家常豆付怎么做(豆腐怎么做菜)

豆腐怎么做菜

一、青菜炖豆腐

材料：豆腐/小青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉

1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。

2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。

4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。

5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。

6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。

7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了。

二、家常豆腐

材料：豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜 调料：豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽

1，木耳温水泡发，泡发后，淘洗干净。

2，豆腐切成块（切成三角型块状成品更漂亮）

3，青椒，红椒洗净，切块。葱姜切好备用。

4，五花肉洗净，切薄片。

5，锅内加稍多点油，油烧至7成热，倒入切好的豆腐

6，待豆腐翻炸至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。

7，锅内油倒出，留少许底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至两面微黄，加1勺豆瓣酱翻炒。

8，待豆瓣酱炒出香味，加入葱姜，小火炒香。然后再加少许料酒，翻炒均匀。

9，接着把木耳，青椒，红椒倒入锅内，调大火快速翻炒。

10，然后倒入炸好的豆腐，锅内加少许清水，大火翻炒均匀。

11，紧接着来1小勺白糖，1小勺生抽调味道，翻炒均匀后，最后用水淀粉勾

12，最后大火炒匀，关火，就可以出锅了，微辣中带着淡淡的甜味，味道比颜色更美。

三、鸭血炖豆腐

材料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜 调料：盐/胡椒粉/生抽/红

1，把猪血和豆腐清水洗净，分别切成大小均匀的小块。

2，蒜苗洗净，切段。然后切葱姜，辣椒段，全部切好备用

3，锅内加水，烧开，锅内先加1勺盐，然后倒入豆腐焯水，水开后，就可以捞出豆腐。

ps：锅内加盐，一是为了去除豆腥味，二是这样处理后豆腐不易碎

4，豆腐捞出后，倒入鸭血焯水，待水开后煮1~2分钟，捞出鸭血。

5，炒锅内加少许油，倒入葱姜和辣椒段，调小火炒香。

6，然后倒入鸭血和豆腐，调大火翻炒均匀。

7，接着锅内加少许清水，大火炖2~3分钟，加1勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，调味，翻炒均匀。

8，最后撒一把蒜苗，翻炒均匀就完美了。

四、酸菜粉皮炖豆腐

材料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段

调料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐

1，粉皮温水泡软。

2，老豆腐切成块。

3，炒锅内加油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段，小火炒香。

4，然后倒入肉丝，大火翻炒。加入半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒均匀。

5，接下来倒入酸菜，开大火翻炒。

6，然后锅内加水，水量没过酸菜即可。7，接下来就可以加入豆腐和粉皮，大火烧开。

8，调中火炖10分钟。

9，10分钟后，调味，少许白糖，适量盐，1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。

五、香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽/嫩豆腐 调料：盐/生抽/香油

1，处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。

2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。

3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。

4，烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段。

5，调味：加盐、生抽、香油，调拌均匀就可以开吃啦。

六、煎豆腐炒韭菜

材料：韭菜/豆腐 调料：盐

1，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。

2，平底锅烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。

3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。

4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒均匀。

5，根据自己的口味加盐调味。

6，这样一盘韭菜豆腐就做好了。

七、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉

调料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽

1，猪肉洗净，切成粒状。

2，姜切成丝，蒜切成片，小葱切段，蒜苗切段，备用。

3，豆腐切成小方块。

4，锅内加水，烧开。倒入豆腐焯水，加1小勺盐（可以去豆腥味，这样豆腐也不容易碎）大火烧开。

5，捞出，用凉清水淘洗一遍。

6，锅内加油烧热，倒入肉丁煸炒。

7，然后来一勺豆瓣酱，继续翻炒。

8，加入辣椒段，葱姜蒜炒香。

9，锅内加适量水。

10，倒入豆腐。

11，来少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。

12，这时可以倒入切好的蒜苗段。

13，最后再来点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。

八，鲫鱼豆腐汤

材料：新鲜鲫鱼/嫩豆腐 调料：生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒

1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。

2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。ps:切花刀，鱼肉更容易入味，另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~

