怎样做烧烤才好吃？ 怎样腌制好吃的烧烤五花肉？

一、怎样做烧烤才好吃？

总结：用低温间接加热并慢慢烤制至基本完成，是让烟熏和调料的味道充分渗透的关键。然后再通过直接灼烧加热来完成。为了做到低温慢慢烤制，需要让木炭或者煤球待在烤架的一侧，即直接供热的一侧，然后保留另一侧，即没有煤的一侧作为间接供热的一侧。

1、保持烤架的清洁并定期维护。习惯于在每次烧烤前先小小地清洁一下，然后一年里再彻底清洁一到两次。油脂和食用油会在烤栅的顶部和底部聚集，然后在温暖的环境下变得腐臭，毁坏食物的味道。用刮油刀和钢丝刷清除篦子顶部和底部的食物和残渣。用一个刮刀来处理残留物中硬的部分。

2、试试把肉切厚一些。即使不想要太大块的肉（比如腰肉牛排或是猪排），那么也还是切厚一点比较好。因为厚切可以产生更完美的烧烤组合：焦脆的外皮和鲜嫩多汁的肉。比如，在低热烤制下，一块厚切的牛排内部的肉慢慢变熟的同时，也有足够的时间使外皮变成焦焦的棕黄色。

3、如果想要成为一个烧烤大师，那么盐和胡椒是两个必须好好了解的调味料。这两种配料是大多数肉类都需要的。其他的调料则不同。有时，比如做烟熏肋排时，即使买到了一块很好的肉，乱加一大堆的调料也会毁了这道料理。

4、用低温间接加热并慢慢烤制至基本完成，是让烟熏和调料的味道充分渗透的关键。然后再通过直接灼烧加热来完成它。为了做到低温慢慢烤制，需要让木炭或者煤球待在烤架的一侧，即直接供热的一侧，然后保留另一侧，即没有煤的一侧作为间接供热的一侧。

5、当要翻肉的时候也不要担心——买一个质量好的烧烤钳。用烧烤钳翻牛排会让过程变得简单，而且可以基本不破坏牛排。

6、烤好后，让肉静置5到10分钟。热量会导致肉的肌肉部分收缩，汁液会流到肉中心不那么热的地方。如果刚取出牛排时就把它切开，这些汁液就会流出来。但如果给肉足够的时间，肌肉就会再次放松，使得汁液可以遍布于整块肉。注意事项：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

二、怎样腌制好吃的烧烤五花肉？

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

三、自己在家做烧烤怎样才好吃？

说到烧烤，是夏天必备的，或者说是首选的夏日美食之最。无论是大人还是孩子，都比较喜欢烧烤，一群人围在一起，吃着烧烤，喝着啤酒，聊着天，别提多美了！

但是，现在大家想吃烧烤，但是又觉得外边的不干净，想在自己家中做，不知道怎样做，今天我给大家分享几点自己做烧烤的技术要点。

1、首先是选择肉品、菜品的质量选择。烧烤大部分选择的是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉，这几大类，在选择的时候，猪肉一般选择前腿肉，或者五花肉为好，这样的肉肥瘦相间，这样烤起来的肉串比较香，肥肉香，瘦肉有嚼劲，比较好吃。羊肉的话，选择羊后腿肉，瘦肉比较多，因为羊肉比较膻，好多人接受不了这样重的口味，羊后腿肉瘦肉比较多一点，但是喜欢肥肉的，也可以选择其他地方的肉。牛肉的话，我个人比较推荐牛里脊肉，因为牛肉吃的就是嚼劲儿，里脊肉瘦肉比较多，所以吃起来口感比较好。鸡肉的话大家大部分选择就是鸡翅、翅中，这样的肉烤起来比较嫩，适合小孩子吃。

2、烧烤料的选择。烧烤料也烧烤的关键部分，我给大家分享一份烧烤料配料：孜然、花椒、麻椒、香叶、桂皮、草果、肉桂、干辣椒、辣椒面、小茴香、芝麻、姜末粉、葱粉、食盐、味精、鸡精、白糖，这些材料全部打成粉末，量的多少根据自己的口味，香料部分少一点，为其他材料的二分之一，其它的可以适当变化。

3、腌制方法。肉品的腌制也是十分重要的，因为烧烤味道怎样，不仅仅是外面的调料味道。在腌制肉品时，一定要腌制5个小时以上，在冰箱中存放，会使味道进去的更快，这也是我的一小技巧。

4、如果可以的话，建议使用铁钎子，这样可以是肉的内部更快的熟，这也是让烧烤变得更好吃的一种方法。

四、铁板烧烤配方介绍怎样做烧烤最好吃？

[铁板烧烤的做法]准备工具： 食材：鱿鱼（须的味道最好吃），豆瓣酱（最重要的调味料），金龙鱼调和油（其实只要是清油就可以），干海椒粉，味精，花椒，孜然，葱。 也可以根据自己的口味加放蚝油，蒜，大头菜等调味料。 工具：铁锅（每家都有的），锅铲（每家也有）。 做法：

