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爽口的家常菜谱(简单爽口的家常菜窍门)

2023-09-28 10:30:12厨房百科1

简单爽口的家常菜窍门

1.

回锅肉

食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克

做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

青蒜去干皮,切段;

炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

倒回肉片、青椒一起翻炒;

起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材:豆腐500克,肉末100克,盐10克,油50克,豆瓣酱60克,花椒粉5克,葱花20克,豆豉20克

做法:

豆腐成小块备用,肉末撒5克盐,倒10克料酒腌制备用;

锅中倒入500克水,撒2克盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

锅中倒入20了炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入200克热水;

下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉300克,水淀粉30克,黄瓜100克,葱20克,干辣椒50克,生抽10克,醋5克,盐5克,糖5克,料酒10克,油30克,花生米30克

做法:

鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;

最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

简单的几道家常菜做法

用料

草鱼2斤4量

酸姜、酸辣椒

葱、姜、蒜

芹菜、蒜苗

麻辣鱼佐料

白糖

料酒

步骤 1

鱼洗干净后撒盐和匀,放旁边

步骤 2

酸姜酸辣椒切好备用

步骤 3

葱切段

步骤 4

两根芹菜,两根蒜苗切段

步骤 5

姜切厚片,蒜不切

步骤 6

备好调料

步骤 7

猪油下锅

步骤 8

加入姜蒜,小火微煎,再加入酸姜、酸辣椒

步骤 9

再中火加入麻辣鱼佐料(吃得不辣的话可以只放半包哈)炒香,加适量盐、白糖,自制豆瓣酱,稍微炒一会儿,加水

步骤 10

加水煮开,熬煮一会儿

步骤 11

把刚刚盐腌制的鱼洗一下,可以除掉部分鱼腥味,洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制

步骤 12

鱼下锅开始煮

步骤 13

可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮

步骤 14

加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉

步骤 15

撒上葱段

简单好吃的家常菜窍门

一、可以把猪肉炒好吃的方法:

1、炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度大大提升。

2、炒肉片或肉丝前,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,专业名叫“挂浆”,炒出来的肉非常鲜香。

3、炒肉片或肉丝前用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

4、炒肉片或肉丝前,将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。二、炒猪肉的窍门:

1、炒肉最好选用肉质比较细嫩的里脊肉或前臀尖肉,将里脊肉洗净,把筋和多余的油脂去除,顺着肉的纹路斜切,这样处理的肉易熟且口感更好。

2、油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

简单爽口的家常菜窍门是什么

清炒青笋丝

、先给大家分享一下如何选青笋,选青笋要看青笋的肉,会发现有深绿色和青黄色两种,选择深绿色的青笋是最佳选择,无论从口感还是色泽上都非常诱人。

2、青笋去皮洗净后用擦丝器刮成细丝,刀工好的朋友也可以用刀切。刮好的青笋丝里少加点盐先把青笋腌3分钟,这样才能保持青笋脆嫩的口感。

3、准备干辣椒和大蒜,大蒜拍成蒜粒备用,油烧热后放入蒜粒干辣椒爆香,爆出香味后再加入青笋丝,开大火翻炒,青笋翻炒2分钟即可,这样才能保持它的清脆爽口,调料我只放了盐,这样才能保有青笋的原滋原味。简单快速一道菜花费不到10分钟。

香椿炒鸡蛋

1、准备一把洗净的香椿芽,再准备3个土鸡蛋。

2、鸡蛋打散后搅匀备用,锅里准备一锅开水,把香椿放入开水锅中焯水1分钟。

3、香椿捞出后切成小段备用,锅热烧热油,先放入鸡蛋翻炒,然后再撒上香椿,加入少许盐调味,翻拌均匀就可以装盘啦!

简单好弄的家常菜

家里忙没时间做饭,给你推荐以下这些懒人快手菜!

专门拯救没时间的你!

面食推荐

建议到菜市场买新鲜的面条,一个人吃一餐买1块的鲜面条就够了!

