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家常腌鸡爪的做法大全(腌鸡爪的做法和配料窍门)

2023-09-29 04:00:17厨房百科1

腌鸡爪的做法和配料窍门

所需原料:鸡爪500克,大葱,姜块,大蒜,洋葱,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,泡椒,凉开水1碗

【具体制作步骤】

第一步,首先将买回来的新鲜鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步,起锅倒入适量的清水,放入泡好的鸡爪,加入少许料酒,葱段,姜片,花椒粒,煮开锅后用勺子撇去浮沫,然后转中小火煮10分钟左右。

第三步,将煮熟的鸡爪捞出来,放入冷水中泡5分钟左右,冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步,鸡爪过凉以后捞出来,用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步,准备适量的青红辣椒,改刀切辣椒圈,洋葱去皮后切丁,葱姜蒜改刀切片,泡椒切圈,柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步,碗中调入2小勺盐,1勺白糖,2勺生抽,少许老抽,3勺米醋,一勺泡椒水,1碗凉白开拌匀,少许花椒粒,一勺辣椒油,少许香菜段,用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏6个小时就可以食用了。

网红酸辣鸡爪就做好了,看着就很有食欲,用冰水浸过的鸡爪吃着爽脆又有嚼劲,酱汁把鸡爪腌得非常入味,酸酸辣辣超级过瘾。没有骨头的鸡爪,一口一个吃着超过瘾。

腌鸡爪的做法和配料窍门视频

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

腌鸡爪的做法和配料窍门是什么

挑大大只的鸡脚洗干净,加盐焗粉煮熟,这样煮出来的鸡脚意思比较漂亮,煮熟后马上倒入提前准备好的冰水里过凉。

捞起切小,加入酱油(选比较甜口的),蒜头切丁,辣椒切丁,一大把香菜,适量香油。再拿进冷藏半小时更入味,吃的时候加上花生米,就是绝配了。

腌鸡爪怎么做

步骤/方式1

食材:

鸡爪 200克 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 冰糖 2块 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 花椒粒 2克 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 老抽 2勺 、 辣椒酱 2大勺 、 植物油 适量

做法:

1、鸡爪清洗干净,用剪刀剪去指甲。

步骤/方式2

2、锅内放适量清水,鸡爪冷水入锅,加入一勺料酒,姜3片,焯水4到5分钟去血污和浮末,捞出,洗净沥干水分晾凉。

步骤/方式3

3、葱姜切片,八角,香叶,花椒,辣椒酱倒出。

步骤/方式4

4、锅热加油,小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。

步骤/方式5

5、将鸡爪倒入翻炒片刻,倒入老抽,辣酱再次翻炒出酱香味。

步骤/方式6

6、放适量的水,加入盐和冰糖,中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。

步骤/方式7

7、大火收汁,关火,腌制一小时。

步骤/方式8

8、装盘,又入味又劲道的卤鸡爪完成!

怎样腌鸡爪的做法大全窍门

酱鸡爪的做法  材料:  鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。  然后是做:  1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。  2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离  3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

如何做腌制鸡爪好吃又简单

腌制一天就能吃了,腌制鸡爪方法如下:主料:鸡爪500g 辅料:泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量香、叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量 1、把鸡爪放入水中洗干净。2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。4、把葱切成寸段,姜切成片。5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。7、把大蒜切成片。8、碗中放入泡椒和蒜、盐。9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。10、成品。

腌鸡爪怎么做才好吃

无骨柠檬凤爪

每次去外面买的无骨凤爪都觉得好贵,一份才那么一点,想着还是自己来吧,真的做完吃到爽

1. 凤爪剪掉指甲,冷水入锅加入适量花椒八角香叶桂皮葱结一个,生姜片适量煮开,温水冲净浮沫

2. 放入提前准备好的冰水里激一下,这样口感更好哦。

💧3. 然后把骨头去掉,

4. 洋葱切小块,泡椒切小碎小米辣切小段,大蒜生姜切小沫,香菜适量,柠檬两个切片待用

5. 所有的配料倒进去,再加入三勺生抽,两勺蒸鱼豉油,半勺老抽三勺香醋一大勺蚝油,一大勺自制辣椒油

6 最后加入适量凉白开,香菜柠檬片抓匀腌制几个小时至入味儿

7. 冰箱冷藏一下口感会更佳哦。

腌鸡爪的做法视频教程

主料:鸡爪500g 辅料:泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量香、叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量 1、把鸡爪放入水中洗干净。

2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。

3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。

4、把葱切成寸段,姜切成片。

5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。

6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。

7、把大蒜切成片。

8、碗中放入泡椒和蒜、盐。

9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

10、成品。

腌鸡爪的腌制方法

第一步:我们先把鸡爪清洗干净,然后去掉鸡爪尖,然后切成两半,这样是为了更好的进味

第二步:净锅少开水,需要注意是是,鸡爪要冷水下锅,这样才能去除鸡爪的腥味,锅中放入料酒,生姜,大葱节(去腥)然后在锅中用小火煮,一定要小火煮,这样鸡爪不会被破坏表皮,泡出来的鸡爪形状才好看!在锅中把鸡爪煮至8成熟就可以了,漏出用冰水冰凉,待用

第三步:调汁,首先准备一个盛器,放入生姜片30克,冰糖100克,香菜根30克,纯净水2000克,盐10克,放入野山椒水适量,野山椒100克,然后一起条搅均匀!

第四步:放入我们过好水的鸡爪,在用保鲜膜封紧,一般情况1天之后就可以吃了。

腌鸡爪子的做法大全窍门

长毛了就不要吃了,滋生了细菌,身体重要,呵呵建议不要吃,祝您健康。

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