鱼头豆腐火锅的做法大全家常(鱼头豆腐火锅的家常做法大全家常窍门)

鱼头豆腐火锅的家常做法大全家常窍门

准备食材：鱼头（胖头鱼）一个 盐适量 生姜适量 蒜头适量 干辣椒适量 花椒十颗左右

八角三颗左右 桂皮适量 豆瓣酱适量 萝卜一颗 青椒三个 胡椒粉适量 食醋适量 老抽适量

鸡精适量

制作步骤：1.准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条

2.锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样

3.中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会

4.将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺

5.适量加入胡椒粉，加入适量香醋

6.加入适量老抽，和清水

7.将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜

9.将炒锅内鱼头盛入火锅内，中火继续煮，最后加入点鸡精提鲜，美味的鱼头火锅就做好啦

红烧鱼头豆腐火锅的做法

　　怎样在家自制鲜美的鱼头豆腐火锅　　火锅是很多人的大爱，但是又担心上火，那就来点清淡的好了。我们家很喜欢?用鱼头豆腐做火锅，鲜美无敌啦!　　鱼头豆腐火锅的材料：　　新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)、姜一大块、青椒数只、豆腐6-8片、鲜紫蘇叶　　鱼头豆腐火锅的调料：　　猪油、盐适量　　鱼头豆腐火锅的做法：　　

1、先将鱼头清洗乾净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈;　　

2、豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用;　　

3、坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;　　

4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。　　小贴士：　　1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。　　2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。　　3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。　　4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦!

鱼头豆腐火锅图片

食材：鱼头1个、嫩豆腐1块、葱花少许、啤酒1瓶、盐适量、鸡精少许、生姜4片。做法：鱼头洗净，过油锅煎至金黄，倒入啤酒，加水烧开，烧开后放入豆腐，黄豆芽在鱼汤里

鱼头豆腐锅子的做法大全

胖头鱼）鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

做法

1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了

2 加入水没过鱼头（水要多一些，因为鱼汤也要喝的），加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里

4 最后关火放盐和香菜

鱼头豆腐火锅里面配菜

主料

草鱼一条，

辅料

香菜适量，

蒜末适量，

小米椒适量，

调料

玉米油适量，

料酒适量，

生抽适量，

胡椒粉适量，

盐适量，

配菜

西红柿一个，

包菜适量，

白玉菇适量，

1. 鱼清洗干净切鱼头备用。

2. 鱼头洗净，豆腐切块。

3. 配菜洗净切好。

4. 香菜、蒜末、小米椒洗净切好。

5. 准备好葱、姜、大料、花椒。

6. 擦一下水分。

7. 锅内放油，放入鱼头煎一会。

8. 鱼头两面煎至金黄，放入葱、姜、大料、花椒。

9. 放入豆腐煎一会。

10. 倒入开水，放入胡椒粉、料酒、生抽。

11. 烧开炖15分钟。

12. 放入配菜，放盐。

13. 青菜煮熟就好。

14. 盛入汤碗里面，撒上香菜、蒜末、小米椒。

15. 烧开热油泼在上面。

鱼头豆腐火锅怎么做好吃

材料

(4人份)

用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。

做法

1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。

3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。

鱼头豆腐锅怎么做好吃

主料：鲢鱼头450克,豆腐300克，山药100克

辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克

调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片

1.将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

2.炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成

鱼头豆腐火锅的家常做法视频

答：材料：白菜、豆腐、香菇片、盐、鱼头、火锅底料、油、姜片、蒜片、老抽。

四川鱼头火锅的做法如下：

1、火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

2、鱼头片开，抹少许盐。

3、热锅凉油放入鱼头煎一下。

4、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

5、放入姜片、蒜片炒香。

6、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

7、大火煮开后改中火煮5分钟。

8、倒入火锅中，继续加热。

9、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。

鱼头豆腐火锅怎么做好吃窍门

　　怎样在家自制鲜美的鱼头豆腐火锅　　火锅是很多人的大爱，但是又担心上火，那就来点清淡的好了。我们家很喜欢?用鱼头豆腐做火锅，鲜美无敌啦!　　鱼头豆腐火锅的材料：　　新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)、姜一大块、青椒数只、豆腐6-8片、鲜紫蘇叶　　鱼头豆腐火锅的调料：　　猪油、盐适量　　鱼头豆腐火锅的做法：　　

1、先将鱼头清洗乾净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈;　　

2、豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用;　　

3、坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;　　

4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。　　小贴士：　　1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。　　2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。　　3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。　　4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦!

鱼头烧豆腐火锅

食材：鲢鱼头1个1.5斤、粉丝适量、三花肉二两、小平菇或凤尾菇1斤、高汤适量、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、泡椒10—15个、冬笋或绿笋适量、蒜头葱适量、味精少许、胡椒粉少许料、酒适量、地瓜粉适量

做法：

1、鱼头洗净，用刀切成4片，用盐、料酒和胡椒粉腌制1小时，然后拌入少量红薯粉

2、三花肉切成细条

3、粉丝用温水浸泡

4、蘑菇洗净备用

5、将鱼头放入油锅中煎至金黄即可食用

6、锅内放入少量食用油,三花肉炒至肉变金黄色，加入葱,姜,蒜炒香倒入高汤煮开

7、将煮好的汤倒入砂锅，放入蘑菇、竹笋丝、泡椒、鱼头，煮15分钟

8、加入泡过的粉丝、蒜、葱，继续煮5分钟，关火，加入少许味精

9、煲好鱼头煲要趁热吃，味道更鲜美

鱼头豆腐汤火锅的做法

主料

花鲢大鱼头3斤半

辅料

卤水豆腐1盒

豆芽200ml

金针菇150g

葱适量

姜适量

蒜适量

做法步骤:

1.准备好材料。

2.大胖鱼头洗净用盐和料酒抹匀。

3.葱姜蒜辣椒备用。

4.起锅放油先下辣椒和豆芽金针菇翻炒。

5.倒入电锅内。

6.锅中留底油煎鱼头，我这个锅有点小了，所以不能把鱼头平铺着煎。

7.两面都煎黄后，烹黄酒，放生抽，加盐，加入开水。

8.加入切块的豆腐炖煮后，加点糖提鲜，放入胡椒粉。

9.倒入电锅内，可以边炖煮边开吃了。

小窍门:

1、鱼头一定要新鲜。

2、如果有条件把鱼头用油炸过更好，更能去腥增香！