3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面

4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。

5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。ps:至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。

6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。

7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。ps:一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白

8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗暖暖的

魔芋豆腐怎么做菜

做魔芋豆腐能加土豆。

第一步，原料清洗。

将新鲜的魔芋块根清洗、除泥后削皮，再洗净、切成小块备用。

建议戴上乳胶手套或一次性手套后再进行操作，避免魔芋汁液接触皮肤引起发痒、过敏，通常情况下这种情况不会太严重、也与个人皮肤有关，但是应有备无患。

第二步，原料磨细、混合。

按照查询到的信息，结合我们尝试获得的经验，魔芋原料与加水量的弹性很大，可根据个人喜好来决定加水的数量，想要将魔芋豆腐做得嫩一些就多加些水，想要魔芋豆腐厚实有嚼头，那么就少加一些水。

我们选择了1:2，即一份重量的魔芋块根加两份重量的水。提前称量好相应重量的水，在原料磨细、混合搅拌中加入这些水；

另外，要添加一定数量的碱，可用石灰水，也可用小苏打，我们选用食用小苏打，控制的比例为1公斤魔芋块根添加30克左右小苏打，用水溶解后、在混合工序加入。

磨细环节可根据个人情况选用家用料理机、榨汁机、破壁机等进行，加适量水与魔芋块根原料混合搅拌、打碎至浆状后备用。

注意添加的总水量不要超过之前已称量好的水量，同时，在所有魔芋物料磨碎之后，用适量水将称量好的食用小苏打溶解后加入浆料中，搅拌混合均匀后备用。

第三步，加热物料，使其熟透。

这一步是制作过程中最重要的一步，关系到成功与否、产品质量好坏，所以需要格外重视，我们尝试过两种办法。

第一种办法是将准备好的浆料直接放入锅中，在不断搅拌下加热煮熟。这种方法的好处是直接加热、成熟较快，不利之处是需要不断搅拌，物料粘性较大，容易受热不均匀，加入水量的控制有一定难度。

第二种办法是用水蒸的办法使物料熟透。将魔芋浆料分别装入小碗中（之前在小碗上刷一点食用油，以利于后一步魔芋豆腐的取脱），将小碗置于蒸锅上，加热蒸30分钟左右至魔芋完全熟透，注意火候不能太大，保持热水沸腾即可，否则碗中的魔芋会膨胀溢出。这种方法的好处是加热均匀、不需要过多的人工控制，不足之处是需要耗费较多的碗，清洗工作量大。

之所以要将物料放入小碗中蒸、而不是直接将物料倒入蒸锅中蒸，是因为魔芋浆料的吸水性好、粘度高，热蒸汽不易穿透、造成较多的热损失，用小碗盛装物料可保持一定的通气量，让热蒸汽的分布、作用更为合理。

豆腐怎么做菜吃好吃

润豆腐是一道受到许多人喜爱的美食，它的口感软滑，味道清香，非常适合夏天食用哦。那么，要如何制作美味的润豆腐呢？

首先，我们需要准备好新鲜的黄豆，用清水浸泡6-8个小时，然后在水中过一次，保持适当的湿度。接着，将黄豆磨成浆状，然后将浆状液体倒入锅中，用中小火慢慢加热，时不时地搅拌，直到浆状液体变为凝固状态，形成豆腐。最后，将豆腐切成小块，放入凉水中浸泡，让它变得更加润滑。

