大盘鸡的家常做法最简单易学(大盘鸡的做法最正宗的做法)

大盘鸡的做法最正宗的做法

食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。

烹饪步骤 ：

1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。

2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。

3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。

4.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。

5.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。再加入土豆焖煮5分钟。

6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。

大盘鸡的做法最正宗的做法大全

1. 买一只鸡请老板帮忙剁成鸡块（3斤左右），放在盆中用清水洗净

2. 多清洗几次，然后凉水下锅，加入料酒煮20分钟

3. 绿色柿椒一个洗净从中间切一下，掰开去蒂，切成块状

4. 紫皮洋葱半个，切去两端，然后切成块状

5. 切好放入盘中，用手抖散

6. 洗净去皮的胡萝卜切成厚段，然后改刀切成薄片

7. 削去外皮的土豆一个，用刀切成滚刀块，切好放入盘中备用

8. 大火煮开后，将表面的血水浮沫捞出继续煮

9. 煮至8分熟后控水捞出到盆中，清洗干净

10. 将生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒

11. 切好放入小碗中，小葱的葱白部分切成长段，切好放入小碗中

12. 在一个小碗中加八角，花椒，香叶，掰几段干红辣椒

13. 起锅加入植物油，倒入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红辣的辅料翻炒爆香

14. 将炸至焦黄的辅料捞出

15. 倒入控干水分的鸡块，大火进行翻炒

16. 炒出水分加入半勺豆瓣酱，大火翻炒均匀

17. 接着加入半勺黄豆酱，用铲子再次炒匀

18. 下入土豆块进行翻炒

19. 加入500毫升的啤酒，没过鸡块即可，大火烧烧开，

20. 接生抽，老抽，食盐

21. 再加入胡椒粉，鸡精，白糖用铲子搅匀，转中火炖15分钟

22. 15分钟后加入胡萝卜片，大火收汁

23. 加入青椒和洋葱翻炒1分粥即可出锅装盘

饭店大盘鸡的做法最正宗的做法

1 准备食材土豆两个，胡萝卜一个，烩面一包，三黄鸡一只，盐适量，青辣椒两个，红辣椒两个，红干尖椒十个，葱是适量，姜一块，蒜适量，花椒适量，桂皮两小块，八角两个，料酒适量。把这些食材准备好了以后就开始教大家制作了。

2 我先把所有的食材都清洗干净了以后，把鸡切成小块，把土豆削皮切成块，姜去皮切成丝，蒜切片，葱切段，葱留一部分切成葱花，青红辣椒去籽切成块，胡萝卜洗干净切块，把这些食材都切好了以后下面就开始下锅了。

3 把锅放在煤气上烧，锅烧热放油，油热以后把花椒炸透捞出来不要了，锅里留有麻味的油就可以了。

4 把我们切好的葱姜蒜放在锅里，把干红辣椒放进去炒出香味以后，放入鸡块翻炒到鸡块变色后，放入酱油和水，（水一定要放温水不能放凉水的）而且水还一定要一次放够了。

5 放点白糖，盐和料酒把这些味道都放进去了以后就盖上锅盖开大火烧半个小时。6，看着锅煮到汤汁一般的时候，开小火。7 放入胡萝卜块，继续煮五分钟左右。8 放入土豆。9 放入土豆，继续小火煮，煮到土豆熟，煮的时候中间不要翻炒的太频繁了，烦的太频繁的话土豆会容易碎的是所以我们放入土豆炖的时候偶尔的翻一下就可以了，不需要经常翻炒的。10 把我们切好的青红辣椒块放进去，翻炒到青红辣椒半熟以后就可以关火找个盘子盛出来了。11 在大盘鸡出锅了以后，把锅刷洗干净了。加上清水烧开以后，把我们买来的烩面，慢慢的拉入锅中煮熟以后放在大盘鸡中。就可以美味的开始吃了，吃的时候那才叫一个美味呢。你们看了是不是很心动啊！有没有很想吃呢？如果想吃的话。今天是下雨天可以买上一只三黄鸡动手做做了，其实这道菜的好处还是挺多的呢。土豆它具有活血化瘀的功效，胡萝卜：活血化瘀。而生姜呢，降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，你们说吃了这样一道美味的菜是不是太美味可口了呢。其实我是特别爱吃大盘鸡的，尤其是大盘鸡里面的拉面，那面吃起来真是太劲道了呢。每次我吃的时候都是到撑的，不过今天在饭店里面吃的这个不适合我的口味太麻了。

大盘鸡的制作方法和配料

大盘鸡需要的调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油其它材料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜主料：三黄鸡做法：

1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

2. 干辣椒切段，葱姜切片。

3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。

8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。

9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

西部来客鲜炒大盘鸡加盟费多少

基本上稳定之后能有好几万吧，我一个朋友就是开西部来客大盘鸡加盟店的，开了一年多，换了两辆车了都。

大盘鸡的做法最正宗的做法家常

1.面盆里放入适量面粉，加少许盐，增加年的筋性。

2.把面粉里放入适量水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，迎面半小时

。3.取一块面团，擀成薄饼。4.用到切成长条，边缘不要切段，像这样就可以。

5.再把切好的面撕开，撒上干面粉，防止粘连。

6.再用手抻成长条，，再把原来粘连的部分切去，就可以了，一定要当多一点干面粉，防止面条粘连。

7.锅中水开，放入面条煮熟即可。

8.和大盘鸡很配呢。

9.面条上浇上汤汁，放上鸡肉和蔬菜，一下能吃两大碗。

大盘鸡的做法最正宗的做法窍门

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方法一

步骤/方式一

1· 鸡肉切好 焯水备用

步骤/方式二

2· 青椒 胡萝卜切好备用

步骤/方式三

3· 葱姜蒜切好

步骤/方式四

4· 放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色

步骤/方式五

5· 放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，

步骤/方式六

6· 加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖

步骤/方式七

7· 炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖

步骤/方式八

8· 等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅

步骤/方式九

正宗大盘鸡做好了