🌹美味的炸酱面

可以一次做一大瓶炸酱放到冰箱里保存,下次吃的时候更方便哦!

参考做法如下:

热锅下油,放入葱姜末,放入五花肉末煸炒出油,放料酒增香,放盐、鸡精。下甜面酱和黄豆酱,比例是2:3,翻炒均匀上色,加入水勾芡炒至酱汁浓稠即可。

面条煮熟捞出,加入黄瓜丝、炸酱翻拌均匀即可。

🌹老陕特色油泼面

煮宽面,煮至8分熟,放入小青菜、豆芽。将面菜捞起,放入蒜末、盐、醋、酱油、放一大勺辣椒面,淋上热好的菜籽油,翻拌均匀,即可开吃啦!是不是很简单呢!

🌹广式炒河粉

去菜市场购买新鲜的河粉,洗干净配菜。起锅烧油,下入打散的鸡蛋液,放韭菜、绿豆芽、洋葱,下入河粉快速翻炒几下。进行调味,放盐、酱油、剁椒即可,大火猛炒装盘即可。

早餐推荐

一个人的早餐要简单又要有营养,给你推荐下面这几款。

🌹三明治+牛奶+水果

提前买好的成品吐司,配上你爱吃的菜,用保鲜膜包好,对半切开即可。

配上你爱喝的饮料,牛奶、咖啡☕、豆浆、橙汁都可以,为了补充维生素,还可以吃点水果呢!

🌹5分钟快手饭团🍙+豆浆

午餐肉切片,两面煎焦黄。蒸好的米饭加入寿司醋、海苔芝麻拌饭料搅拌均匀。

午餐肉的盒子里放入保鲜膜,铺入米饭,再铺入午餐肉压紧,提起保鲜膜取出饭团,把海苔绕在饭团上固定即可。

配上现磨的豆浆,或者是速溶豆浆都可以呢!

🌹鲜肉馄饨

在市场买几块钱的前腿肉剁馅,放盐、鸡精、料酒、胡椒粉即可包馄饨。早餐吃一碗热腾腾的馄饨也不错。

🌹粥类+现成的馒头包子

洗干净米,将和粥搭配好的食材丢到高压锅内,上汽8分钟关火即可。买现成的馒头包子,一大家人可以吃的又饱又好了!

🌟红薯粥🌟红枣红豆粥🌟绿豆粥🌟南瓜粥🌟皮蛋瘦肉粥🌟黑米粥🌟八宝粥🌟菜叶粥

懒人蒸菜推荐

🌹电饭锅粉蒸肉

1.将500克五花肉切片,适量的红薯或者土豆切块。

2.切好的五花肉,拌入腌肉料包,加10g老抽,60g油,腌制等待五花肉入味。

3.提前30分钟将米粉和80g水拌匀,让米粉充分吸水。

4.将腌制好的五花肉和泡好的米粉混合均匀,整齐的码到放有红薯的碗中,放入电饭锅和米饭蒸熟即可。

🌹清蒸鲈鱼

处理好鲈鱼,将鲈鱼两面划口子,放入姜片,鱼肚里放葱结。蒸盘底部铺上姜、葱,水开上锅蒸7分钟。倒掉蒸出来的鱼腥水,扔掉原有的姜丝葱结,放入新的姜丝,倒蒸鱼豉油,淋上热油即可。

🌹糯米蒸圆子

糯米提前浸泡半个小时,剁好的肉馅里,放盐、姜水、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌肉馅,将肉馅搓成圆子,沾上糯米,点缀香葱或枸杞即可。放入电饭锅中蒸就好了。

下饭菜推荐

🌹麻婆豆腐

买2元钱的豆腐切块,焯水。热锅倒油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放豆腐块,加水。调味,放盐、鸡精、花椒、一小块火锅底料,煮至汤汁浓稠,勾芡出锅即可。

