香辣卤蛋的家常做法(香辣卤鸡蛋的做法)

香辣卤鸡蛋的做法

剁椒面卤蛋是一道具有湖南特色的美食，下面是一种正宗的剁椒面卤蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋：适量

- 剁椒面：适量（可根据口味调整）

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量（可选，用于去腥）

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加足够的水，水面要稍高于鸡蛋。大火煮沸后，转至中小火继续煮8-10分钟，让鸡蛋煮熟。

2. 冷却和剥壳：将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却片刻。然后轻轻敲击鸡蛋壳，使其表面产生细小裂纹，这样更容易剥壳。剥壳后备用。

3. 准备卤汁：锅中加入足够的水，放入适量的生姜片（可选），加入适量的料酒，煮沸后转至中小火。然后加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀，调味至自己喜欢的口味。

4. 卤蛋：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁中。继续保持中小火煮煮15-20分钟，让卤汁充分渗入鸡蛋。

5. 准备剁椒面：将适量的剁椒面放入碗中。

6. 涂抹剁椒面：将卤好的蛋从卤汁中取出，用纸巾擦干水分，然后将蛋逐个滚到剁椒面中，使剁椒面均匀附着在蛋的表面。

7. 完成：将剁椒面卤蛋装盘，即可享用。

剁椒面卤蛋口味辣爽，可作为开胃菜或小吃食用。根据个人口味，你也可以调整配料和调味品的用量，使其更适合自己的喜好。

麻辣卤鸡蛋

杨掌柜 粉面菜蛋

价格：27.8元/3盒（香辣酸豆角1+金汤肥牛1+诱惑酸麻1）

保质期：6个月

面饼：

普通方便面（不易泡软，口感没有弹性）

粉饼：

红薯淀粉（介于粉丝和粉条间的粗度，比较有韧性，不易咬断）

～

💧香辣酸豆角 192g

（面饼60g，粉饼40g，调料92g）

热量：819卡

料包：8包料，面饼、粉饼、调料粉、调料酱、脱水蔬菜、卤蛋、酸豆角、芝麻。

酸豆角：酸辣味，还可以

整体：

放入面饼、粉饼和调料包，加入600ml开水，盖盖泡12分钟，再放入酸豆角和芝麻。面的口感很一般，比较偏爱辛拉面那种有弹性的，粉不易咬断比较有弹性，但汤的味道还可以。

推荐指数：️❤️❤️

～

💧金汤肥牛 183g

（面饼60g，粉饼40g，调料83g）

热量：690卡

料包：7包料，面饼、粉饼、调料粉、调料酱、脱水蔬菜、卤蛋、醋。

放入面饼、粉饼和调料包，加入600ml开水，盖盖泡10分钟，再放入醋包，面的口感很一般，比较偏爱辛拉面那种有弹性的，粉不易咬断比较有弹性，但汤的味道还可以。

推荐指数：️❤️❤️

💧诱惑麻辣 191g

（面饼60g，粉饼40g，调料91g）

热量：722卡

料包：7包料，面饼、粉饼、调料粉、调料酱、脱水蔬菜、卤蛋、麻辣油、醋。

整体：

放入面饼、粉饼和调料包，加入600ml开水，盖盖泡10分钟，再放入麻辣油、醋，面的口感很一般，比较偏爱辛拉面那种有弹性的，粉不易咬断比较有弹性，但汤的味道还可以。

香辣卤鸡蛋的做法窍门

一、麻辣卤鸭脖的卤料配方：

卤料配方：鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。

二、麻辣卤鸭脖的制作方法：1、鸭脖的初加工：

（1）将鸭脖解冻，冲洗干净后，切段。（2）加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀，（3）腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、麻辣味卤汁制作：

（1）干辣椒，丁香、砂仁、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、豆蔻、排草、香叶等用清水浸泡。（2）冰糖入锅，加入清水200克熬出色。（3）净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精（4）烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、麻辣鸭脖卤制把切好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10—15分钟，即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡40分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

卤辣鸡蛋做法大全图解

1.首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄

2.下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:

其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。

步骤 3

照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。

步骤 4

把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。

步骤 5

锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。

开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。

步骤 6

这个东东👆就是花干，在某宝上买来的。单独素卤好吃，卤肉的时候加进去卤也好吃。

步骤 7

盖上锅盖，小火煮个10分钟左右，期间给花干翻一下身，关火浸泡一天一夜。第二天来食用，更入味更好吃。

步骤 8

实在没忍住，煮完就把花干和鸡蛋各捞出来了1个，💃💃

瞬间下肚😂😂

步骤 9

腌制到第二天早上，

嗯、嗯！太好吃了

然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧

辣椒卤鸡蛋怎么做啊

1.

