胡辣汤的家常做法信阳(河南名吃胡辣汤的做法)

河南名吃胡辣汤的做法

熏豆腐干切片，木耳切碎，金针菇扯散，从中间切开，粉条切段，香菜切段，起锅烧水，烧开放入金针菇、木耳、熏豆腐干、花生米、粉条、水淀粉煮一会，加入老抽、食用盐、胡辣汤料、胡椒粉、香油搅匀，放入香菜即可。

河南名吃胡辣汤的做法和配料

郑州方中山胡辣汤  ，放有羊骨头熬上几个小时。汤鲜香麻辣味道非常开胃、汤里有大片的木耳、牛肉 黄花菜 粉条 非常好喝、是河南胡辣汤的灵魂因为河南天气原因胡辣汤的辛辣再加点醋 YYDS了   相信喝过胡辣汤的人会回味无穷，美味之及 大汗淋漓尽致

河南胡辣汤的制作过程

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

步骤1

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

步骤2

待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

步骤3

起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

河南小吃胡辣汤的做法

河南胡辣汤是一道美味的汤类食品，常见于中国河南地区，有着浓郁的香气和口感。下面是胡辣汤的家常做法：

【材料】：

- 瘦肉片（可以用瘦肉末代替） 250克

- 香葱 适量

- 生姜 适量

- 干辣椒 5-6个

- 豆芽菜 适量

- 开水 1500毫升

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 淀粉水 适量

【调料】：

- 胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

【步骤】：

1.准备好所有的材料，瘦肉切成薄片，用清水冲洗干净；

2.将锅中加入清水1500毫升烧开 ;

3.加入瘦肉片和香葱、生姜块后大火煮约10分钟；

4.同时在另一个锅中将豆芽焯水后捞出备用；

5.将干辣椒倒入平底锅中小火炒香（约1-2分钟）,然后捞出适量放入锅中；

6.加入胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，继续煮沸；

7.根据口味加入适量盐和鸡精调味；

8.将淀粉水倒入汤中勾芡，直至汤变浓稠；

9.最后加入焯过水的豆芽菜，用大火再次煮开即可。

小贴士：

1. 在焯豆芽菜的过程中，不要焯得太久，否则会影响豆芽的口感。

2. 煮汤时注意火候，保持中小火把瘦肉煮至七八成熟即可。

3. 调料可以根据自己的口味进行调整。

河南胡辣汤的作用

胡辣汤他是一种特色美食来的，吃起来很好吃，特别是在冬天的时候来一碗胡辣汤别提有多幸福了，不过我总觉得胡辣汤喝起来有点像在喝方便面的汤，不过这只是我个人的口味，胡辣汤里面是需要放碱的，因为这样能够让他更加的粘稠一点。

河南特色胡辣汤的做法

食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米

调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋

具体操作

1、牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。

2、一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。等食材处理完，接下来烹饪。

3、锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。

4、再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。

5、然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。

6、然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。

7、最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了

河南胡辣汤视频教程

答：河南胡辣汤，喝了不会忘。

河南美食胡辣汤的做法

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、豆腐、辣椒、牛羊肉、高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，根据地方的不同，所放的主食材也会有所不同。

胡辣汤做法——

食材准备：内酯豆腐50克、鸡蛋1个、火腿片3片、木耳(水发)1块、金针菇50克、胡萝卜10克

辅料准备：小葱1根、米醋4汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、淀粉适量、植物油1勺

1、首先把准备好的食材洗净，切丝。

2、准备一口锅，无水加一勺油，热锅。

3、倒入一部分葱花，炒香。

4、加入2大碗的水。

5、大火加热，直到底部出现大量的小气泡。

6、加入全部切丝的食材。

7、1勺料酒。

8、2勺生抽，喜欢颜色重一点可以加一勺老抽。

9、轻轻拌匀。

10、接着加入米醋。

11、淀粉加水，搅拌成均匀的水淀粉，加入锅内，淀粉的多少可根据个人喜欢的汤汁的浓稠度进行调整。

12、当汤水再次沸腾，准备一个鸡蛋，打散搅匀，慢慢倒入锅内。

13、胡辣汤最重要的调料就是胡椒粉，最后根据自己的口味加入白胡椒粉即可

14、成品。

河南胡辣汤的做法家常做法窍门

所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而开封的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。

用料

主料面粉150克酱牛肉130克海带(干)60克豆腐皮80克花生25克粉条（干）50克干黄花菜10克木耳(水发)10克

调料食盐1茶匙鸡精少许老抽1汤匙香油几滴水淀粉200克胡椒粉少许十三香少许陈醋1茶匙水500克

胡辣汤的做法

1.备好材料

2.黄花菜和木耳用清水泡发

3.泡发后备用

4.红薯粉条用清水泡软备用

5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟

6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量

7.用双手揉搓面团

8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆

9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中

10.再加入黄花菜和木耳

11.下入豆皮、酱牛肉、粉条

12.搅拌下，煮开

13.倒入200克粉浆，继续煮开

14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开

15.最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可

河南名吃胡辣汤的做法大全

胡辣汤有两个有名的派别，一是北舞渡派，一是逍遥镇派。北舞渡派胡辣汤主要在分布在漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，这里古称定陵，作为一座历史名城，定陵着有二千多年的悠久历史，北舞渡派的胡辣汤中放了很多的胡椒，胡椒多是北舞渡派胡辣汤的最大特性，料给得特别多，多达几十种的中草药加上炖肉、胡椒、炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。

作为胡辣汤里的另一个重要派别逍遥镇派，它的胡辣汤里比起北舞渡派的花样要少得多，只给了四样：牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部，北与鄢陵、扶沟接壤，西和临颍毗邻，南与商水、郾城隔河相望。

两种派别的胡辣汤的口味区别上来说，如果喜欢重口味，单纯的辣的话就可以考虑逍遥镇派，这碗胡辣汤主打就是辣，可以辣到你大喊痛快，浑身出汗，相比较逍遥镇派的重口味的辣，北舞渡派的胡辣汤虽然也有辣味，但它温和得多，你能感受到的是香味，吃完之后还能意犹未尽，回味无穷。

河南胡辣汤的做法和配料视频

你能一下郑州王师傅清真逍遥镇胡辣汤吗？

看视频，里面绝对有想要不到的结果，店里面主要有：清真胡辣汤 五香豆沫 八宝粥 小米粥 绿豆粥 黑米粥 南瓜粥 酱香饼 手抓饼 千层饼 鸡蛋饼 牛羊肉包子 水煎包等等，一千，全部让你学会完，此话当真