扇裙贝的家常做法(裙边扇贝肉的做法)

裙边扇贝肉的做法

做法：

1、准备材料：裙边瑶柱肉15克、青豆180克、鸡汁10克、白胡椒粉少许、盐1克、黄酒10克、葱姜末各5克、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量。

2、先把干瑶柱洗净放入黄酒和葱姜，再加适量清水上笼蒸15分钟。

3、把蒸好的瑶柱用手碾成细丝，锅中注入少许橄榄油烧热。

4、下入葱姜末稍煸，出香味后倒入瑶柱和水，在加入少许清水，倒入10克左右的鸡汁，再滴入几滴黄酒煮开。

5、汤开后，放入青豆再煮1分钟，最后用盐和胡椒粉调味。

6、调好味后，用适量的水淀粉勾芡，最后淋上少许葱油即可，

裙边扇贝肉怎么做

处理干净以后用来爆炒比较好吃

裙边扇贝肉的做法蒜蓉

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

扇贝裙边的功效与作用

扇贝裙边是什么

扇贝的裙边又叫扇贝边，是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有群褶纹的边肉。

01

扇贝裙边能吃吗

扇贝的裙边是可以吃的。

扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸，钙、锌的含量都很高。扇贝裙边是可以食用的，有的扇贝裙边单独取出食用。

02

扇贝裙边有什么功效作用

试验研究表明扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型作用；扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用；目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健食品；扇贝裙边中的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强。扇贝裙边有很大发展潜力。

裙边扇贝肉的做法与搭配

详细的香辣裙边贝的家常做法如下：

材料：

- 裙边贝 500克

- 青椒 1个（切丝）

- 红椒 1个（切丝）

- 干辣椒 适量（切碎）

- 蒜 适量（切末）

- 姜 适量（切末）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将裙边贝放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗数次，然后将水倒掉。这样可以去除多余的沙粒和杂质。然后将裙边贝沥干备用。

2. 将一个青椒和一个红椒分别切丝，放置一旁备用。

3. 将适量的干辣椒切成小碎末，蒜和姜切末备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，加热至油热。

5. 加入切碎的蒜和姜，炒香出香味。

6. 加入切碎的干辣椒，炒香至辣椒变色。

7. 加入裙边贝翻炒，同时加入适量的料酒，这能够去腥味并使贝肉更加鲜嫩。

8. 撒入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀，确保调味料均匀附着在贝肉上。

9. 加入切丝的青椒和红椒，继续翻炒均匀让蔬菜与贝肉混合。

10. 倒入适量的生抽，这会增加蒸发的香味

11. 盖上锅盖，焖煮几分钟，直到裙边贝变熟，但仍然保持弹牙的口感。

12. 最后，尝试一下翻炒的香辣裙边贝，根据个人口味再次调整盐和生抽的量。

13. 将香辣裙边贝装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

14. 现在就可以享用美味的香辣裙边贝了！

这个做法简单易行，适合家庭做菜。你可以根据个人口味和偏爱来调整香辣的程度或添加其他蔬菜来丰富口感。尽情享用吧！

扇贝裙边肉怎么做好吃

食材清单

扇贝裙边（干） 50克 、 冬瓜 400克 、 小葱 1根 、 姜 5克 、 盐 适量 、 胡椒粉 1茶匙 、 料酒 1勺

烹饪步骤

1、准备食材，扇贝裙边提前泡发好

2、冬瓜去皮去籽，切成小丁。泡发好的扇贝裙边清洗干净沥水。姜切末，葱切葱花

3、起锅热油，加入葱姜炒出香味

4、加入扇贝裙边、料酒翻炒几下

5、加入冬瓜翻炒几下

6、加入适量清水，煮开后转小火将冬瓜炖软

7、炖好加盐和胡椒粉调味拌匀即可。

扇贝裙边与肉哪个营养价值高

1、形状区别

扇贝裙边壳内近圆形

扇贝柱壳扇圆形

2、色泽区别

扇贝裙边左壳稍平，较右壳稍小，一面平一面圆弧状

扇贝柱表面一般为紫褐色、淡褐色，黄褐色等

3、营养价值区别

扇贝裙边富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。

扇贝柱含丰富的谷氨酸钠和矿物质，味道极鲜。

裙边扇贝肉哪里不能吃

可以吃。

扇贝里面黄黄的成月牙形的东西，是雌性扇贝的生殖腺。这种生殖腺在非繁殖季节，是无色变透明的，等过了繁殖季节后，颜色就会加深，变成橘黄色或橘红色。这种是可以食用的，就跟我们吃螃蟹有些有蟹膏或蟹黄一样，是正常的表现。

裙边扇贝肉的做法怎么处理方法

首先除掉灰黑色球粪便并且除掉內脏；然后除掉裙边贝的外珍珠贝；

接着用废料软毛牙刷将裙边贝肉认真地再刷一遍；最后用白米醋水浸泡一下再清理一遍，就可以了。

裙边扇贝肉怎么吃

原料：蒜苗、扇贝裙边、油、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。

第2步、蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。

第3步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。

第4步、加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

第5步、下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。

第6步、加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。

第7步、出锅装盘。

小贴士：

1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。