天水家常菜怎么做(天水家常菜怎么做才好吃)

天水家常菜怎么做才好吃

天水酒席习惯流行的有:四盘子、六君子、硬八碗、十全、八碗四盘子。四盘子就是4个大菜之前上6个凉菜用来下酒，酒后上4个大莱。六君子就是6个大菜之前上6至8个凉莱。硬八碗也叫天水八大碗，一桌席上8碗大菜，配8个凉莱。

十全就是10个大菜，10个凉菜。八碗四盘子就是8碗加4盘子大菜，配10个凉莱。四盘子都是肉菜，其他的其中都加1个素菜。

天水家常菜怎么做才好吃呢

        天水的“八大碗”，有四荤四素。分别是：天水杂烩、酸辣里脊、扣肉、黄焖排骨、烧鱿鱼、烧老豆腐、八宝饭等，八大碗是天水最具代表性的美食之一，也是秦州区非物质文化遗产项目。老天水人的“八大碗”是一碗里脊肉、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭、一碗素肉。四荤四素为一套，吃法讲究，入口回味无穷。

天水家常菜怎么做才好吃视频

一、以面食为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。还有以蒸馍、烙饼为代表的干粮。

二、口味嗜好酸辣。甘肃菜一般多采用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、葱、姜、蒜等为调味品。咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面必备的调味品。这种嗜酸的习俗，与干燥的气候和水上多呈碱性有关系。甘肃人食辣的习惯在一定程度上你弥补了副食的不足，这与四川人吃辣椒除瘴气很不相同。

三、夏季喜欢吃凉食，冬季再进补。夏季喜欢吃像酿皮字、凉面、凉粉、甜醅子等凉食。冬季讲究热食进补，主要喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也比较多，最常见的就是牛羊肉泡馍、手抓羊肉、羊肉刷火锅、烤羊肉串和羊杂碎等。除了用肉食进补之外，还喜欢热冬果这类富有特色的冬令补品，热冬果具有驱寒、暖胃、止咳、清肺的功效。

四、甘肃人菜肴的烹调方法也颇多。主要有烧、烤、煮、蒸、炸、焖、炖、煎、熬、煨、卤、炝、烩、涮、腌等。

甘肃各地一日三餐饮食习惯：

一、兰州市、白银市一日三餐饮食习俗

兰州市、白银市人一般都是以一碗牛肉面或包子、菜夹饼、粥等作为早餐来填饱肚子进行一天的工作，午餐都是炒菜米饭，晚餐则是面片、炒面、饺子等带汤类的面食，因为晚上吃汤类面食为比较舒服，不至于像吃米饭这样的胃太硬、太撑导致睡眠不好。

二、陇南、天水、一带的人一日三餐习惯

陇南、天水人的早餐：米皮、面皮、洋芋搅团等，午餐晚餐都是以各类面食为主。米饭只有在想吃的时候吃上一顿。

三、平凉人的一日三餐都没啥区别都是以面食为主，吃一些汤菜泡馍或菜拌面等面食。至于米饭也是和陇南天水一样都是在想吃的时候吃上一顿。

甘肃饮食特点的成因是多方面的，除这些因地理等条件外，还有古代饮食文化习俗的影响和各民族、各地区饮食风俗的相互交融以及外来饮食习俗的渗透等。甘肃各地一日三餐的饮食习惯也不同。

天水特色菜肴

天水炝浆水是甘肃省天水市的一道传统美食，也称为“炝泡”。它是由米皮、肉片、黄豆芽、木耳、凉皮、辣椒面等材料组成的凉菜。其中最重要的调料是炝浆，是由花生酱、醋、盐、蒜末等材料混合而成的浇头。

因为这道菜源于天水市，所以被称为“天水炝浆水”。在当地，它也常被称为“凉粉拌耳带子”，“炝拌面”等不同名称。无论叫什么名字，这道菜都受到了不少人的喜欢和推崇。

以下是天水炝浆水的做法：

主料:

凉粉（米皮）、肉片、黄豆芽、木耳、凉皮、调料、辣椒面

调料:

花生酱、醋、盐、蒜末

步骤:

1. 凉粉用开水煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 肉片切成薄片，黄豆芽用开水焯一下，木耳泡软切成丝。

