宁波家常菜图片(宁波家常菜的做法)

宁波家常菜的做法

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步骤

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。

　　煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。

　　锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。

　　将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。

　　倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。

　　打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。

宁波家常菜名

第一名是冰糖甲鱼。

1冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首

2雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼宁波传统名菜

3苔菜拖黄鱼

苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产比较有名。

4锅烧河鳗

名闻遐迩的十大甬帮名菜之一

5火踵全鸡

火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点

6红膏炝蟹

宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹

7新风鳗鲞

新风鳗鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作

8彩熘全黄鱼

彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜，属于浙江菜。

9腐皮包黄鱼

宁波传统名菜之一，属浙菜系，是一道有百余年历史的宁波名菜

10网油包鹅肝

网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，至今有200余年历史。

宁波家常菜谱

鱼肉炒熟加水和淀粉，在调味

宁波本地菜做法

食材

大头菜 适量

干红辣椒 适量

油 适量

花椒粒 适量

葱花 适量

蚝油 适量

1，把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

2，叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3，锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4，讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

5，辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，

6，大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

宁波家常菜做法大全有图

主料:

带皮猪五花肉适量

辅料:

葱适量

姜适量

八角适量

香叶适量

白砂糖适量

冰糖适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

做法:

1. 准备猪五花肉，要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。

2. 将猪肉洗净切成适当大小的块。

3. 姜切片，葱切段，八角香叶备用。

4. 锅热倒油，多一点，把猪肉炸一下。

5. 倒入五花肉炸一会，炸的原因有二，一是定型，二是炸的过程中可以炸掉一部分油，这样就不会太肥了。

6. 炸好的肉捞出控油。

7. 炒糖色：锅里留底油烧热，放入八角煸香，然后放入白糖煸炒，炒至微黄色。

8. 倒入五花肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上。

9. 把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入料酒。

10. 倒入酱油翻炒至酱油均匀的吸附在肉块上。

11. 往锅中加入开水，水和肉块持平即可。

12. 放入葱段、姜片、香叶。

13. 放入冰糖，加少许盐，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

14.旺火收汁，出锅。

宁波家常菜的做法大全

主料： 咸鳓鱼半条， 鸡蛋一个。　　配料： 生姜3片， 温开水适量 ，料酒适量。　　辅料： 糖适量 ，色拉油适量。　　做法　　

1. 咸鳓鱼半条、鸡蛋一个备用。　　

2. 将咸鳓鱼切小块，用加了料酒的开水浸泡一会儿。可以去部分腥味和咸味。　　

3. 蛋打散，加适量料酒和温开水，搅匀。　　

4. 把咸鳓鱼倒去浸泡的水，用筛子将蛋液筛入。　　

5. 在鱼身上放一些姜片，撒一层糖。倒一点色拉油。　　

6. 盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。

宁波好吃的家常菜

1、火瞳全鸡，余姚地方名产。

2、桂花肉，是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。桂花肉是一道以五花肉为主要材料制作的家常菜，桂花肉松脆嫩香，风味独特，老少皆宜。

3、冰糖甲鱼，是浙江宁波、余姚地区最著名汉族菜肴，冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”。

4、老余姚碱水切面，余姚传统美食。

宁波家常菜的做法大全视频

宁波纺织学院的录音视频资料您可以前往该校的官方网站进行查询，一般来说学校会将一些相关的录音视频资料发布在官网的新闻公告中，也有可能在教务系统或者图书馆官网上发布

宁波本地菜家常菜

汉菜是我们宁波人的家常菜，浇上菜油，放在锅里蒸熟就可下饭吃哦！很下饭的

宁波菜谱大全带图片和做法

由于靠海的缘故，宁波的口味是偏咸的。以前的渔民，因为没有冷库，所以捕上来的鱼，无法保存，只能用盐将其腌制，以求最长时间的保存！所以说，“咸鱼翻身”，咸鱼是死定了的，而且还放了很多盐的。宁波的咸鱼，一般外地人根本吃不来，而宁波本地人则很喜欢。如果非要在辣和甜中选一个的话，那是偏甜。宁波汤圆便是最好的例证了

宁波家常菜的做法大全家常炒菜

苹果

清明羹饭就是纪念已故的亲人，让他们回家吃一顿好酒好菜好饭。一般来说宁波人做清明羹饭还是有讲究的，要十二大碗菜，其中要有带鱼鳞的鱼，有肉，有蛋，贝壳类的菜，还有豆腐，豆芽，烤麸，花生，水果，点心，还要一碗羹，另外还有一碗炒菜啥的，然后桌子三方分别各方四杯酒，正方放两支红蜡烛和三支清香，桌子四角分别各放一碗饭，酒要分三次倒，最重要的要烧锡箔，就是给已故亲人的钱