家常麻辣面筋的做法(家常麻辣面筋的做法视频)

家常麻辣面筋的做法视频

是熟的。

因为面筋的做法是经过将面团不断在水里搓洗，将面团里的淀粉洗出，剩下一块面团组织，再将洗出来的面团组织放入蒸笼里蒸15-20分钟，蒸熟后的面团组织就是劲道爽口的面筋。熟的面筋可以凉拌食用，也可以放入凉皮中食用，劲道爽滑。

麻辣面筋怎么做好吃窍门

材料

面筋2根、黑芝麻1勺 白芝麻1勺、辣椒油2勺、香油1勺、老干妈豆豉1勺、鸡精5克。

详细步骤

1、面筋两根，从中间的切断，用温水泡过后沥干水。

2、麻椒用温水泡出麻味。

3、面筋切成2-3CM的小段。

4、用手顺着面筋的纹路将其撕开。

5、撕好的面筋放入大的容器里，加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、盐、少量鸡精腌制半个小时。

6、面筋腌好后，炒锅加入食用油烧至7成热，放入腌制好的面筋爆炒。

7、待面筋炒至无水分时加入老干妈豆豉酱一大勺，均匀拌炒。

8、待面筋入味，炒出香味时，关火撒黑白芝麻拌匀、出锅、盛盘。

麻辣面筋怎么做的视频

麻辣面筋食品是用面粉为主料，经过高温膨化再进行调味加工而成的休闲食品。为了能够使其具有更好的香气和口感，必须添加一些肉味香精及香辛料来提高产品的口感，使产品有着麻辣鲜香的特点，深受消费者的喜爱。技术人员通过反复研究，成功研制出该产品的配方和工艺，简要介绍如下：

一、半成品生产配方

面粉25kg,食盐2.5kg,味精300g,单甘酯80g,复合甜味剂50g,泡打粉50g,水8kg,博邦防腐王-5 50g,博邦8609鲜猪骨髓膏 500g.

先将盐水混合化开备用，把其余原料倒入拌粉机中混合，然后将盐水倒入搅拌均匀，再经膨化机挤压、膨化，成形后切断即得半成品。

二、外撒料配方

半成品坯料15kg,食用油3.5kg,辣椒0.15kg,花椒0.03kg,孜然0.06kg,桂皮0.01kg,博邦7209,烤牛肉精油0.016kg,博邦6907肉香膏0.04kg,博邦5331鸡粉0.03kg,博邦9329牛粉0.05kg,味精100g,I+G 5g,

博邦防腐王-5 10g,TBHQ 0.7g.

其中辣椒、花椒、孜然经160℃热油浸泡后使用。

麻辣面筋料配方

香辣酱料配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法，热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

咖喱酱料配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋葱粉25g，胡椒粉5g，盐10g，辣椒面25g，鸡精5g以及香油30g。制作方法，按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可，这个操作比较简单。

酱料配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量。制作方法，油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。

麻辣油面筋

1、制作红油：

主料：以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。

配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素。

做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。

2、酱料的配制：

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花。

调料：食盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。

做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

麻辣面筋图片

面筋是一种非常受欢迎的食品，它可以用多种方式食用。以下是一些面筋的神仙吃法：

1. 炸面筋：将面筋切成小块，用油炸至金黄色，然后撒上盐和辣椒粉，口感酥脆，味道香辣。

2. 烤面筋：将面筋切成薄片，用烤箱或烤炉烤至金黄色，然后蘸上酱料，口感香脆，味道独特。

3. 炒面筋：将面筋切成小块，和蔬菜一起炒，口感鲜美，味道丰富。

4. 煮面筋：将面筋切成小块，和汤一起煮，口感柔软，味道鲜美。

无论是哪种吃法，面筋都是一种美味的食品，不仅口感好，而且营养丰富。

麻辣面筋卷

用料

面筋4根 个

生抽适量 勺

孜然粉适量 勺

花椒适量 粒

老抽适量 

烧烤料 

麻辣面筋的做法步骤

步骤 1

面筋清洗后斜切

步骤 2

这些大料，喜欢辣的可以多放些辣椒，

步骤 3

锅里放油然后把这些大料都到里面用小火慢煎，煎出香味

步骤 4

倒入面筋翻炒一会，调成中火，到入料酒，生抽，老抽进行翻炒，炒到锅内没水，加入烧烤料，孜然粉，芝麻，翻炒一下就可以出锅了

步骤 5

完工，不用放盐，烧烤料里就有盐

家常麻辣面筋的做法视频窍门

材料

面筋1 包,鱼肉 300g,鸡蛋2 个,豆腐 适量,鸡汤 适量,芹菜或香菜 适

做法

1: 面筋

2: 鱼肉切块状，打成泥。

3: 加入一颗蛋，并调味。(盐、胡椒粉、麻油、太白粉)

4: 用筷子戳个洞，顺便将里面的组织破坏一些，方便灌入鱼浆。

5: 鱼浆放入挤花袋，灌入面筋内。当面筋鼓起来，就可以停止。

6: 灌好鱼浆的面筋。

7: 盘中铺上一层豆腐垫底。

8: 将面筋球放置在豆腐上，洒些姜丝。(手边剩些洋菇，切薄片，铺在豆腐上面)用另一小锅煮开鸡汤，调味、勾芡、打个蛋花，淋上面筋球，入蒸笼蒸15分钟。

9: 起锅后，洒上芹菜末。

麻辣面筋块的做法

应该是麻辣法棍。

麻辣法棍的用料:

高筋粉 320g低筋粉 80g干酵母 5g盐 6.5g老面 120g辣椒油 64g花椒油 16g水 265g

麻辣法棍的做法:

1.搅拌法棍面团至八成面筋即可，面团可拉出薄膜。

2.起缸后面团放入醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的两倍左右。

3.醒发完成后分割面团280g每个。

4.整理成棍型，表面覆盖保鲜膜松弛20分钟左右。

5.松弛完成后手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，注意用力不要过大。

6.将面卷起，卷入面团的2/3处，轻轻按压。

7.将卷好的面团再次卷起（面团底部），一只手卷用另一只手掌下方按压。

8.双手从面团中间向往搓揉，接口处轻轻捏合，整理成38cm的长棍型。

9.接口向下摆入烤盘进行最终醒发。

10.将醒发好的的面团筛上面粉。

11.醒发完成后面包的体积是原体积的两倍左右，表面斜划3刀装饰。

麻辣法棍的小贴士

1.基础醒发和最终醒发均为温度30°，湿度85%，时间60分钟

2.烤箱预热上火240°，下火210°，时间25分钟，加蒸汽3秒

家常麻辣面筋的做法视频大全

面筋哥成名原视频出自于湖南卫视《快乐大本营》节目。在该节目中，一名叫做张国荣的选手因为表演过于激情，不小心让面筋从口中喷了出来。面筋哥随即走上舞台，表演了一段极具喜感的舞蹈，引起了现场观众和网友的热议。面筋哥的表演不仅让人捧腹大笑，更是因其独特的个性和才华，一夜之间成为了网络红人，被誉为“神仙面筋哥”。

家常麻辣面筋的做法视频教程

主料：

中粗辣椒面适量

细辣椒面适量

熟芝麻适量

小茴香适量

孜然粉适量

花椒粉适量

五香粉适量

辅料：

香油适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。

2. 热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。

3. 随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，

4. 再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。

5. 面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。

6. 锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。

7. 打开盖子稍微拨散，

8. 加足够味道的辣椒油。

9. 用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。

10. 再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间