怎样挑选牛肉才能又嫩又好吃？

一、怎样挑选牛肉才能又嫩又好吃？

选择牛肉时，应选择色泽鲜红、有一定脂肪分布的部位，如脖颈、肩胛、牛腰、牛排等。挑选时要注意肉质的柔软度，可以用手按压或用手指轻轻按摩，肉质柔软、富有弹性的牛肉更加嫩滑可口。

另外，还可以选择优质的原产地牛肉、肉牛等种类，它们的品质通常会更好。

二、怎样炒五花肉片又嫩又好吃？

配料：

五花肉 适量、柿子椒 2个、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、烤肉酱 适量、精盐 适量、味精 适量

烹饪步骤：

1.青椒洗净切片备用。

2.五花肉洗净切片备用。

3.葱姜切碎备用。

4.五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。

5.锅中放入适量的油倒入青椒翻炒均匀装盘备用。

6.锅里放油，待油八成热时放入烤肉酱煸炒片刻。

7.放入腌制好的五花肉翻炒均匀。

8.加入青椒翻炒均匀后加入适量的酱油、盐炒匀后加入味精翻炒均匀出锅。

三、五花肉怎样红烧又嫩又好吃？

1.五花肉入冷水锅中煮透

2.洗净过冷水，然后切小块

3.准备好香料

4.少油将香料倒入炒出糖色

5.加入五花肉翻炒上色

6.加入所有的调料和没过肉的水烧开，转中小火煮40分钟左右

7.加入土豆块继续煮15分钟左右

8.最后开大火收汁

四、怎么挑选牛肉又嫩又好吃？

选择牛肉时，应选择色泽鲜红、有一定脂肪分布的部位，如脖颈、肩胛、牛腰、牛排等。挑选时要注意肉质的柔软度，可以用手按压或用手指轻轻按摩，肉质柔软、富有弹性的牛肉更加嫩滑可口。

另外，还可以选择优质的原产地牛肉、肉牛等种类，它们的品质通常会更好。

五、怎样炒乌鱼又嫩又好吃呢？

1，乌鱼收拾干净，剔下鱼肉，把肉片成大薄片，放置二十分钟，加盐，胡椒粉，地瓜粉码味上浆备用，鱼骨剁成小块。

2，鱼酸菜切成小块。鲜汤烧开。

3，锅烧热加一小勺色拉油，下入鱼骨煎至两面金黄，放入姜，葱，干辣椒，花椒炒香，下料氿，再放酸菜煸炒。

4，加入烧开的鲜汤，大火烧开煮至汤汁变白，加盐，鸡精，香醋，白醋，调味，

5，把鱼骨和酸菜捞出放在盆底，锅里汤汁大开下入浆开鱼肉片煮至肉片刚熟，连汤带肉浇在鱼骨和酸菜上，撒上蒜末。

6，锅里烧一大勺色拉油至冒青烟，把干辣椒段，花椒放在手勺里冲入热油，浇在鱼肉上即成。最后撒点香菜

六、五花肉烤肉怎样腌制又嫩又好吃？

原料

五花肉300克，生菜1棵

辅料

耗油1/2汤匙 五香粉1/2茶匙 豆瓣酱1汤匙 生抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 香油1/2茶匙 白糖1/2茶匙 干辣椒2个 葱1段 姜1小块

1.选用精五花肉

2.把五花肉切成薄片

3.加入耗油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖搅拌均匀

4.再加上葱姜，放入冰箱腌制3小时以上

5.拿出后搅拌均匀备用

6.把生菜摘洗干净后沥干水分

7.煎锅注入少量的植物油，下入干辣椒

8.下入腌制好的五花肉片同辣椒一起煎制

9.小火煎一面熟透再煎另一面，两面都熟透

10.取一生菜叶

11.放入煎好的五花肉

12.卷起来，就可以享用了

七、怎样煮猪肚好吃又嫩呢？

准备食材

猪肚1个，猪大排适量，姜片、白胡椒、食盐适量

★做法步骤

1 猪肚和排骨分别处理干净。

2 排骨入沸水锅里焯一下，白胡椒用小火炒香碾碎。

3 将准备好的姜片和焯过水的排骨放入猪肚中，置于汤煲内，加足水大火烧开，转小火2小时至汤呈奶白色。

4 捞出猪肚后切条，放回汤煲再煮15分钟，煲好之后加盐调味。

八、春卷肉馅怎样调好又嫩又好吃呢？

食材配料

2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。

制作过程

1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高

2、打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。

3、开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。

4、然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，后者比较适用凉拌菜，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。

5、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉，水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。

6、再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。

九、怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？

一，切好了肉丝或者肉丁，先在清水里泡五分钟，然后在控干水分，加适量吧，生抽耗油食用盐，鸡精，玉米淀粉，再打入一个蛋清，加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。

二，起锅烧油，加葱姜爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊，木耳丝啊！等等，放入调料大火翻炒三分钟，出锅装盘，撒上香菜沫，美食完成。

要点提示：腌制时间不宜过长，否则肉丝会不嫩。

十、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩？

清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质，如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂，可以让肉更加干净嫩滑。

2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸，并不断检查蒸箱内的水量和时间，直至排骨肉质蒸至完全熟透，这样可以保证口感不柴不老。

3. 炒排骨需要先用葱姜炒香，再加调味料入味，然后煮热锅用大火翻炒，至排骨微微变色时加适量水或汤，盖上锅盖用小火焖制，使排骨软烂，口感鲜嫩。

肉类的嫩度是影响口感的重要因素，可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。

此外，根据自己喜好可以加入调料搭配口味，如蒜泥、辣酱等。