扩展补充：

1. 在浆状液体变为凝固状态之前，可以加入适量的盐或者味精来提高豆腐的口感。

2. 为了让豆腐更加鲜嫩，可以在浆状液体中加入一些糖，这样制成的豆腐口感更加细腻。

3. 润豆腐可以用直接食用，也可以炒菜或作为汤的配料，非常美味下饭。

所以，制作润豆腐并不难，只需要准备好新鲜的黄豆，按照上面的步骤操作，即可制作出美味可口、口感滑嫩的润豆腐。

丝瓜和豆腐怎么做菜

1. 可以一起煮。2. 因为丝瓜和豆腐的口感和烹饪方式相似，丝瓜煮熟后会变得柔软，而豆腐也是柔软的食材，它们可以相互搭配烹饪，增加菜肴的口感和层次感。3. 此外，丝瓜和豆腐都是营养丰富的食材，丝瓜富含维生素C和膳食纤维，豆腐则富含优质蛋白质和钙等营养物质。它们一起煮可以提供多种营养，对身体健康有益。你还可以根据个人口味加入适量的调料和其他蔬菜，使菜肴更加美味和丰富。

豆腐怎么做好吃

主料：豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。

辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出，晾干。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

西红柿和豆腐怎么做菜

可以一起煮。

推荐作法如下

准备食材：西红柿切丁、黄瓜切丝、泡好的木耳切丝、豆腐改刀切丝与黄瓜丝一样不要过粗，打一个鸡蛋搅拌好备用，

作法：锅中加食用油少许，开中火下入西红柿丁炒出汁水后加水（按人数食量来）然后把其余食材倒，除蛋液外。开大火煮十分钟然后勾个薄欠，关火倒入蛋液轻轻搅散即可出锅。

白萝卜和冻豆腐怎么做菜

食材用料

大红萝卜80克，豆腐40克，大葱8克，鲜姜5克，大蒜3克，生抽3克，花生油若干，盐，味精各适量

方法/步骤分步阅读

1，大红萝卜80克。洗净，切片待用。

2，豆腐40克。切成小块儿待用。

3，大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。

4，鲜姜5克。洗净，切碎待用。

5 ，大蒜3克。剥好，洗净，切碎待用。

6，锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒

7，待葱姜蒜煸炒出香味，放入萝卜翻炒，炒至六成熟时，加入生抽翻炒，放入豆腐炖制，适当加水。炖熟放盐，味精，调口调味，出锅。

8，翻炒均匀即可出锅

皮蛋和豆腐怎么做菜

松花蛋拌豆腐是一道特色凉菜，这是一道非常具有人气的美食，松花蛋除了可以直接吃之外，凉拌着吃风味独特。松花蛋拌豆腐加入了丰富的配料，好吃而且制作简单。

松花蛋拌豆腐的做法 松花蛋拌豆腐怎么做

松花蛋拌豆腐怎么做

食材：豆腐200克、松花蛋2个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1颗

调味料：

香油2克、辣椒油2克、盐1克、生抽3克、醋1克、白糖1克

松花蛋拌豆腐的做法：

1、小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段；

松花蛋拌豆腐的做法 松花蛋拌豆腐怎么做

2、豆腐切成小块，放入沸水中，煮3分钟左右，捞出；

松花蛋拌豆腐的做法 松花蛋拌豆腐怎么做

3、松花蛋去壳，切成小块，将豆腐和皮蛋装入盘中；

松花蛋拌豆腐的做法 松花蛋拌豆腐怎么做

4、碗中放入蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、白糖拌匀，调成料汁；

松花蛋拌豆腐的做法 松花蛋拌豆腐怎么做

5、料汁淋在豆腐、皮蛋上，放入小米椒、香菜点缀即可。

松花蛋拌豆腐的做法 松花蛋拌豆腐怎么做

松花蛋含有丰富矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收。

豆腐怎么做菜才好吃

周末在家没有什么事情，老公说想吃豆腐了，中午给老公做了一份肉末豆腐，老公夸我做的比大厨还香，还想吃，可惜没有了。老公吃了还想吃的家常菜，上桌香得人流口水，真是解馋又下饭！这道肉末豆腐的做法很简单。大家要知道在烹饪肉末豆腐时，豆腐别直接下锅了，倒入1碗稀淀粉水，这样做出来的豆腐不仅不碎还没豆腥味，颜色红亮，看着就有食欲，浇在米饭上，真是绝了！建议减少翻拌次数，而且选用颠锅或者晃动锅子来均匀受热。这道肉末豆腐的具体做法请看下面的操作，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