3. 将调料用勺子搅匀，成为浓稠的炝浆备用。

4. 准备一个大碗，将凉粉装入碗中，再依次加入肉片、黄豆芽和木耳丝。

5. 把辣椒面撒在上面，然后倒上预先调好的炝浆汁。

6. 最后，将所有材料充分混合均匀即可。如果口味不够可以根据个人口感加盐或醋适量调整。

7. 把凉皮撕成小块铺在盘底上作为摆盘装饰，并装上前文做好的菜品即可。

天水家常菜怎么做才好吃又简单

甘肃天水渭河是一个流经天水市的河流，该地区的渭河水域是鱼类资源较为丰富的地方。以下是一些常见的在渭河中出现的鱼类：

1. 鲤鱼：鲤鱼是渭河中最常见的鱼类之一，它们属于淡水鱼类，体型较大，肉质鲜美。常见的品种有草鱼、鳙鱼等。

2. 鳜鱼：鳜鱼是渭河的特产之一，它们属于淡水鱼类，体型较大，肉质鲜美，适合烹饪各种菜肴。

3. 鲈鱼：鲈鱼也是渭河中常见的鱼类之一，它们属于海水与淡水都能生活的鱼类，肉质鲜美，适合煎、烤等烹饪方式。

4. 鲢鱼：鲢鱼也常见于渭河水域，它们属于淡水鱼类，体型较大，肉质鲜美，常用来制作鲢鱼糕等传统美食。

此外，渭河还有其他一些鱼类资源，如鲤鳅、鲮鱼、青鱼等。具体的鱼类种类和数量可能会受到季节、水质等因素的影响。

天水家常饭

1：天水大卤面　　在煮熟面条（2厘米宽以上）中浇入以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等烩成的汤菜，调入油泼辣子、醋、盐等即成。

天水大卤面，它具有宽面“大臊子”的特点，充分体现了西北人粗犷豪放的饮食风格。

2： 天水麻食　　用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓制成一个个小海螺状，煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。 

3：秦安麻腐馍　　馅料用麻籽磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 秦安肚丝汤　　

4：张川锅盔是一种极具特色的面食，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形，极厚且大，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。

天水菜谱大全

大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞。佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。

酣酒江月下，美人纤手炙鱼头，扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初；惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回；家家户户剥春笋，白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。

天水家常菜的做法

甘谷汤汤菜是一道传统的陕西汉族汤菜，它口感鲜美，营养丰富，做法简单。以下是做法：

所需材料：

1. 猪肉（250克）

2. 冬瓜（500克）

3. 木耳（50克）

4. 豆腐皮（50克）

5. 鸡蛋（1个）

6. 姜、蒜（各适量）

7. 食用油（适量）

8. 盐、鸡精（适量）

9. 葱花（适量）

步骤：

1. 猪肉洗净，切成小块，用水焯烫后捞出备用。

2. 冬瓜去皮，切成小块；木耳泡软，洗净，剪成小段；豆腐皮切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。

4. 加入清水，煮沸后面火煮40分钟至猪肉熟软。

5. 将豆腐皮放入锅中煮5分钟后放入木耳、冬瓜，再加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟。

6. 打入鸡蛋，搅拌后关火，撒上葱花即可。

甘谷汤汤菜营养全面，热量低，是一道健康美味的家常美食。

天水菜做法

八大碗”，红烧肉的制作，要选用肥瘦相间的五花肉，还要掌握独特的烹饪技巧，用特制的老砂锅熬制，这样做出来的肉，肥瘦刚好，爽滑松软，入口即化。这道菜各地都有，但因做法和佐料不同，口感也各具特色。

老豆腐，据传汉朝时就已经是一道美味，经过千年传承，色香味俱全。白嫩若脂，有韧性，吃起来清爽滑嫩，柔中含刚，宜于烩炒；翻炒不碎，入汤不烂，千煮不变形，万炖不化，是一道老少皆宜的养生佳肴。杂烩是一道特色菜，其制作过程异常讲究，先把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。

取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，做成夹板肉。

以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美，是席面上必有的一道老天水菜。

酸辣里脊，先将精细里脊肉洗净切成小块，然后加入佐料腌制半个小时，经过两次油炸，再配以天然木耳、玉兰片，红绿辣椒等，经过精心烹制的酸辣里脊，脆嫩酸辣、风味独特，吃上一口，满口生香。

炒三鲜讲究快速、多次的翻炒，绿豆芽是主食材，外加肉丝和韭菜，是一道制作用时少，但绝对美味的特色菜肴：黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，经过去血水、焖煮、采用砂锅收汁三步制作完成。具有味道鲜美，肉质嫩滑的特色。

老天水酥肉用的是猪肉，以中肋肉为主，采用传统烹饪-蒸的方式，柔软而又嫩滑，出锅时撒上葱花、香菜。

天水的特色菜

1先把买回来的五叶草清洗干净。

2把清洗干净的菜放开水里抄一下水，不能时间太长，要不影响口感。

3把焯过水的菜放凉水里过下一下，攥干水分。

4加蒜，加热油，加醋，辣椒。

天水名菜的图片及说明

甘肃天水荷包蛋是甘肃天水地区的传统特色美食，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸡蛋 2个

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 大葱 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备好鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块；葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油，放入葱花和姜末煸炒出香味。

4. 倒入青椒和红椒炒熟。

5. 将炒好的青椒和红椒倒入碗中，备用。

6. 换一个干净的锅，倒入食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，慢慢煎成荷包蛋。

7. 煎至鸡蛋熟透后，用铲子将煎好的鸡蛋两边折叠起来，形成荷包状。

8. 炒好的青椒和红椒放在荷包蛋的上方即可。

温馨提示：

- 煎荷包蛋的时候可以用小火，这样熟得更均匀。

- 鸡蛋中加入盐后搅拌均匀，可以增加鸡蛋的口感。

- 炒青椒和红椒时，可以根据个人口味加入适量的盐和料酒调味。