1. 首先把鱿鱼洗净，然后切块，个最好大点，不然烤后就变得很小了，35cm左右大为最好；

2. 点火，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫，此时要把锅铲不断的压鱿鱼，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了。此时会粘锅的，所以要不断翻铲，那些粘在锅上的东西是正常的，别太担心。烫好后把鱿鱼铲出来，把粘在锅上的干东西清理掉；

3. 放油，一点即可，烧热后把鱿鱼放进去翻炒，此时依次放入豆瓣酱，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后关火放入葱花，混匀后即可。

五、烧烤五花肉哪里最好吃？

梅花肉 

梅花肉出自猪的肩膀部位,生肉外表具有放射状的油花,比起全瘦的里肌肉,口感会再软嫩一些且带有油脂。 因其肉质特性,即使稍微烤过头也不会咬不动,焦脆口感吃来香而有味。

六、烤五花肉卷怎样做好吃，怎样做烤五花肉卷好吃？

主料五花肉条260克 辅料胡萝卜1/2根杏胞菇1/2根芦笋6根烤肉料适量

步骤

烤五花肉卷的做法步骤11.准备食材

烤五花肉卷的做法步骤22.准备配料

烤五花肉卷的做法步骤33.腌肉料按照标注说明用水稀释

烤五花肉卷的做法步骤44.将五花肉放入抓匀，让肉充分吸收放冰箱腌制约一天时间。（时间越久越入味）

烤五花肉卷的做法步骤55.芦笋杏胞菇胡萝卜切成比五花肉略长一点的长条备用。

烤五花肉卷的做法步骤66.取一条五花肉，将三种蔬菜依次放入，我放的是两条胡萝卜两条杏胞菇一条芦笋。

烤五花肉卷的做法步骤77.卷起后用牙签固定。

烤五花肉卷的做法步骤88.装入烤盘中。

烤五花肉卷的做法步骤99.烤箱预热，220度，中下层

烤五花肉卷的做法步骤1010.约三十分钟后，取出用竹签在五花肉卷上细细的扎上小洞

烤五花肉卷的做法步骤1111.再入烤箱烤约十分钟左右，至五花肉的大部分油脂渗出，取出食用即可。

烤五花肉卷的做法步骤1212.外表略焦脆，有嚼头的五花肉卷，享用吧！

七、干鱿鱼做烧烤，怎样烤才好吃？

1、鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。　　

2、将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。　　

3、洋葱洗净横向切片。　　

4、烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。　　

5、垫上洋葱圈。　　

6、再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。　　

7、撒上少许胡椒粉。　　

8、烤箱200度预热。　　

9、放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。　　

10、中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。　　

11、再刷几次花生油即可。 买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

八、烧烤怎样做才能烤出来的好吃？

把酱油，料酒，盐，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切断），姜，味精和鸡翼放在一起腌上6-12小时，在肉类（我上次做的是翅中）烧烤得微黄时刷上一层蜂蜜，色泽红亮，有点像KFC的烤翅，味道也蛮不错的，真的很诱人哦。

九、地瓜怎样做最简单好吃？

1、地瓜饼

把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥状的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再适当的加上点白糖搅拌均匀后团成面团。把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里面煎至两面金黄色的时候就熟了。

2、地瓜丸子

把地瓜洗干净后去掉皮蒸熟，然后捣成泥糊状，加入适量的奶油搅拌均匀，在加上面粉和白糖搅拌。油锅加热把已经搅拌好的地瓜泥弄成小球状，放入油锅里炸成金黄色即可。

3、拔丝地瓜

先把地瓜洗净去皮然后切成块然后放入油锅里面炸熟。再把油锅烧热，往油里面加入白糖和适量的水然后不停的搅拌成金黄色的时候放入炸好的地瓜块，然后关火快速翻炒均匀装盘即可。

4、蜜糖地瓜

把地瓜洗干净后去掉皮切成一个个1厘米的片状，然后放进微波炉或者炭火上烤熟，烤熟后趁热撒上一些果糖和芝麻，放凉之后切成小块就可以开吃了。

5、地瓜粥

把地瓜洗干净去皮之后切成小块。再把籼米用水冲洗干净。把地瓜块和籼米加入水放进锅里，然后用大火烧开，再用中火把粥熬熟就可以了。

十、五花肉豆腐丝怎样做更好吃？

精品五花肉二两，切粗丝，干豆腐也是切粗丝，配料青红辣椒各一个切丝，葱姜细丝，料酒一勺（喝汤勺）。

熟油温四成热放入葱姜，炒五花肉至微黄时，下入干豆腐小炖五分钟左右，加入青红辣椒丝，翻炒均匀一分钟后放蒜末出锅。

强调一点五花肉是微微发黄就下干豆腐，加开水一饭勺小炖。