醋溜土豆丝家常菜做法(醋溜土豆丝家常菜做法视频)

醋溜土豆丝家常菜做法视频

用料

土豆 600克

花椒 10颗

大蒜 2瓣

葱 10克

盐 6克

味精 3克

米醋 30克

植物油 1汤匙

醋溜土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

步骤 2

土豆切成细丝

步骤 3

用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

步骤 4

泡好后捞出控净水分

步骤 5

葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

步骤 6

锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

步骤 7

下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

步骤 8

下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

步骤 9

淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

步骤 10

盛出装盘

醋溜土豆丝的做法大全窍门

炒土豆窍门就是

1、先准备1~2个土豆，如果土豆特别大的话，准备一个就可以了，这是1~2个人的量，接着再准备一根青椒，一根红椒，3~5瓣大蒜，大蒜多一点，蒜香味会更加浓郁，更好吃。接下来再准备适量的食用油，一勺食盐和一小勺鸡精即可。准备完成之后咱们就一块开始香辣土豆丝的烹饪吧。

2、取出土豆，清洗干净，用削皮刀将它的外皮削掉。土豆被削完外皮之后咱们将它放到案板上先用刀切成薄片，一定要稍微薄一点，因为这样切出来的土豆丝就非常细了，吃起来口感会更加清脆，而如果切得太粗的话，吃起来就没有那么清脆了。

3、土豆切成薄片之后，咱们再将它切成细丝，然后放到盆中，在盆中加入没过土豆丝的清水，将它们抓拌均匀，这样可以抓洗掉表面的淀粉，抓紧完成之后咱们将它浸泡一会，然后将红椒取出来清洗干净，青椒也清洗干净。

4、红椒和青椒全部清洗干净了之后咱们把它们控一下水分，然后都切成细丝。红椒，青椒切完之后先装在盘中备用，取出大蒜来去掉外皮，切成蒜片，然后装入盘中备用。

5、等到咱们切完红椒，青椒和大蒜的时候，土豆也已经浸泡好了。把已经浸泡好的土豆丝抓洗一下，然后控水放入盘中，将土豆丝凉水下入锅中焯水，搅拌一下让土豆丝受热均匀。一直将土豆丝焯水到呈现透明的状态的时候控水捞出来，装入盘中备用。

6、准备炒锅，加热倒油，下入蒜片，青红椒丝，翻炒出香味，然后下入土豆丝翻炒一下，加入一勺鸡精，一勺食盐，然后翻炒均匀就可以了。

醋溜土豆丝的做法最正宗的做法窍门

醋溜土豆丝 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.

4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅.

醋溜土豆丝家常菜做法视频窍门

土豆洗净切丝入锅炒制快出锅时点点醋加蒜苗段即可

醋溜土豆丝的做法家常菜

步骤1

准备好食材，先把土豆处理一下。土豆去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多

步骤2

用清洗两遍，然后再浸泡在水中，炒的时候再捞出来。这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一，盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子，看看是不是清爽干净了许多？

步骤3

大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用

步骤4

炒锅烧热倒入适量的食用油，放入数粒花椒，小火慢慢炸出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒段，放进去煸炒出香味

步骤5

把土豆丝从水里捞出来放进锅里，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。炒土豆丝，一定要先加醋，才能保持脆爽，这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二

步骤6

继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，这时候的土豆丝，基本都熟了

步骤7

当看到土豆丝，变成了透明色，就全部熟了，加入青椒丝翻炒几下就关火，这个时候的土豆丝最为脆爽，口感最好。炒制时间不要太长，否则土豆丝就过火了，变得软烂，这是炒制土豆丝的第三个窍门

步骤8

好了，这一盘土豆丝清脆爽口，根根分明，下酒又下饭

醋溜土豆丝家常菜做法视频教程

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品，主要食材是土豆，尖椒和醋等主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

首先，准备食材

主料是土豆，两个

辅料是尖椒，一个

调料花椒少许干，红辣椒五个，葱花少许醋两勺糖一勺盐四克。

制作步骤：1.土豆洗净切丝，尖椒洗净切丝，2.准备一碗清水滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水洗净，把淀粉洗出来，沥干。3.锅中加少许油烧三成热放入花椒代闻到香味时，关火捡出花椒，4.再次打开火带油温，七成热时放入干红辣椒和葱花，爆香后倒入土豆丝炒熟，5.随后依次放入醋，糖盐大火翻炒半分钟，6.加入青椒丝，继续翻炒半分钟，加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

醋溜土豆丝怎么做好吃

1、首先你要准备好葱、小米椒、土豆、蒜、花椒。

2、将葱切片备用。小米椒用刀切成段。土豆用刀切成丝。

4、将切好的土豆丝泡入清水中。用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。

5、起锅烧油，放入适量姜丝。

6、倒入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，

7、用锅铲翻炒均匀。

8、倒入土豆丝翻炒均匀。

9、倒入适量香醋。

10、倒入适量小米椒。

11、翻炒均匀后，即完成制作。

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

扩展资料

醋溜土豆丝功效

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等。土豆丝 ，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

6、祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

醋溜土豆丝的做法视频教程

主料：土豆2个

辅料：尖椒2个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

做法如下：

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅

醋溜土豆丝的做法家常做法视频

用料

土豆3个 花椒15粒 蒜3瓣 米醋3大勺 生抽5大勺 盐4小勺 葱3片

醋溜土豆丝(清淡版)的做法

开大火炒锅烧热扔入花椒炒几下

等花椒快糊时倒油、葱、蒜

过一小会倒入土豆丝翻炒，不停的翻会粘锅的（今天这土豆丝没有泡，因为要做粘的）

准备一碗水看土豆丝要粘锅，分次加入水每次只加1/3碗待水快没了再加眼看着土豆越来越粘了放盐、生抽、米醋、水（不喜欢酸可加一点糖）一直翻炒后来可适当的多加一些水让土豆进行洗澡模式待汤汁变得粘稠了就可以出锅了

醋溜土豆丝的正宗做法视频

醋溜土豆丝在食材下锅后就要放醋，不然做出的菜肴就疲软了。不放辣椒，锅里放适量菜油烧热放5、6颗花椒炸出香味就放土豆丝翻炒。最后放盐翻炒两下就出锅即可。葱姜蒜都不要放，醋多放，蚝油、生抽或海鲜酱油少放一些增加鲜味口感。不放味精和鸡精，因为这两种调味品在醋中不发挥作用。