水煮肉的家常做法牛(水煮牛肉家庭做法大全)

水煮牛肉家庭做法大全

步骤 1

准备好食材 牛腩切小块，别太小，煮好会缩大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗净控干水分。 姜去皮切片。 草果需要锤破。 香菜洗净。

步骤 2

牛腩块焯水， 去除浮沫， 捞起备用。

步骤 3

油锅入少许油， 至8~9分热， 入姜片、香料炒出香味。

步骤 4

入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黄色。

步骤 5

把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中， 加入炸好的腐竹段， 加生抽适量、 老抽少许、 白酒少许、醋约一瓶盖、 白糖5克以内、 盐一丢丢 加清水至浅覆盖。

步骤 6

大火烧开转中小火慢炖1.5小时， 期间请多观察汤汁变化，以免烧锅

水煮牛肉做法家常做法窍门

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

水煮牛肉家庭简单做法

用料

牛里脊肉

500

豆芽

两把

莴笋

1小根

葱

半根

姜

6片

蒜

6瓣

花椒粒和麻椒粒

两把

干辣椒

两把

辣椒面

两勺

花椒粉

两勺

盐

两小勺

东古一品鲜酱油

3勺

海天草菇老抽

半勺

丹丹郫县豆瓣酱

两勺

土豆淀粉

1勺

蛋清

1个

香菜

1根

白芝麻

一把

步骤 1

准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

步骤 2

准备半斤豆芽洗净。：

步骤 3

准备莴笋切成宽条，

步骤 4

准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

步骤 5

牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

步骤 6

葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

步骤 7

打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

步骤 8

一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

步骤 9

放入土豆淀粉，抓拌均匀，

步骤 10

最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 11

炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

步骤 12

倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

步骤 13

锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

步骤 14

炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

步骤 15

准备蒜未葱花。

步骤 16

炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

步骤 17

再放入一把辣椒面炒香。

步骤 18

再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

步骤 19

滤出料渣转小火，

步骤 20

将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。

步骤 21

将牛肉盛入菜的上边。

步骤 22

牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可

水煮牛肉的做法与配料和视频

用什么火不是绝对的。

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

煮牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

水煮牛肉家庭做法大全视频

水煮牛肉是川菜中的一道经典菜品，做法如下：

材料：

1. 牛肉（切片或切丝）500克

2. 姜蒜末适量

3. 青蒜适量

4. 花椒粉适量

5. 干辣椒适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 鸡蛋清1个

步骤：

1. 将牛肉放入开水中焯水，捞出备用；

2. 锅中加入食用油，烧至五成热，放入姜蒜末、花椒粉和干辣椒炒香；

3. 加入适量的水，加入盐和料酒，煮至水沸腾；

4. 放入焯好水的牛肉，煮至变色后捞出；

5. 锅中再加入适量的水，加入鸡蛋清，搅拌均匀；

6. 放入捞出的牛肉，再次煮沸；

7. 放入青蒜段，即可出锅。

水煮牛肉口感鲜美，辣度适中，非常受欢迎。

水煮牛肉的家常做法大全

步骤 1

把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制

放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费，趁着腌肉的时间准备其他配菜

步骤 2

豆芽，豆腐泡洗干净，豆腐泡对半切

步骤 3

番茄切片

步骤 4

平菇洗好备用

步骤 5

平菇炒熟装起来备用

步骤 6

葱姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一个辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量盐，酱油搅拌，转大火烧一会，加入适量的开水煮汤

步骤 7

先下西红柿，煎好的蛋黄，豆腐泡盖锅盖滚烫一会，因为豆腐泡耐煮先把这几样煮出味道来，再加入豆芽跟平菇，盖上锅盖一会，等汤开了就可以揭盖，出锅前可以试试汤够不够味，不够的话可以加点盐。觉得可以就把菜全部捞起来

步骤 8

用剩下的汤大火烧开，下入腌制好的牛肉盖锅盖一会，看到汤烧开后用筷子搅拌一下看看牛肉有没熟，熟了以后把肉连汤一起倒进备用的菜里面

步骤 9

因为我不想太油，所以把葱跟香菜放在烫好的菜上面后倒入牛肉跟汤的，如果喜欢香一点的口感不怕油多的话可以在牛肉上面放入葱跟香菜加点蒜末用热油浇上去

水煮牛肉的家常做法 正宗的做法简单

用料：

煮牛肉的做法

1.牛腩适量洗净备用

2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）

3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

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4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）

水煮牛肉家庭做法大全窍门

亲爱的，你可以做了之后，把汤放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的办法就是时刻保持那个热温度，时刻保持火力。或者就是在汤的上面用东西盖实。希望我的回答可以帮助你祝你万事顺利，谢谢😜给个赞呗

四季五行属中，秋为金，伤肺。霜降的到来便已然深秋，干燥气候最易伤肺，引发咳嗽、咽炎等。所以饮食上应注重 “清润小滋补”，多食温和汤粥，健脾养胃，保暖入冬。

水煮牛肉的家常做法视频教程

向往的生活2黄磊的扒牛肉怎么做： 原料：酱牛肉 配料：葱姜 调料：生抽、绍酒、糖、生粉、水 做法： 1、酱牛肉切片摆盘，放上葱姜。 2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上。 3、牛肉盖上保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后浇入生粉勾芡的芡汁，浓稠后关火浇在牛肉上，撒上葱花。 扒牛肉是哪里的菜： 扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。