:

五花肉;冬瓜;生姜;葱;干红辣椒;冰糖;盐;

做法:

1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段。五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干。

2、锅放少量的油(比平时炒菜少些即可),下入沥干后的五花肉块,开小火前前至肉表面稍微有些焦黄,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。加入开水,水量没过肉。小火,炖30分钟。

3、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。(喜欢汤汁抖米饭的,可以适当多留些汤汁)

六、栗子红烧肉

食材:

五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗;

做法:

1、肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)

2、另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

3、倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。

七、年糕红烧肉

食材:

五花肉;年糕;生抽;老抽;料酒;风味豆豉;辣椒酱;盐;白糖;葱;老姜;山楂;

做法:

1、切好的五花肉洗净沥水,年糕切长条,调汁:生抽、老抽、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖,葱切葱段葱花,姜切长段;

2、锅中放少许油,五花肉入锅煎至表面微焦,取出,放年糕煎至年糕微焦,取出,把锅中的油倒出来;

3、五花肉倒入锅中,放葱段姜片,倒入2/3的调料汁,拌炒,加适量料酒,加清水,量差不多没过肉,放2-3颗山楂,盖上锅盖大火煮开继续5分钟,转中火炖煮至汤汁剩1/3,加进去年糕,放剩下的1/3的调料汁,盖上锅盖,煮透年糕,大火收汁,撒葱花出锅。

八、玫瑰蜜枣红烧肉

食材:

五花肉1斤;玫瑰花2朵;蜜枣3粒;香叶1片;桂皮1片;八角1粒;盐;姜2片;

做法:

1、五花肉洗净切块、入锅,水开后捞出脏泡沫,再煮5分钟盛出;同时另外一锅煮玫瑰花10分钟左右,直到水成玫瑰红色;

2、锅里放油,把桂皮、香叶、生姜小火炒出香味,加入五花肉一起炒至两面微黄,放入老抽和黄酒,炒到每块肉都上色;加入玫瑰花开水,加入红枣,小火炖煮40到50分钟,直到每块五花肉上都裹着酱汁、收干即可,此时肯定入口即溶,虽肥不腻。

九、冻豆腐红烧肉

食材:

带皮五花肉;冻豆腐;青菜;生抽2汤匙;老抽2汤匙;料酒2汤匙;白糖2汤匙;生姜2片;八角1粒;香叶2片;大蒜几颗;盐少许;

做法:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

2、然后加入料酒;调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀上色。放入生姜,八角,香叶,大蒜。

3、倒入慢炖锅。"高"火炖开后,调到"低"火,慢炖。倒入冻豆腐。煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。(没有慢炖锅的话,加入烧开的水,开水量要没过肉,放入冻豆腐,然后煮沸后关小火,保持小火,慢慢炖,炖到肉烂后,加入适量的盐,大火收汁即可。

十、香芋红烧肉

食材:

五花肉500g;槟榔芋1个;老姜1块;料酒60ml;生抽15ml;老抽5ml;冰糖15g;植物油15ml;盐少许;

做法:

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片;炒锅不放油(我用的不粘锅可以不放油,想快点可以放少许油),放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油,放入芋头块,炸至表皮起硬后捞出沥油;

2、将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀;倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可。

七、五花肉最好吃的做法红烧肉教程?

备料主料:五花肉一斤

辅料:八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净,然后剁成大小适中且均匀的块(约是两个大拇指大小最佳),把剁好的五花肉块,放入清水中浸泡一个小时(中途多次换水,这样浸泡出来的效果更好)

步骤二、接着开炉点火,冷水放入泡好水的五花肉(冷水放入锅中可以更好的去除血水),待将水煮开后,撇去上面的浮沫,继续煮三分钟以上即可捞出来,用温水冲洗干净,控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后,切成大片,再把炒锅置于火上烧热,加入适量的食用油,烧热后放入生姜片和八角,小火煸炒出香味,然后将控干水的五花肉块放入锅中,改中火继续煸炒,直到将猪肉中的油脂给煸出(这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音),并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出(这时候锅内还会有底油),然后放入冰糖,小火慢慢炒,炒出枣红色放入五花肉块(这一步炒糖色十分重要,不能炒糊了),炒至上色的时候,加上点料酒拌匀,然后加上食盐翻炒均匀(这道红烧肉不需要放酱油,糖色炒出来更红润),放入没过五花肉的热水,再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后,转至小火,焖煮一个小时(这时候五花肉已经烂了),然后改大火收浓汤汁(这一步注意不要把五花肉炖碎了),翻拌均匀即可出锅装盘啦,然后撒上点葱花做点缀,即可上桌了,非常的好看有食欲

八、五花肉怎么做好吃红烧肉的做法?

备料主料:五花肉一斤

辅料:八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净,然后剁成大小适中且均匀的块(约是两个大拇指大小最佳),把剁好的五花肉块,放入清水中浸泡一个小时(中途多次换水,这样浸泡出来的效果更好)

步骤二、接着开炉点火,冷水放入泡好水的五花肉(冷水放入锅中可以更好的去除血水),待将水煮开后,撇去上面的浮沫,继续煮三分钟以上即可捞出来,用温水冲洗干净,控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后,切成大片,再把炒锅置于火上烧热,加入适量的食用油,烧热后放入生姜片和八角,小火煸炒出香味,然后将控干水的五花肉块放入锅中,改中火继续煸炒,直到将猪肉中的油脂给煸出(这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音),并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出(这时候锅内还会有底油),然后放入冰糖,小火慢慢炒,炒出枣红色放入五花肉块(这一步炒糖色十分重要,不能炒糊了),炒至上色的时候,加上点料酒拌匀,然后加上食盐翻炒均匀(这道红烧肉不需要放酱油,糖色炒出来更红润),放入没过五花肉的热水,再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后,转至小火,焖煮一个小时(这时候五花肉已经烂了),然后改大火收浓汤汁(这一步注意不要把五花肉炖碎了),翻拌均匀即可出锅装盘啦,然后撒上点葱花做点缀,即可上桌了,非常的好看有食欲

九、红烧肉的做法?​?

红烧肉是一道非常经典的中国菜肴,以下是简单的做法:

所需材料:

五花肉 500 克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

桂皮 1 小块

八角 2 个

小茴香 适量

香叶 适量

水 适量

做法步骤:

五花肉切成大小均匀的块状,焯水后捞出备用。

炒锅烧热,加适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

放入焯水后的五花肉块煸炒至两面金黄色。

加入料酒煸炒均匀。

加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。

加入桂皮、八角、小茴香、香叶,翻炒均匀。

加入适量的水,水的高度要稍高于肉块的高度。

大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,肉块酥烂,汤汁变成红色。

捞出肉块,放在盘子里,把汤汁倒在肉块上即可。

温馨提示:煮红烧肉的过程需要不断搅拌,以免肉块粘底或煮烂。如果汤汁过少,可适当加水,但不要加太多,以免影响口感。

十、红烧肉的做法?

下面是介绍红烧肉烹饪步骤:

这道菜肥瘦相间,香甜松软,入口即化。“慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人—苏东坡。

1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3/10 将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)

9/10 加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

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