家常菜做法炸茄(家常炸茄子的做法大全)

家常炸茄子的做法大全

炸茄块儿是一道简单美味的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 茄子 2个

- 面粉 适量

- 蛋清 1个

- 面包糠 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成小块，撒上少量盐，腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，把水分擦干备用。

2. 准备三个碗分别放入面粉、打散的蛋清和面包糠。

3. 将茄子块儿裹上面粉，然后蘸上蛋清，最后裹上面包糠。

4. 热锅凉油，油温烧至 170-180℃（用筷子蘸一下油，冒出小泡即可）。将裹好面包糠的茄子块儿放入油锅中，炸至两面金黄色。

5. 用沥油勺把茄子块儿捞出沥干油，放在厨房用纸上吸干多余的油份即可。

炸好的茄子块儿香脆可口，口感松软，可以做为美味的下饭菜，也可以搭配酱料或调料食用。

炸茄子的做法视频教程

1. 要做到又酥又脆的油炸茄子需要一定的技巧和步骤。2. 首先，要选择新鲜的茄子，切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水分。然后，将茄子块裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以增加茄子的酥脆口感。接着，将油加热至七成热，将茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。最后，将炸好的茄子块放入烤箱中烤一段时间，这样可以使其更加酥脆。3. 此外，还可以在淀粉或面粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，使茄子更加美味可口。同时，也可以在烤之前撒上一些芝麻或者葱花，增加其香气和口感。

家庭版炸茄子的做法

【准备材料】

茄子2个、猪肉500克、葱3根、姜1小块、蒜2瓣、生抽3克、盐3克、胡椒粉1克、糯米粉100克、生粉10克、鸡蛋1个、啤酒3勺、香醋1勺、白糖1勺、蕃茄酱2勺、食用油适量

【酿茄子做法步骤】

1、猪肉洗净，切成小块，剁成泥，装入碗中备用；葱洗净，切成葱花备用；姜、蒜洗净，切成末备用；

2、肉泥里加入葱花、姜末、蒜末、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀；然后再加入生粉、食用油搅拌均匀至上劲，腌制10分钟；

3、茄子洗净，每3mm处切一刀，每隔一刀切断，切成一个茄夹，切好的茄夹放入盐水中泡着备用；

4、取一个茄夹，酿入腌好的肉馅，整齐摆放盘中备用；

酿好的茄夹

5、取一小碗，加入糯米粉、生粉、鸡蛋、啤酒，搅拌均匀，调成面糊状；

6、锅内倒入食用油烧热，将茄夹逐个放入面糊中转一圈，使茄夹表面均匀挂上面糊，然后快速放入油锅中，炸至两面金黄；

7、捞起炸好的茄夹，油再次加热，倒入茄夹，再复炸一遍，然后捞起沥油，摆入碟中；

逐个放入油锅中炸至两面金黄

8、取一小碗，加入香醋、白糖、番茄酱，盐，水，生粉，搅拌均匀，调成糖醋汁；

9、锅里留少许油，倒入糖醋汁，大火烧开，煮到汤汁浓稠，马上关火，最后把汤汁均匀淋在茄夹上，撒上芝麻、葱花，制作完成。

炸茄子的做法 最正宗的做法视频

江西炸茄子是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 茄子：2个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 生姜：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后去皮，切成长条或者块状。

2. 在一个碗中加入适量的面粉和淀粉，然后将茄子均匀地裹上面粉混合物。

3. 热锅加入植物油，待油温升至中高火时，将裹好面粉的茄子放入锅中炸至金黄色并且变软糯。用漏网捞出控油备用。

4. 另起锅热油，放入蒜末、生姜末、辣椒段煸炒出香味。

5. 加入适量的盐、白糖、酱油、料酒调味，翻炒均匀。

6. 将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，使调料充分裹在茄子表面。

7. 出锅前可以根据个人口味加入一些葱花进行装饰。

家常炸茄子怎样做简单又好吃

香酥炸茄子的做法

1.

准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；

2.

茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。

3.

捞出沥干水分；

4.

粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；

5.

把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；

6.

把裹上米浆的切片茄子放入模具中；

7.

锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；

8.

炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；

炸茄子的做法大全家常做法

用料：茄子3～4根，色拉油适量，面粉70克，淀粉15克，盐少许，泡打粉1.5克，香油适量。

做法

1.把茄子洗干净，头部切掉备用。

2.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。

3.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成一厘米厚的片。

4.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多。

5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味。

6.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉。

7.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油。

8.盘子下面铺一张吸油纸，炸出来的茄子趁热吃即可。

家常版炸茄子如何做

【材料】紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋各适量

【制作】

1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用 ，葱姜蒜切末备用。

2、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。

3、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。

4、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

5、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

6、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。

7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。

家常炸茄子的做法大全视频

1. 面粉和生粉一起放入少许盐调成糊放15分钟

2. 长茄子斜切成厚片，中间切一刀(不要切断)，

3. 肉垛成肉末放盐味精搅拌均匀，然后夹入茄子中间

4. 锅内放油烧九成热时茄子裹上面糊放入油中炸成金黄色就可以出锅了

家常炸茄子的做法大全窍门

茄子2个

猪肉馅适量

玉米淀粉80g

面粉70g

无铝泡打粉少许(约2g左右)

生抽1勺

蚝油1勺

花椒粉少许

盐少许

葱花少许

料酒适量

1. 猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。

2. 面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。

3. 茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。

4. 一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。

5. 油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。

6. 捞出，酥脆。

教你一个炸茄子做法,比小酥肉都好吃,外酥里嫩

小酥肉专用粉能炸各种肉类。

1. 小酥肉专用粉是一种具有特定口感和香气的调料，其炸出的外壳松脆，鲜嫩可口，适合炸制各种肉类，如鸡肉、肉饼、猪排等。

2. 小酥肉专用粉加工简单，易保存，所以用途不仅限于炸肉，还可以用来炸蔬菜、海鲜等各种食物，它的用途非常广泛。

3. 因此，小酥肉专用粉不仅能炸出美味可口的小酥肉，还能炸出各式各样的美食，具有很高的实用价值，深受吃货们的喜爱。

家常炸茄子的做法大全图解

1. 炸茄子米果有很多做法，可以根据个人口味和喜好选择。2. 一般来说，炸茄子米果的做法是先将茄子切成薄片，然后用盐水浸泡一段时间，去除苦味。接着将米粉和面粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。将茄子片沾上糊状物，放入油锅中炸至金黄色即可。3. 如果想要口感更加酥脆，可以在糊状物中加入适量的发酵粉或苏打粉。同时，也可以根据个人口味加入调料，如盐、胡椒粉、五香粉等。