辣椒茄子的家常做法(虎皮辣椒茄子的家常做法)

虎皮辣椒茄子的家常做法

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

虎皮辣椒茄子的家常做法窍门

主料：茄子500g，青辣椒200g，豆瓣酱20g，盐5g，植物油30g，淀粉15g，白糖10g，醋10g，葱18g，蒜10g，姜10g。

做法步骤：

1.青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条。葱姜蒜切成沫，把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。

2.锅里加油，比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。

3.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香，加豆瓣酱继续爆香，加水，加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精、醋，最后加淀粉，拌均匀。

4.加炸好的茄条和辣椒，翻炒均匀出锅，色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。

虎皮辣椒茄子的家常做法大全

主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤

1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。

青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。

2. 野生葱

3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。

4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。

5. 到去油，下葱爆香。

6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。

7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。 

怎么做虎皮辣椒烧茄子

步骤1

将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条

步骤2

鸡蛋与干淀粉调成糊

步骤3

泡辣椒剁成茸

步骤4

炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止

步骤5

重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用

步骤6

锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香

步骤7

勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味

步骤8

用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可

虎皮辣椒茄子的家常做法视频

主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。

青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。

2. 野生葱3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。

4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。

5. 到去油，下葱爆香。

6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。

7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。 

虎皮辣椒茄子的做法大全

用料

茄子 1个

青椒 2个

油 适量

葱 1根

蒜 4瓣

轻盐酱油 2勺

盐 半勺

做法步骤

1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟

2、青椒切长条

3、葱蒜切碎

4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。

5、热锅放少许油，油热放入茄子煎

6、煎至两面金黄，捞出备用

7、青椒用刚才的锅煎

8、煎至虎皮状

9、捞出备用

10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香

11、然后放入茄子青椒翻炒

12、加入少许盐和2勺低盐酱油

13、继续翻炒均匀即可。

虎皮辣椒茄子的做法大全窍门

食材用料

茄子2个，青椒2个，食用油适量，酱油一勺，豆瓣一勺，蒜两瓣，耗油少许，醋少许，白糖半勺，鸡精适量

做法步骤：

1/8 茄子两个不用去皮，辣椒两个，豆瓣，蒜，葱。

2/8 将茄子切成滚刀块，辣椒切成小段。

3/8 锅里烧油将辣椒表皮炸成虎皮色时盛出。

4/8 再将茄子放入锅里炸成金黄色时盛出。

5/8 锅里烧油将蒜末，葱花炝锅。

6/8 然后将茄子放入锅里，加酱油，豆瓣，白糖，醋翻炒。

7/8 再将辣椒加入，加少许盐。

8/8 最后加入鸡精，耗油翻炒均匀装盘。

虎皮辣椒炒茄子图片

用料：

茄子 适量

辣子 适量

西红柿酱 两勺

豆瓣酱 两勺

蒜片 适量

糖 适量

淀粉 适量

面粉 少许

姜末 少许

步骤 1

茄子切条盛入容器，撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止，不可多加。辣子切条备用。

步骤 2

将西红柿酱，糖，蒜片，姜末等放入小碗，再加一碗清水搅匀备用，我是小碗哦，水多则菜汁多

步骤 3

锅中加油，油烧八成时放入茄条，稍稍过油，翻几下盛出。再放入辣椒，炸至表皮起泡成虎皮，捞出

步骤 4

将锅中油倒出，留少许余油，放入豆瓣酱炒红油，

步骤 5

加入小碗中配料，搅匀，浇开

步骤 6

倒入茄子辣椒，翻炒几下即可

虎皮辣子茄子的做法

主料:

一个大紫皮海茄

辅料:

西红柿一个

辣椒五个

步骤 ：

1· 圆茄子切成块状

2· 辣椒也切大一点

3· 西红柿，葱切好备用

4· 锅里多加一些油，油热了放入茄子块煸炒。

5· 塌架上色后盛出来。

6· 接着放入辣椒块用油煸炒，有花纹盛出。

7· 锅里倒入西红柿

8· 倒入茄子辣椒，大蒜，加入盐，鸡精，煸炒。

9· 尝下盐味盛出，开吃

虎皮辣椒炒茄子的做法

原料

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茄子 (2根)

青辣椒 (4个)

西红柿 (1个)

植物油 适量

盐 适量

白糖 2克

生抽 10克

蚝油 10克

姜 5g

大蒜 2瓣

1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。

配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。

2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。

3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。

4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。

5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。

6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。

7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。

8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。

9/加西红柿块翻炒出香味。

10/加水淀粉翻炒均匀。

11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。

12/翻炒均匀，装盘即可。

13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。