肉末豆腐

By 蕾宝的烟味生活

配料：

豆腐 1块、五花肉 200克、姜 10克、蒜 4瓣、辣椒 4个

烹饪步骤：

1.准备所需原材料，并清洗干净，然后将豆腐切成小丁，猪肉剁成肉末，生姜、大蒜、辣椒切碎备用；

2.接下来腌肉：往肉末中调入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀，然后调入1勺淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟以上；

3.起锅锅内倒入适量清水，调入半勺食盐，倒入豆腐丁，大火焯煮3分钟左右，然后捞出控干水份备用；

4.再次起锅倒入适量食用油，油热后倒入肉末，快速翻炒变色；

5.紧接着倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香味；

6.继续调入1勺豆瓣酱，煸炒出红油；

7.倒入1碗稀淀粉水（1勺淀粉与1碗水搅拌均匀）；

8.紧接着倒入豆腐丁，调入1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，稍微翻拌均匀，然后中小火炖煮至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底；

9.等到汤汁收干的差不多，然后倒入香葱碎，搅拌均匀即可出锅，这样一道色香味俱全的肉末豆腐就完成了，请问你准备好米饭了吗？

内酯豆腐怎么做菜

主料：

内酯豆腐1盒

瘦肉50g

小尖椒5个

辅料：

玉米油1汤匙

生抽1汤匙

白糖少许

大蒜2瓣

葱适量

1. 葱洗净切碎。

2. 瘦肉剁肉末，蒜切片，小尖椒切碎。

3. 内酯豆腐用盘中盛出。

4. 淋上生抽，撒少许白糖。

5. 将肉末和尖椒先铺在豆腐上。

6. 再放上蒜片，隔水蒸15分钟左右。

7. 豆腐蒸熟后撒上葱花。

8. 锅中放入玉米油烧热。

9. 将热油淋在豆腐上即可

豆腐怎么做菜?

豆腐可以炒的菜

1. 鱼香豆腐

豆腐是可以做鱼香豆腐的。鱼香豆腐其实也是比较简单比较好做的，因此大家也会经常去做这道食物，当然了，在做鱼香豆腐的时候是需要准备一碗鱼汤的，这样做出来的菜才会香，将豆腐炒好之后就可以将鱼汤加入，出来的菜就会冒着香喷喷的味道。

2. 脆皮豆腐

脆皮豆腐也是比较好吃的用豆腐做出来的菜。脆皮豆腐其实外表是比较硬的，因此第一口咬下去会感觉到酥脆，但是其实在吃下去的时候里面是豆腐的香味，所以说大家可以去尝一尝啊。

3. 豆腐炖白菜

这也是一道特别好吃的食物哦。在一些家庭中是比较喜欢做这道食物的，因为这道菜很好吃并且步骤也是比较简单的，因此它也是经常出现在饭桌上。豆腐配上白菜这这样看上去就会让人很有食物，推荐大家去试一试。

4. 豆腐烧肉

豆腐烧肉是很好吃的一道用豆腐做出来的食物。有人喜欢吃豆腐同时也喜欢吃肉，这道菜就可以完全满足对肉喝豆腐的幻想，因为这道菜可以两者兼得，味道也是极好，所以说喜欢吃肉也喜欢吃豆腐的可不要错过哦。

5. 麻婆豆腐

说到豆腐做出来的菜怎么少得了麻婆豆腐呢。其实麻婆豆腐是比较出名的一道食物，香麻可口的豆腐配上汤汁，真的是一绝啊，所以说这道菜不去尝一尝简直是可惜了。

豆腐其实做出来的菜其实是比较丰富的，各种美食可以用豆腐做出来，所以啊，也不要小瞧豆腐哦。如果说大家是非常喜爱吃豆腐的，那么上面的一些菜品是可以满足你对豆腐的一些幻想，还有，这么好吃还便宜的豆腐小伙伴们真的不去尝一尝吗?真的是很好吃哦。