🌹回锅肉

五花肉放姜、料酒煮,用筷子可以戳动即可。把五花肉捞出放晾,切片备用。锅里少放油,下五花肉煸出油,放姜放豆瓣酱炒出红油,放酱油、鸡精,翻炒均匀,下蒜苗即可。

🌹虎皮青椒

青椒处理好,放油下锅煎至两面焦黄,下蒜末爆香,放入生抽、耗油、陈醋、适量盐即可。

🌹手撕包菜

包菜洗净用手包成片,起锅烧油,放入蒜片爆香,下包菜翻炒,放盐、生抽、白糖、辣椒段调味,翻炒几下起锅之前放陈醋翻炒几下即可。

🌹肉沫茄子

这道菜真的很下饭,我老公可以多吃一碗米饭!茄子洗净切成条,放盐腌制,等茄子出水,用手将茄子多余水分挤出,放茄条到锅中炸好捞出。锅中剩底油,放姜蒜末爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油。放五花肉肉馅翻炒,倒入一圈料酒增香,放老抽将肉馅变色。下豆豉、干辣椒段翻炒,下炸好的茄条翻炒,起锅加盐、味精调味即可。

我的推荐就到这里了,还有哪些快手家常菜呢?

欢迎评论区留下你常做的快手家常菜!

嗨!你好,我是圆橙子,一名95后女生。

小餐饮创业者,美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食,并和你一起分享!

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简单方便的家常菜窍门

凉拌苦瓜

原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作:

(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

(3)放入少许盐,然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品,抖匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

醋溜土豆丝

原料:

  中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,,醋,鸡精

  步骤:

  1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

  2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

  3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

  4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。

  这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。

麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

红烧肉

1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

5、这就做好了 鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香

汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜

二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐,动作要快。

十二、再翻炒几下,使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

素炒芹菜的做法 材料:主料:芹菜500克

调料:植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克

素炒芹菜的特色:清淡爽口,去腥解腻。教您素炒芹菜怎么做,如何做素炒芹菜

1. 将芹菜去须,去叶,用水洗净,切成3.3厘米长的段。

2. 将炒锅置火上,放入植物油烧热,投入花椒炸出香味,取出花椒不要,下入葱段末炝锅,放入芹菜段,翻炒几下,加入精盐,再炒拌匀即成。 芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片,这两种做法的肉比较容易入味,芹菜也比较脆而可口。

做法:

1.择取芹菜枝干,摘掉叶子那头,也把老的根那头切掉,然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片;

2.多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟,千万不要加水,熟了之后装盘;

3.放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒,这时也千万不要放水。肉片熟了马上起锅,不然肉片就会炒老了;

4.整个工序中,注意事项就是一点水都不要放

很简单的家常菜

做法:

(1)准备好大葱,木耳还有肉片,木耳需要提前将它给泡发清洗干净,大葱切成适合的大小,肉和上适合的淀粉与盐进行涂抹。

(2)锅中热上适量的油,等油热了之后,先把姜丝下入,再加入肉片进行翻炒,等肉片变色这后,加入适量的酱油进行炒合。

(3)最后加入大葱,木耳,进行均匀的翻炒后便可以放上适量的盐出锅食用了。

简单爽口的家常菜窍门图片

凉拌手撕苦菊

这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。

具体制作方法

第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀备用。

第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。

家常最简单简单菜

所需食材:大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、大白菜分层后将其掰成小块,豆腐切成片,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切圈,大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底锅中加入较多的油,开中火将油烧热后,把切好的豆腐一片一片地放入锅中,煎至两面金黄,盛出控油后切成小片备用。

3、锅中留底油,油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段,炒出香味后加入掰好的白菜块,翻炒均匀后,炒5分钟至白菜脱水变软。

4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,少量老抽,再次翻炒均匀,使白菜上色,加入虾皮和煎好的豆腐块,翻炒均匀,加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右,出锅前淋入少量的香油增味,盛入碗中撒上小葱碎即可。

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