炸酱面的酱怎么做家常(炸酱面的酱怎么做好吃视频)

炸酱面的酱怎么做好吃视频

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

炸酱面的酱怎么做窍门

步骤1：麻油盐肉

步骤2：豆沙+冰糖

步骤3：把黄瓜和萝卜切碎，葱切碎备用。

步骤4：香菇切块

步骤5：准备所有原料。开始在锅里煮大蒜

步骤6：加豆浆炒（请注意低热，否则锅内粘糊糊）

步骤7：然后加入肉末和蘑菇炒匀。

步骤8：把炒肉酱放在一边。

步骤9：下面煮开水

步骤10：把热水放进碗里

步骤11：然后将胡萝卜丝、黄瓜丝和肉酱淋在面条上，搅拌食用。

老北京的炸酱面真的好吃。如果你认为它不好吃，那么95%的可能性是你吃了不正宗的炸酱面。不要只是用甜面酱做炒面。没有这些以上这些，你就永远做不出老北京的味道！所以没有甜面酱的小伙伴们可以根据以上方法来做炸酱面。

炸酱面的酱的做法大全

步骤1/4

准备好所有材料，香菇提前泡发好。提示：在买肉时可将发泡好的香菇一起绞碎，省得剁得手疼。

步骤2/4

冷锅将油加入马上把冬菇肉沫炒香，将肉里的油爆香，加料酒蚝油煮熟后，加糖调味。

步骤3/4

倒入面豉酱，看，我预的油很多，不用担心，等你拌面时就不用再加油了，这样放冰箱可以保存很久，我每次做很多放着，用的时候很方便。

最后一步

将炸酱面豉酱放凉后用开水煮过消毒后的瓶子装好，放入冰箱保存。

炸酱面的酱怎么做最好吃

炸酱面的酱做法

干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；

1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；

3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；

4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；

5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

炸酱面的酱怎么做做法 大全

食材用料

五花肉200g

香菇100g

姜30g

大葱30g

豆瓣酱30g

酱油15g

蚝油15g

鸡精10g

白糖15g

方法/步骤分步阅读

1/4

将所有食材切好备用

五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。

2/4

下猪肉和葱姜炒匀

起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。

3/4

放豆瓣酱和香菇炒出水分

倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。

4/4

加水和调料翻炒均匀即可

加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

炸酱面的酱怎么做简单又好吃

用料：猪肉500克、大葱2棵、花生油适量、甜面酱3～4大勺、豆瓣酱1大勺、姜片少许、花椒适量按个人口味、生抽1勺、熟黑芝麻少许

做法：1.猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。

2.葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。

3.热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。

4.把花椒、葱花捞出扔掉。

5.放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。

6.加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

7.把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8.最后放入剩余的葱花即可。

炸酱面的酱咋做?

1.

酱比例5：3

配方：里脊肉500克，料酒5克，味极鲜5克，油30克，姜末30克，豆瓣酱50克，甜面酱30克

里脊肉500克用500克清水浸泡半小时。

2.

里脊肉切肉丁，倒入5克料酒和5克味极鲜进行腌制。

3.

锅中倒30克油，油七分热，煸炒肉丁。

4.

肉丁变白，加姜末30克，继续煸炒。

5.

加入香菇丁50克，煸炒至香味溢出。

6.

加入30克葱花，20克蒜蓉，放入酱油20克上色

7.

加豆瓣酱50克和甜面酱30克。

8.

加了酱以后快速翻炒，炒到有点红油出来。

9.

加入300ml水

10.

烧开后，加盖子，调小火，煮15分钟

11.

汤汁不多的时候，开大火，撒入50克葱花，出锅

12.

成品

炸酱面的酱怎么做才好吃

答：五花肉，甜面酱，黄酱煸炒！炸酱面的酱，需用五花肉切丁，甜面酱黄酱各半，加入适量的水，葱姜胡椒粉料酒。

锅中倒油，下入五花肉丁煸炒至出油，，加入胡椒粉，姜末，料酒小火慢炒，加入调好的酱，炒半小时，倒入葱末即可！

炸酱面的酱做法视频

用料:

八角

1个

姜

适量

油

一碗

猪前膀肉

500克

甜面酱

一袋

糖

3小勺

葱

适量

蚝油

1勺

香菇

7朵

鸡精

1勺

水

一碗

飘香十里的猪肉炸酱的做法步骤

步骤 1

1、将猪肉和香菇切丁(这里我用的是花菇)(猪肉把肥瘦和瘦肉分开切，这样口感比较好）切点葱花喝姜末，可以多放一点；

步骤 2

2、把锅烧热放油，等油温烧高一些就可以放香菇下锅了，用中小火慢慢的炒；

步骤 3

3、炒到焦黄就可以出锅了；

步骤 4

4、锅里多放些油，把油升温放八角和葱花姜末炝锅，然后放入切好的肉丁，中火慢慢的炒；

步骤 5

5、炒到肥肉微微焦黄就可以加料酒 酱油 甜面酱 蚝油 糖和炒好的香菇丁；

步骤 6

6、炒几下后，先加半碗水然后用中火🔥慢慢的炒，炒的过程中不停的翻动以免胡锅；

步骤 7

7、剩下的半碗水，分次添加，不停的搅动。直到呈现酱和油分离状态就说明炒好了(第一次制作视频，位置没有拍好)；

步骤 8

8、最后加鸡精出锅；

炸酱面的酱怎么做好吃视频教程

主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g

辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量

做法：

1.各种原料清洗干净备用

2.锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

4.起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油

5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出

6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味

7.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱

8.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

9.煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用