炒甲鱼做法大全家常(炒甲鱼怎么炒才好吃)

炒甲鱼怎么炒才好吃

配料

乌龟一只

葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉，彩椒两个，蘑菇若干

做法

1. 将乌龟放入盆中，加热水约使其排尽尿，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。去除龟壳，分解四肢，用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

2、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。洗净彩椒，用手把彩椒掰成小块。洗净香菇，用热水焯3分钟左右，去除杂志，注意时间一定不要太长。

3.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

4.锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；再加冰糖、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，用味精调好味。

5、5、6分钟后，转大火，放入彩椒与香菇，放入少许鸡精以便提鲜，转小火焖30分钟，待快出锅前，加盐，放葱绿，生粉勾芡出，翻炒几下，盛入碗内。

炒甲鱼的做法窍门

原料

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甲鱼 (1-2只)

腊肉 (1小块)

百叶 (适量)

姜、蒜 适量

豆瓣酱适量、醋适量、酱油 适量

1/将甲鱼清洗干净后，放入沸水中烫一烫，待水温稍降后，趁热用手指搓掉甲鱼身上（腿、脖子、脚等）的老皮。

2/切配：

将清理过的甲鱼切成小块备用，腊肉、百叶清洗后也切成薄片，姜、蒜等天然调料清洗后切成末备用。

3/炒腊肉：

选择腊肉来搭配甲鱼，这样做出来的味道更鲜美、更香。锅烧热后，放入切好的腊肉片，用中小火将腊肉里的猪油煎出来。

4/大火炒甲鱼：

待腊肉里的油都煎出来后，就可以放入甲鱼块翻炒了，这时可将火力调大了。

5/放佐料：

待甲鱼受热变色后，放入切好的姜末、蒜末，再放入一小勺豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。

6/放盐、醋和酱油：

待锅里发出香味时，说明已经七八分熟了，再放盐并搅拌均匀后，倒入醋和酱油，增味并去腥。

7/加水煮：

上面的调料都放齐后，沿着锅边加水，盖上锅盖将甲鱼焖煮至软糯，最后是下百叶丝，很快一道上好的家常甲鱼就能香喷喷的上桌啦！

8.美味又好吃煎甲鱼的做法完成开吃了。

炒甲鱼怎么做好吃

开水烫死，真的可以做到秒杀，

炒甲鱼怎么做

主料：甲鱼750克

辅料：竹笋100克

调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,白砂糖1克,盐2克,香油5克,料酒25克,猪油（炼制）50克

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制作方法

1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。

2.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

炒甲鱼做法大全集

葱适量 蒜适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 食盐适量 淀粉少许

步骤1

甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

步骤2

坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

步骤3

5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

炒甲鱼的做法大全家常窍门

用料

甲鱼 1只，油 30克，姜 2片，盐 10克，糖 10克，料酒 50克，青椒 2个，水 30克

做法步骤

步骤 1

加油，姜，3分钟/V/速度小勺，爆香

步骤 2

加入洗净的甲鱼块，加入除青椒外的所有佐料，10分钟/V/速度小勺反转。

步骤 3

加入青椒，1分30秒/V/速度小勺反转。

步骤 4

出锅享用。

甲鱼怎样炒才好吃

步骤1.首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下 再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来

步骤 2.然后将甲鱼头剁下来 这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤 同时也减少甲鱼的挣扎

步骤 3然后将甲鱼的血放出减少腥味

步骤 4下一步开始处理 首先我们将甲鱼的指甲剪干净

步骤 5然后在甲鱼头部的位置将盖子切开

步骤 6甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用 同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味

步骤 7清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟 同学们最好用80度左右的开水浸泡 温度过高容易将裙边烫烂

步骤 830秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉

步骤 9然后再将甲鱼表面的膜清洗干净 同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲 所以会特别脏特别腥臭 如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣

步骤 10最后将甲鱼改刀剁成大小均匀的块即可

步骤 11下一步开始准备辅料 准备适量的二荆条切成小粒备用（约100克） 不能吃太辣的同学可以用大青椒代替

步骤 12准备大蒜和生姜各20克切成小粒备用 最后准备红泡椒20克切碎备用

步骤 13下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水 然后将剁好的甲鱼下锅焯水 同学们切记甲鱼必须凉水下锅否则焯不透

步骤 14中途加入适量的料酒去腥

步骤 15然后将焯好水的甲鱼倒出沥干水份备用

步骤 16首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 这一步的目的是防止甲鱼粘锅

步骤 17将热油倒出之后再加入适量的底油 然后加入几颗青花椒

步骤 18再将处理好的甲鱼下锅开中火爆1分钟 这一步的目的是将甲鱼水份爆干

步骤 191分钟之后加入切好的料头爆香

步骤 20料头爆香之后加入少许的料酒翻炒几下 翻炒几下之后加入蚝油5克

步骤 21加入老抽1克调底色 加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下

步骤 22翻炒均匀之后再加入适量的清水烧2分钟 2分钟之后开始调味

步骤 23锅中加入食用盐1克 加入胡椒粉1克

步骤 24加入少许白糖增鲜 加入少许鸡精翻炒几下

步骤 25翻炒均匀之后将切好的青椒下锅 再加入少许明油将青椒炒至8成熟即可出锅装盘

炒甲鱼怎样炒

甲鱼切块放入锅中，用油爆炒放入白酒，豆腐炖十分钟即可

炒甲鱼怎么炒才好吃视频

王八上岸是指河流或湖泊中的鳖类（王八）离开水域，爬上陆地。这一行为在生物学上被称为“长距离迁徙”。王八作为半水生动物，上岸的行为对于其生活史研究具有重要意义。

王八上岸视频的特别之处在于能够展示这一生态现象，还原真实的生物行为。观察王八上岸可以了解其迁徙的规律和原因。这一现象常常发生在繁殖季节，王八上岸寻找合适的产卵场所，观察到这一过程可以帮助科学家更好地了解繁殖习性及繁殖策略。

此外，王八上岸视频也能够呈现自然界中的奇观和壮观的动物景象，吸引观众的注意力。这种特殊的行为不仅引发了普通观众的兴趣，也对专业科学家和生物学研究者具有重要的参考价值。

总而言之，王八上岸视频通过展示这一特殊的生物行为，能够增进对王八生态学等研究领域的了解，同时也能给观众带来独特的观赏体验。

炒甲鱼怎么炒才好吃又简单

原料:

甲鱼肉（150克）、笋片（200克）、鸡蛋白（1只）、大地鱼末（5克）、葱（5克）、姜片（3片）、味精（少许）、麻油（少许）、烧酒（少许）、白酱油（少许）、地栗粉（少许）、胡椒粉（少许）、蒜泥（少许）、精盐（少许）。

做法:

一．把甲鱼肉洗净，切成薄片，和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀，入文火大温生油锅（油要250克），用勺慢慢推开，至六七成熟即一起倒出。

二、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒，再把甲鱼片与调味（胡椒粉、酒、味精等）放入同炒一下，再下地栗粉勾芡,同时浇上生油,起锅装盘,再撒上大地鱼末即好