家常炖菜有哪些(家常炖菜100道)

家常炖菜100道

所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。

4.马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。

5.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。

6.另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。

7.把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。

8.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅营养丰富，好吃下饭的大东北炖菜就做好了。

家常炖菜100例

铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

白菜或其它青菜适量

猪肉或鸡肉适量

姜蒜适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

清水适量

步骤：

将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。

将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。

在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。

加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。

加入白菜或青菜，翻炒均匀。

加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。

加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。

注意事项：

铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。

蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。

在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。

家常炖菜都有哪些好吃的

家常炖菜之五花肉炖干豆角

1、五花肉冲洗后放入煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另准备适量的葱花、姜片和蒜片。

2、炒锅里倒入少量的菜籽油，把五花肉片倒入锅内煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。

3、把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂，倒四勺酱油炒匀入味。

4、锅中倒入适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。

家常炖菜谱100道简单

用料

冷冻花白鲢 一条，五花肉 二两，圆茄子 半个，大葱 一根，姜 三片，蒜 一头，八角 一个，花椒 十余粒，海天黄豆酱 两勺，生抽 一勺，老抽 一勺，冰糖 两块，料酒 一勺，鸡精 一小勺，食盐 适量

做法步骤

步骤 1

鱼解冻洗净切成段备用，五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜包瓣，茄子切滚刀块，起锅烧油，放入五花肉扒拉扒拉，煸出油。

步骤 2

加入冰糖炒化，葱姜蒜八角花椒炒香，加入海天黄豆酱，炒香。

步骤 3

加入适量的水，老抽生抽料酒一块加入，然后放入鱼，大火烧开，转小火炖，加入适量的盐。

步骤 4

千滚豆腐万滚鱼，炖的要收汤汁的时候加入茄子，喜欢什么菜就加入什么，茄子加早的话容易炖没了

步骤 5

汤汁收的差不多就可以关火了，加入鸡精，撒入香菜即可。

家常炖菜100道菜谱

　 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

操作:

　 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌

家常炖菜100道素菜

一、白菜：与羊肉最搭配的蔬菜就是白菜，羊肉油腻，富含高蛋白，而白菜清淡，富含纤维，两者搭配食用不但味道可口，而且营养均衡、促进消化、易于吸收，再加点豆腐、粉条等食材，效果会更好。

2

二、萝卜：无论是白萝卜，还是胡萝卜都非常适合与羊肉搭配食用。不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有润肺的作用。

3

三、山药：山药与羊肉搭配在一起食用，不但可以中和羊肉的油腻与燥热，还具有健脾胃的作用，很适合在冬季食用。

4

四、海带：海带也非常适合与羊肉搭配在一起食用，不但美味，还具有降压、补碘的作用。

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五、涮羊肉：在冬季人们可能最爱吃的就是涮羊肉，因为羊肉性热，所以在吃涮羊肉时，尽量搭配一些凉性的蔬菜。比如：菠菜、金针菇、冬瓜、莲菜、小青菜等。

家常炖菜100道简单炒菜方法

1首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。

2很多人不擅长炒菜的人对炒菜的认知可能仅仅只有把菜倒入锅中炒熟，然后放入调味料这种程度。其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。

家常炖菜做法大全家常

先放油，放葱姜大料，辣椒，然后放大白菜块，老抽，翻炒，放水放盐，粉条，豆腐泡，肉块，炖即可

家常炖菜100道简单

主料：龙骨肉500g、豆腐100g、豆腐皮50g、胡萝卜60g、菜花100g、菠菜50g、娃娃菜100g。

1、龙骨放开水里过水，捞出。锅里水热后，放进过好水的龙骨开始熬浓汤，熬制汤色变白，肉熟。

2、豆腐皮切条，除菠菜外其它菜切小块，菜花焯水，豆腐也顺便焯一下，菠菜焯水后立即用冷水冰凉。

3、炒锅烧热放油，倒入蒜末煸炒出香味，先放进胡萝卜翻炒，然后放入豆腐翻炒均匀，调入少量生抽，翻炒匀，再放进娃娃菜根继续翻炒片刻，加入适量盐翻炒匀。

4、将高汤倒入，放入豆腐皮，大火煮开，然后小火炖煮，将菜花煮熟后，放入菠菜，关火出锅。

家常炖菜食谱

1、用料：豆角1斤、土豆2个、五花肉1块、油、蒜、盐、老抽适量。

2、豆角摘干净，掰断，洗净。

3、土豆去皮洗净。

4、土豆切块。

5、五花肉切片，蒜切片。

6、面提前发好。

7、炒锅加热倒油倒入肉片翻炒。

8、放入蒜片继续翻炒几下。

9、倒入豆角和土豆继续翻炒。

10、倒炒的豆角稍微软了。

11、倒水盖过豆角加盐，小火加热。

12、面团加干面揉匀。

13、擀成面皮，倒少量油，抹匀。

14、卷好后盘起。

15、擀成面皮。

16、盖到豆角上。

17、盖好盖子，大火烧开锅转中火，大概15分钟即可出锅。

家常菜谱炖菜

东北炖菜原料:五花肉,南瓜,甜玉米,豆角.配料:花椒,大料,酱油,黄酒,糖,盐. 做法:将五花肉切块焯水备用,玉米切2厘米厚的片,南瓜切条,豆角掰成段.热锅凉油,小火将白糖炒至成棕黄色后,倒入沥干水分的五花肉煸炒上色,加入酱油,继续煸炒,然后放几瓣大料和少许花椒,倒入黄酒,加适量盐,加开水没过肉,放入玉米,中火炖30分钟后,放入豆角再炖15分钟后放入南瓜,继续炖10分钟,最后用大火收汁即可.