首先准备鸡蛋500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再放入鸡蛋500克，小火煮五分钟即可。

3.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

接着再把鸡蛋的外表皮用铲子弄碎，千万不要伤及里面。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

接着再放入葱花15克，姜片15克，八角15克，干辣椒15克，桂皮15克，香叶五克，花椒30克，炒出香味。

7.

然后再放入清水500毫升，生抽15毫升，老抽五毫升。

8.

接着再把鸡蛋500克放入其中，小火卤30分钟即可。

9.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，卤鸡蛋带壳就做好了。

香辣卤鸡蛋的做法大全

根茎类蔬菜最适合卤制，像红白萝卜、洋芋、竹笋、大头菜、芋头、茭白笋、牛蒡等，叶菜类中只有大白菜、油菜、芥菜和高丽菜比较适合卤制;而且卤制后都很好吃。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

辣味卤鸡蛋

卤青蛙的做法有很多种，但是正宗的做法应该是先用清水洗净青蛙，去掉内脏和头部，然后将青蛙放入卤水中煮，卤水需要加入葱姜蒜、五香粉等调料，直到青蛙煮熟入味即可。 卤青蛙是一道非常传统的中国菜肴，其正宗的做法是因地制宜的一种表现，不同地区、不同人群都有自己的做法，但国内很多地方的正宗做法都是以清洗、切割、煮卤、调味等步骤完成的。除了正宗做法外，卤青蛙的口味和配料也有很多种，有些做法会加入辣椒、豆瓣酱、香菜等，口味更加浓郁。此外，还有一些独特的吃法，比如可以将卤青蛙脚爪拔出后拌炒，非常美味。总之，卤青蛙是一道非常具有特色、营养丰富的美食，有很多值得尝试的做法和吃法。

香卤鸡蛋怎么做

主料：

鸡蛋适量

辅料：

精盐适量

生姜适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

白糖适量

白酒适量

老抽适量

做法：

1. 鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2. 倒入适量老抽。

3. 倒入一汤匙白糖。

4. 煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。

5. 把煮好的鸡蛋的壳敲破。

6. 调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可

香辣卤鸡蛋的做法视频

开始给鸭货腌制

桶内鸭货是16斤，按照10斤肉腌制比例是：盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克花椒15，克，白酒50克，制时间是3-4个小时，也就是腌制3-4个小时之后就能卤制了。

准备清水或者老汤22斤，老汤做法看厨师秀-鹏厨以前的老汤熬制视频，使用卤料240克，卤料是装进袋子内的，先放入卤汤内熬制。

另外用一个锅，滑好锅后加入植物油1.5斤，下入300克豆瓣酱炒香，用勺子不断的搅动防止糊底，炒制时间3分钟左右，然后加入清水烧开，把熬好的油料倒进卤水桶内，记住要把豆瓣酱的渣过滤出来。

下面开始给卤水调味，加入红糖250克，红糖是调色和增减回甜味的、盐300克、鸡粉100克，鸡粉是提鲜的，商业可以用鲜味宝代替、麻椒70克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必须用辣椒王，不然辣味不足，以上调料就全部加进去了，调小火熬制30分钟就可以卤鸭货了

30分钟后我们开始把腌制好的鸭货倒入卤水内卤制，卤水烧开后调小火，这个时候开始计算时间，卤制15分钟关火，小火微开即可，15分钟后关火，再焖泡30分钟。

30分钟后即可把鸭货捞出，鸭货捞出来之后，再把卤水上面的红油舀出来，把鸭货拌匀即可，这样吃着麻辣味浓。

香辣卤蛋图片

蔡家坡是中国四川省的一个地方，以其特产而闻名。

以下是一些蔡家坡的特产：

蔡家坡豆瓣酱：蔡家坡出产的豆瓣酱以其独特的风味而闻名。它由辣椒、豆豉、盐等原料制成，具有辣味和香气，是四川菜肴中常用的调味品。

蔡家坡火腿：蔡家坡火腿是当地的传统特产之一。它选用优质的猪肉经过腌制、熏制等工艺制成，具有鲜美的口感和独特的香味。

蔡家坡辣椒：蔡家坡地区盛产辣椒，其中以剑南辣椒最为有名。剑南辣椒辣度适中，香气浓郁，是四川菜肴中常用的调味品之一。

蔡家坡茶叶：蔡家坡地区的气候和土壤条件适宜茶叶生长，因此当地也出产一些优质的茶叶，如绿茶、红茶等。

香辣卤蛋的做法及配料

白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉，放到锅里加入花椒、大料姜切片，洋葱切块姜片洋葱一同入锅，加盐和鸡精，盐可以稍多点，比较容易入味加水，水与鸡蛋齐平即可，略低于鸡蛋也行盖上锅盖慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨进去半个小时后，鸡蛋就开始泛黄了，如果时间足够，现在捞出来吃也可以