炸肉丸买五花肉还是瘦肉？

一、炸肉丸买五花肉还是瘦肉？

纯瘦肉炸出来的东西比较干,吃起来没有嚼劲,一般选用梅花肉或者肥肉偏多的五花肉!

二、带皮五花肉怎么炸肉脂渣？

用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。

肉脂渣的做法

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩

3、切好的五花肉

4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下

5、肉片炒至变色

6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可

7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。

8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面

9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟

10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。

11、脂渣捞出控油

12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。

13、一份肉脂渣完成了

三、炸肉丸用五花肉还是瘦肉？

炸肉丸用五花肉好。瘦肉丸易打渣。

四、五花肉如何做炸肉放得久好吃？

先把五花肉的水控干，然后下锅小火慢慢炸，炸出油，

五、炸肉粉怎样炸肉好吃？

1、米粉炸肉的用料：五花肉1块、盐适量、老抽适量、鸡精适量、生抽适量、红薯粉一点点。

2、米粉在下锅炸之前放入肉里搅拌均匀适量沾满即可。

3、肉切成片状，薄厚中等。

4、加盐，生抽，老抽，鸡精，腌制30分钟。

5、加入红薯粉，红薯粉一定要放在其他碗里加一点水打湿，否则块状的到肉里散不开。

6、放油下锅炸至金黄色捞出控油即可，香喷喷的，米粉炸肉很好吃呢。

六、炸肉的做法炸肉怎么腌制？

肉切好后放料酒、姜沫、鸡蛋、盐、花椒、淀粉拌匀，腌制半小时。

七、炸肉雅称？

炸肉是故乡传统宴席的头碗菜。我们平江人摆宴候客，那菜是要一碗接着一碗上的。来一碗菜，主陪照例就要端杯敬一次酒。可桌上只保留四只菜碗，上到第五道菜时，就会依次撤下前面的菜碗，不管那菜还有没有人要吃，这是规矩，叫做“转碗”。这头碗菜，也就是上的 第一道菜，自然特别重要，它代表着这桌酒席的档次。

如果端上来的是一碗用鲜精肉片、白萝卜片、青蒜条儿盖面的金黄黄、热腾腾的炸肉，宾客就会特别高兴，这桌酒席就叫做：“ 炸肉底子”。

如果来的只是一碗大杂脍，那就是“杂脍底子”，这酒席的档次就比炸肉底子差远啦。

八、炸肉做法？

步骤/方式一

肥瘦猪肉切丁，不要剁碎，会少了口感。肥肉比例多些吃的时候会更多汁，每口都爽脆，不喜太肥的可以比例按瘦肉6:4肥肉。然后加入调味腌制半个小时

步骤/方式二

加入面粉和糯米粉。比例可以适量自已添多添少，添多会外脆里面有糯糯的口感，不喜欢太多面团感觉的可以添少点，这样口口都是肉。

步骤/方式三

我的鸡蛋比较小，可以用6个

步骤/方式四

加入鸡蛋葱花

步骤/方式五

搅匀，一般为很稠的糊状就可以了，如上状态。如果太稠搅不动可以适当加一点点水或者一两个鸡蛋。

步骤/方式六

油下锅，烧热，一会盛肉浆糊的勺子先过过热油，这样就不会粘在勺子上。

步骤/方式七

每勺盛这么多，炸出来正好与麦乐鸡大小差不多

步骤/方式八

炸大约2,3分钟，时不时地翻面

步骤/方式九

炸到微微金黄色

步骤/方式十

就可以夹出，滤油

步骤/方式十一

简单的可以直接拎起就吃，粘点蕃茄酱

九、玉米糠炸肉炸肉怎么做？

 将猪里脊肉用肉锤轻打。轻打后的肉会更加软嫩 将拍打过的里脊肉逆纹切成细条。将切好的猪肉条均匀的铺在盘子上，撒上适量的盐、胡椒。

酥炸猪肉条的做法

将鸡蛋打成蛋液在盘中，备玉米糠、面粉适量，准备过三关。将猪肉条依次裹上面粉、蛋液、玉米糠。（在面粉中加适量的起司粉搅拌均匀，可以使炸出来的猪肉条有起司的香味。）

将过三关的猪肉条放入热油锅中煎炸。煎炸时，猪肉条同时下锅，可使熟成度一致，

将适量香菜、红椒切末，黑胡椒粉、白胡椒粉备用。

将炸好的猪肉条捞出，滤油。

十、炸肉用什么粉炸肉用什么粉？

炸肉可以用面粉，土豆粉，红薯粉都可以的，炸肉的时候都是需要添加鸡蛋，增加蓬松度。，我们家每次做炸肉都会使用土豆淀粉，口感是最好的