清蒸叠鱼的家常做法(清蒸叠鱼的做法大全)

清蒸叠鱼的做法大全

原料淡水瓜鱼 (一条)、姜片 (适量)、葱 (一根)、盐 少许、生抽 一勺、料酒 1勺

方法/步骤

1.清蒸淡水瓜鱼选用活鱼较好，不要选择超市冰冻的。鱼处理好洗干净户，在鱼身划几刀。如果盘子放不下整条鱼，可以把鱼尾切断了。

2.姜片切成丝，葱切成段备用。

3.将鱼放到盘子中，加入少许的盐、料酒、生抽、腌制二十分钟。然后把姜丝、葱段铺在腌制的鱼上。

4.锅中加入水，放上蒸东西的架子，鱼蒸之前可以加一层保鲜膜以防水蒸气全进入盘子中影响入味。

清蒸多宝鱼的家常做法，汤汁浓郁，香味四溢。

5.蒸鱼大概十五分钟左右，关火后，不要立即取出，放锅中虚蒸三分钟左右。

6.出锅后，再撒上一些新切的葱，和少许的蒸鱼豉油，最后淋上香油即可。

清蒸叠鱼的做法大全图解

在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；

2、葱切成小段后撒在鱼上；锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；

3、加一点蒸鱼豉油即可。

清蒸叠鱼蒸多长时间

一、需要准备以下的食材：

主料：龙胆鱼肉大约700克

辅料：葱、姜一块、芹菜都适量、

小红辣椒1个

调料：酱油、盐、油

二、处理一下食材：

a.将龙胆鱼肉，再用刀分别再改成片状，洗净一下即可。

b.将改片好的龙胆鱼，放入盆中加入适量的油和盐，搅拌均匀，腌制大约10分。

C.生姜洗净切丝，小辣椒洗净切碎。

d.葱和芹菜洗净再分别切成段来备用。

E.拿上一个盘子，将【龙胆鱼片】装上盘，均匀的码放上，然后上面放上姜丝，均匀的淋上一些酱油，再放入葱段和芹菜段，小红辣椒碎也洒上，来备用。

三、开始蒸制【龙胆鱼】

1.开火起锅，放入水，架上铁架，等待着水沸腾开。

2.锅中的水沸腾开后，将盘子放上铁架上，盖上锅盖，大约蒸上10分钟，即可关火，上桌。

叠鱼怎么蒸好吃

首先，准备材料：鲽鱼（1斤左右）、香菇（50克）、豆豉（10克）、葱碎（30克）、料酒（适量）、盐（适量）、冰糖（适量）、香油（适量）。

制作步骤：

1.鲽鱼切成2厘米大小的块，然后加入料酒、盐、冰糖腌制一会，泡半小时；

2.锅中放入清水烧开，将豆豉、香菇加入清水中焯5-6分钟；

3.将鲽鱼块加入锅中煮2-3分钟，至鱼肉变软；

4.将鱼取出，加入葱碎、香油、盐翻炒均匀后即可出锅。

清蒸鱼怎么折

蒸鱼的葱是切成细丝的，不是用手撕的，是用刀切的

蒸鱼家常做法

食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

清蒸叠鱼头的做法

将鱼身中间部分切成片摆盘好看，具体做法如下：

做法1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ，清洗干净，切去头和尾。

2、将鱼身中间部分切成片，大约0.5厘米宽。

3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。

4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片，将鱼片依次一次摆放盘中，鱼头放中间，鱼尾塞在鱼头底部。

5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片，摆上枸杞子，锅内烧开水，将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟。

清蒸鲽鱼怎么做

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调味料

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

清蒸叠鱼的做法大全视频

1、食材：雄鱼头，生姜，大蒜，香菜，植物油，盐，蒸鱼豉油，料酒，酸辣椒，小米椒。

2、新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

3、因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎，将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟，如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。鱼头蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油，热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头，最后撒上剩下的香菜叶，即可。

清蒸叠鱼的做法大全窍门

1、鲽鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鲽鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鲽鱼头蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

蒸叠鲽鱼怎么蒸着吃呢

以下是一种家常的蒸鲽鱼的做法：

准备材料：鲽鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油

1. 准备鲽鱼：将新鲜的鲽鱼进行清洗，去除内脏和鳞片，然后在鱼皮上划上一些口子，以利于入味。

2. 调味：在鲽鱼两侧的口子中撒入适量盐、料酒、生抽和白胡椒粉，腌制约15分钟，使调味料渗入鱼肉。

3. 准备蒸鱼锅：将葱姜蒜切成丝状，铺在蒸锅的底部，以增加香味。

4. 蒸鲽鱼：将腌制好的鲽鱼放在蒸锅上的葱姜蒜丝上，加少许食用油，然后大火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸熟。

5. 锅中翻炒调料：在另一个锅中，加入少许食用油，放入蒜末、葱花、姜末，煸炒至出香味，然后倒入一些生抽和少许水，煮开。

6. 出锅装盘：当鲽鱼蒸熟后，将锅中的调料浇在鲽鱼上，撒上一些葱花作为装饰即可。

提示：

- 鲽鱼蒸的时间根据鱼的厚度而定，厚的可能需要更长一些时间，蒸熟后鱼肉应该松散易碎。

- 可以根据个人口味增加或减少调料的用量，使其更符合自己的喜好。

- 如果喜欢酸甜的口味，可以在调料中加入适量的醋和糖调味。

清蒸叠鱼的制作方法和步骤

黄公鱼清蒸是一道非常经典的中式菜肴，下面是黄公鱼清蒸的一种常见做法：

所需食材：

- 黄公鱼：1条（约500克）

- 姜：适量

- 葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄公鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在两侧划上几刀，使其更容易入味。

- 把姜切成片或丝。

- 把葱切成葱段。

2. 蒸鱼：

- 在蒸盘内放入一层姜片和葱段，将清洗好的黄公鱼放在上面。

- 在鱼身两侧撒上一些盐，轻轻按摩让盐均匀渗入。

- 淋上一些料酒和几滴食用油。这样可以去除腥味并增加香气。

- 制作一个简易的蒸锅，将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中。

- 盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小来调整时间。鱼肉变得白嫩熟透即可。

3. 准备调味汁：

- 在小碗中调匀一些酱油和白胡椒粉，根据个人口味添加。

4. 上菜：

- 将蒸好的黄公鱼取出，将剩余的姜片和葱段清除。

- 在鱼身上淋上事先准备好的调味汁。

现在，您可以享用美味的黄公鱼清蒸啦！您还可以根据个人口味添加其他调料或配菜来丰富口感和营养。祝您用餐愉快！