手扒排骨的家常做法(手扒排骨的详细做法)

手扒排骨的详细做法

糖醋排骨具体做法：1:将猪排骨斩成五厘米长的条，用盐、料酒、大葱、老姜将排骨码味。2:起锅烧油，将排骨放入锅中炸，炸一分钟捞起，油温升高后再次下入排骨炸至两面金黄捞起备用。3:锅内放适量底油，加入大葱节、姜片、大蒜炒出香味，加入清汤，放入白糖、醋、料酒、酱油，糖和醋比例为1:1。4:汤烧开后下入排骨，再下入适量糖色，大火煮。5、待汤汁收干变浓即可将排骨拣入盘中，汤汁中加入香油淋在排骨上，撒上芝麻花生碎即可。此菜为佐酒佳品。

手排骨怎样做

做法：

1、将排骨洗挣后与姜片、一汤勺料酒、葱段一起入锅煮至排骨8成熟，捞出沥干水份，

2、在碗内放100G面粉、一个鸡蛋搅成面糊

3、锅内油烧至四成热后，将裹潢面糊的排骨放入小火炸五分钟左右至表面呈金黄色捞出备用，

4、由于排骨已经用油炸过了，我不想吃得太过油腻，所以没有油来炒料，而是在锅内倒一碗清水，烧开后放入一汤勺蕃茄酱、半汤勺白糖、一勺盐、二勺白醋

5、烧开后勾水淀粉，将排骨倒入，充分裹上汁后即可出锅

调料：八角、桂皮、丁香、香叶、小茴、孜然粒、白芷、木香、草果、白蔻、砂仁、山奈、陈皮、红辣椒、干海椒、干南姜、、栀子、味精、鸡精、冰糖、老抽、盐、黄酒各适量。

手扒排骨的详细做法视频

用料

排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒（二荆条） 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量

步骤 1

排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。

步骤 2

红薯削皮，切成长条。

步骤 3

土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。

步骤 4

洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。

步骤 5

超市有卖的干锅调料。加1包即可。

步骤 6

干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。

步骤 7

锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

步骤 8

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

步骤 9

锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

步骤 10

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

步骤 11

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。

步骤 12

翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅

手把排骨怎么做好吃

准备食材:

猪肋排1000g

姜10g

红辣椒2个

花椒3g

大料3g

辅料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒0.5匙

盐2匙

味精0.2匙

手扒排骨的做法步骤

1.在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净。

2.锅中烧开水将猪肋排焯水。

3.去除猪肋排杂质和油脂。

4.焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用。

5.准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中。

6.锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来。

7.炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右。

8.改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用。

9.盘中摆上生菜再摆入猪肋排就可以开吃了。

手扒骨的做法视频

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手扒排骨的详细做法大全

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块，洗净。

共5张

手扒羊肉

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

手扒排骨图片

1/19 菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。

2/19 牛排骨洗净焯水。

3/19 捞出用清水冲洗干净并控水备用。

4/19 大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个。

5/19 锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。

6/19 另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。

7/19 开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。

8/19 等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。

10/19 倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。

11/19 加入一汤匙蚝油。

12/19 一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。

13/19 倒入清水没过排骨，转大火烧开。

14/19 加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。

15/19 汤汁剩不多的时候转大火収汁。

17/19 挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。

手拿排骨的做法

1、选合适的工具：一把专业的砍骨刀，一块厚实的木头砧板。

2、先沿着骨骼中间的肉，剁出一个一个开度口。

3、沿着剁出来的开口，把排骨切成一版条一条。

4、一只手抓着排骨，一只手拿着刀。

5、用力剁成小块权，力量大一点，最好能一刀两断。

6、切割时刀一定要垂直，否则排骨砍不断，还容易伤到手。

手扒排骨的详细做法窍门

材料

主料:骨头

辅料:料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

手把排骨做法

正宗手把肉的做法如下：

工具/原料

羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克

1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。

2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。

4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。

手扒排骨的做法大全窍门

手抓羊肉部位可以分为前腿、后腿、肩胛、肋骨和脊椎等部位。

前腿部位包括腿肉、蹄筋和蹄子，肉质鲜嫩，适合炖煮和涮火锅；后腿部位包括大腿肉和腿筋，肉质稍硬，适合烤制和烧烤；肩胛部位包括肩肉和肩胛骨，肉质较为松软，适合炖煮和红烧；肋骨部位包括排骨和肋骨肉，肉质鲜美，适合烧烤和红烧；脊椎部位包括脊椎骨和脊椎肉，肉质细嫩，适合涮火锅和烤制。不同部位的手抓羊肉有不同的口感和营养成分，可以根据个人口味和需求选择不同的部位烹饪。