蒿子粑粑的家常做法(蒿子粑粑的做法窍门)
蒿子粑粑的做法窍门
第1步.新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净。
第2步.烧开水,蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右,捞出洗干净拧干水分。
第3步.再烧开水放入食用碱,水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁,煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。(喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎)
第4步.将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁(先放叶泥,搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液)
第5步.混合好后揉面,搓圆捏扁做成小团子样… (样子自由发挥,怎么开心怎么来) 揉好团子后可蒸可煎。
蒿子粑粑的做法窍门蒿子可以做哪些吃的
做法如下:
1、大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿烫10秒。
2、捞出沥水能后,切段。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
蒿子粑粑怎么做好吃
蒿子粑粑的做法一
1.把蒿子用凉水泡5~10分钟后冲洗
2.在锅中把水烧开,在水中放1-3克油和盐。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分钟
3.捞出蒿子将其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克盐将水挤出
5.把熟石灰加入小半碗水中搅拌静等水变澄清
6.把挤干的蒿子加入碱水揉一会再把水挤出
7.加入澄清的石灰水等量的面粉黑芝麻适量的糖和匀
蒿子粑粑的做法,用叶子包好面团
9.放入蒸锅1-2小时(记住哦一定要用蒸锅)
10.把叶子撕开就是这个样子啦~
蒿子粑粑怎么做好吃窍门
锅里烧开水,将蒿子汆烫后捞出过凉水,再挤干水分切碎,或是料理机打得更细碎,加糯米粉,加白糖拌匀,揉成团,上锅煎至两面金黄
蒿子粑粑怎么做法
1.蒿子加小苏打用水泡一下,清洗干净后入滚水中焯水,再加少许水用果汁机榨汁。
2.糯米粉200克,粘米粉50克加蒿子汁一起揉面,因为蒿子汁比较浓,先加200毫升,边揉边看状态,面团干的话继续加汁,我后面又加了些。揉成光滑的面团,不能太干也不能太黏。
3.提前准备好肉馅,腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下,加少许老抽和鸡精、胡椒粉,关火后加香葱拌一下出锅。
4.面团分成6份,包入肉馅揉圆,用油纸隔开放,我在油纸底下放了做蛋挞的拖纸很不错。
5.水开后蒸十分钟,焖4分钟开盖。
蒿子粑粑的做法窍门图片
主料腊肉2kg 、蒿子干300g、青蒜 、米面3kg、油蒿子粑粑的做法步骤1. 蒿子是春天时候采的。回家洗干净,使劲搓揉(也可以用棒槌砸碎)一直到成绒绒。挤出苦汁,在淘洗一下,主要是去除苦味。剩下的挤干水,可以晒干也可以冰藏,待下次用。
2. 蒜切末3. 腊肉放的比较多,我家都是肉食动物。大家看着放。但是一定要肥肉比较多。腊肉都切丁。肥肉先煸炒出油,在加入瘦肉。
4. 腊肉熟了以后加入蒿子。煸炒一会。
5. 将煸炒的混合物倒入放好米粉的盆中,搅拌均匀。
6. 加入适量的开水,混合均匀。
7. 将粑粑放入锅中,不要加油,因为之前的肥肉油特别多。加入水,微微没过粑粑。
8. 然后盖上锅盖,大火,水干后在煎出壳,熟了就可以吃了。
蒿子粑粑的做法步骤
用料 新鲜蒿子叶 500g 糯米粉 500g 粘米粉 150g 食碱 一小勺 白糖 质量 蒿子粑粑的做法 新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净 烧开水,蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右,捞出洗干净拧干水分 再烧开水放入食用碱,水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁,煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。
(喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎) 将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁(先放叶泥,搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液) 混合好后揉面,搓圆捏扁做成小团子样… (样子自由发挥,怎么开心怎么来) 揉好团子后可蒸可煎。
蒿子粑粑的做法窍门是什么
又到了吃蒿子粑粑的时节,今年我决定不用糯米粉做,用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑,有一丢丢的颗粒感,感觉味道更好,
用料
糯米 900克
鼠曲草 250克
碱 3g
做法步骤
1、这是鼠曲草,俗称清明花,和新鲜的艾草一样,都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草,质量非常好,感谢万能的淘宝,给我节约了不少的时间,但是我又失去了一次户外的机会,少了一些亲自采摘的乐趣
2、将新鲜的鼠曲草洗干净后,烧一大锅水,水开后,放入5克食用碱,把鼠曲草焯水后,马上放入冷水中,然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味,另一方面能保持鼠曲草的翠绿,焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。
3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水,用料理机打碎,然后把水挤干,放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做,其本身有水分,所以要把水挤干。
4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦,之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。
5、糯米提前泡水6小时以上,我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了,用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。
6、把泡好水之后的糯米蒸熟,需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。
7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合,然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中,糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的,因为条件限制,我们用揉面的方法,反复搓揉,只是比较费力一点,大概需要搓揉半小时,这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手,需要全程带手套哦。
8、搓揉好的糍粑取一小块,搓圆
9、压扁
10、全部做好啦,有24块。
11、平底锅内放稍许油,把糍粑放入锅中,用小火煎
12、煎至两面金黄就好了
13、撒点白糖,享受好吃的蒿子糍粑啦
14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。
蒿孑粑粑的做法
用料
糯米粉 300克
粳米(大米)粉 300克(其中100克做蘸粉)
水 适量
野蒿 250克
馅料 适量(可甜可咸,或原味)
野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法步骤
步骤 1
山上采野蒿,洗净备用,这个步骤我们花了一天的时间
步骤 2
磨好糯米和粳米粉(超市可直接买现成)
步骤 3
将糯米粉和粳米粉混合,加水拌湿,不用加太多,摸上去米粉都是湿湿的就行
步骤 4
洗净的野蒿和米粉一起拌匀,野蒿的比例可自己调整,喜好吃野蒿香味的可以多放些野蒿
步骤 5
将拌好的米粉野蒿一起放入木桶,隔水蒸熟,时间差不多30分钟,视量而定(我家的大木桶一般需要60分钟)
步骤 6
蒸好出锅,到这一步,还只完成一半的活,接下来都是力气活
步骤 7
将蒸好的米粉野蒿放入石臼(古老的工具,原理与捣蒜器差不多),连续捣直至米粉与野蒿完全混合
步骤 8
与做糍粑一样,捣的时间越长,米团越糯,粑粑的口感会更好
步骤 9
捣好的糯米团放入盆中,趁热揪成小团(此项艰巨的任务都是爸爸负责),也可将糯米团中放入馅料,捏紧,滚上一层事先备好的蘸米粉,放入模具中压实,磕出
步骤 10
粑粑做成,完工 保存方法:一周内能吃完放入冰箱冷藏即可,
步骤 11
粑粑的吃法(煎、蒸) 煎粑粑: 与做煎饺的方法类似,锅内倒少许油,小火煎粑粑至金黄,再撒点水继续煎(喜爱咸味的洒水时加少许盐放入锅中间),水收干翻面,同样方法,两面金黄,出锅,清香软糯的粑粑做好了 蒸法简单,直接上锅蒸15分钟左右,中间熟透即可开吃(可搭配红糖、熟玉米粉一起吃)
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