家常卷饼面的做法(卷饼面怎么做)

卷饼面怎么做

用料

高筋面粉 100克

全麦粉 100克

盐 3克

橄榄油 7克

材料全部称重混合好，缓缓倒入开水，用筷子搅成雪花面，然后就开始揉面啦，揉成光滑不粘盆不粘手的面团，盖上湿布醒30分钟左右！

醒好的面团分成50g左右的剂子！

案板抹一丢丢油，拿出你打孩子用的擀面杖开始往圆了擀。

全程小火烙，一面起泡了就可以翻面接着烙另外一面。

卷饼面怎么做又薄又软

200克面粉倒进盆里,200克开水一边用筷子搅拌加进面粉;加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油一起揉10分钟。干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘;盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒。准备好这些东西，开始做饼了，小黑碗里是一点油卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方的面团一切两半，搓粗条，切成50克左右的大面剂，两个一组摁扁，刷油，刷油的两面合在一起成一个饼剂面杖擀开。平底锅烙熟。

家常卷饼面怎么和就软

步骤一将三百克面粉倒入盆中,加入两克食盐搅拌均匀。 然后将其中一半的面粉中分次倒入八十毫升的开水,搅拌成面絮后摊开晾凉。

步骤二再向剩下的面粉中分次倒入七十毫升的冷水,搅拌成面絮后,下手将两种不同温度的面絮揉在一起,盖上湿布醒上五分钟,五分钟后再下手将面团揉光滑,盖上湿布继续醒面半小时。

步骤三半小时后将面团分成大小均匀的小剂子,把剂子全部揉圆按扁。蒸锅中注入适量的清水,蒸屉上刷油。 然后将饼胚按扁后擀成圆形薄片,摆入蒸锅中,盖上锅盖蒸。

卷饼面饼的做法

用料

洋葱（正常大小） 半个

姜片（拇指大小） 3-5片（薄片）

蒜瓣 5-7瓣

苹果（正常大小） 半个

郫县豆瓣酱 2勺或2大勺

甜面酱 3-4大勺

黄豆酱 2-3小勺

蚝油 2-3大勺

糖 3-4大勺

蕃茄酱 1-2大勺

鸡精 1勺

十三香 0.5-1小勺

卷饼/酱香饼的酱（咸香偏甜口）的做法步骤

步骤 1

洋葱姜片蒜瓣剁碎，或用料理机打碎。苹果打成苹果泥。郫县豆瓣酱剁碎（可不剁）。

步骤 2

郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，蕃茄酱，十三香，蚝油，鸡精，糖放入碗中混合均匀。

步骤 3

锅中倒比平常炒菜较多的油，中小火下洋葱姜蒜末慢慢炒香

步骤 4

香味浓郁时下入混合酱料和苹果泥，中小火慢炒，炒至无水份，锅边缘能看见清亮的油。

步骤 5

加入蚝油混合均匀。

步骤 6

尝一下味道，甜味不够可以再补一点糖或者番茄酱。

步骤 7

盛入碗中。吃饼的时候涂上就可以了。如果不卷菜就涂的薄一点，卷菜就涂得厚一点。

卷饼的面怎么做才软和

去东北旅游，吃过哪里一种筋饼，层薄如纸，透过它还能看清楚报纸上的字，而且饼很有弹性，卷上各种各样的菜，卷菜的时候柔软不易碎裂，吃起来特别地道。

做法：

1. 中筋面粉250克与盐倒进面盆，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状，待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟；

2.面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪成等大的16个小剂子；

3.将小剂子用手按压扁，擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油，依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油；

4.将摞好的饼用手均匀按压几下，然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致；

5.电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制，约1分钟，将饼翻过来烙另一面，然后将最上面已经变成金黄色那张饼皮轻轻揭下来，卷成卷，放入平盘内；吃时用饼卷上喜欢的菜。

家常卷饼面的做法大全

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

普通面粉60克，

适量

开水100克，

适量

凉水40克，

适量

盐2克。

适量

黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡脯肉1块，鸡蛋3个。

适量

— 烹饪步骤 —

1· 荞麦面、普通面粉中加入2克盐拌匀，先倒入100克开水拌匀，再倒入40克凉水揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好醒30分钟。

2· 鸡蛋打散，倒入不沾锅中煎熟卷起来。

3· 鸡脯肉切成长条，用腌料腌制15分钟，腌料可以用现成的，也可以直接用生抽、胡椒粉、蜂蜜腌制。不粘锅不放油，直接将腌好的鸡肉条放入锅中煎熟，撒上适量盐和胡椒粉调味。

4· 黄瓜切成长条，胡萝卜切成长条，生菜清洗干净沥干水分。

5· 案板上撒上一些干面粉，将荞麦面团搓成长条，分成8个小剂子。

6· 取一个面剂子，擀成圆形薄片。

7· 擀好的荞麦面片放入锅中，小火烙，烙至面片鼓起小泡泡即可。

8· 做好的荞麦饼，放上一片生菜，放上鸡肉条、鸡蛋卷、胡萝卜、黄瓜条。

9· 借助保鲜膜卷起来，吃的时候从中间切开即可。

10· 做好的荞麦鸡肉卷，健康营养又低脂。

11· 如果觉得口味淡，可以挤上一些沙拉酱或者番茄酱。

12· 小仙女们，快做起来！

卷饼面的配方

主料：火腿肠100g、面粉100g、鸡蛋2个。

辅料：油适量、盐适量、葱花适量。

做法

1、火腿肠切片，要薄一点。

2、面粉加入适量的水调成面糊。

3、鸡蛋加入适量的盐，葱花打散。

4、炒锅放少许油，倒入调好的面糊，轻轻地转动炒锅，使面糊均匀的摊满锅底。

5、一面煎成金黄色，翻到另一面。

6、两面都煎熟，盛出备用。

7、锅中放油，倒入打好的鸡蛋，迅速转动炒锅，使蛋液均匀的铺满锅底。

8、在蛋液没有完全凝固的时候，放上刚才做好的面饼。

9、放上火腿肠片。

10、从下到上的顺序卷起。

11、切成段即可。

卷饼面怎么做有筋道

食材：豆腐皮数张、肉沫少许、盐少许、葱少许、胡萝卜少许、料酒少许、胡椒粉少许、生抽少许。

2、豆腐皮加水浸泡一会儿，软了就可以。3、拿出来去掉水份。4、加入所有调料拌好肉馅。

5、取一张皮平摊，铺上肉馅，压一下让肉馅紧实一点，包好后好切一点。

6、卷起来一条放一边，把剩下的皮和馅都卷好。7、切好一段段摆盘上蒸笼大火蒸15分钟就好了。

家常卷饼面的做法窍门

首先选择高筋粉；

第2是和面的水温和方法，必须用温水，即水温不高于50度的水，加水时要少量多次，让面筋充分形成；

第3添加一些增加面筋劲力的物质，比如鸡蛋清，食盐等，要根据面多少适量就好，不可多加，韧性太大也不好；最后，就是一定要让和好的面团醒发一段时间，一般30分钟即可。