酱鱼的做法大全家常做法大全(酱鱼的做法大全家常做法大全视频)
酱鱼的做法大全家常做法大全视频
干咸鱼 一条 、 干辣椒 适量 、 大蒜 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 适量 、 米酒 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤:1.将干的咸鱼切成均匀的小块儿,不要太大块不容易入味,由于是干的不太好切,别切到手
2.准备好生姜和大蒜,可以适当的多准备点,经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦,大蒜和生姜切末,切得越细越好
3.大葱切碎、干辣椒切碎
4.锅内放油,比平时多一点,大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸,这时候转小火 ,炸制鱼块变金黄色的时候就可以
5.放入米酒汁儿,有很好的去腥作用之外还会提香,放入生抽调色,接着放入白糖,阿姨说白糖可以适当的多放点儿,翻炒均与,大概五六分钟就可以
6.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了,最后放入切好的干辣椒碎,适量的盐和鸡精翻炒均匀
7…将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子 油浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿
酱鱼的做法大全家常做法大全图片
食材
主料
草鱼
400克
辅料
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干红椒
适量
青椒
适量
猪肉
适量
步骤
1.生姜切丝、大蒜子去皮切片,干红椒剪成段,准备黄豆酱1大勺
2.草鱼处理好后洗净沥干水
3.猪肉约30g剁碎成肉末
4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香
5.放入猪肉末及黄豆酱,炒至猪肉熟后起锅
6.热油锅放入草鱼块,两面稍煎
7.放入料酒
8.加少许食盐
9.放250ml水,放入炒好的猪肉及作料,加盖,中火焖10分钟
10.开盖,放入青椒段,大火收汁
11.盛出即可享用
酱鱼的吃法
1、主料:鲤鱼750克。
2、辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。
3、调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
4、做法:将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。
5、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。
酱鱼的做法视频
把鱼处理干净
2. 葱姜蒜切好
3. 油烧热…
4. 油热后,放入葱姜蒜
5. 加入酱油,料酒,糖,醋,适量
6. 加入水…
7. 水烧开后,加入鱼
8. 待锅里的鱼烧开后,加入大酱…改小火
9. 把锅里的水烧干后,就可以出锅啦
酱鱼怎样做
酱辣鱼是一道辣味浓郁的川菜,下面是一种常见的酱辣鱼的做法:
材料:
鲜活草鱼或其他适合烹饪的鱼,约500克
豆瓣酱,适量
干辣椒,适量
姜蒜,适量
青蒜或大葱,适量
料酒,适量
鸡精,适量
食用油,适量
盐,适量
步骤:
将鱼洗净,切成块状备用。姜蒜切末,青蒜或大葱切段备用。
热锅冷油,将鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留少许底油,放入姜蒜末和干辣椒炒香。
加入适量的豆瓣酱炒匀,然后加入适量的料酒炒匀。
将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,水量要稍微多一些,大约能盖过鱼块。
加入适量的盐和鸡精,煮开后转小火炖煮约10分钟,让鱼块入味。
最后加入青蒜或大葱段,翻炒均匀即可。
这样一道美味的酱辣鱼就做好了。根据个人口味可以适量调整辣度和咸度。享用时可以搭配米饭或面条一起食用。
酱鱼的做法大全家常窍门
一、食材清单:楞蹦鱼800g、白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量
1、把新鲜的愣蹦鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味道。
3、加入东北农家大酱,郫县豆瓣酱,然后用小火把酱炒出香味。
4、然后调大火,加适量清水烧开。
5、这时把收拾好的鱼头下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖,大火炖两分钟,后改小火炖十分钟。
6、炖鱼时候准备好蒜末,香菜末,葱末。
7、看汤汁收干,撒上蒜末.葱末.香菜末即可。
酱鱼的做法大全家常做法大全图解
1、主料:新鲜花鲢鱼一条(鱼身)辅料:植物油适量、盐适量、豆瓣酱(黄豆酱)一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子(可选)
2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用,把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块。
3、把鱼块加少许的盐拌均匀,腌制一会。
4、热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块一块的下,这样不粘连在一起
5、炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,也是炸到两面金黄色捞起来沥油
6、锅里留底油,下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后
7、加一勺六月鲜豆瓣酱(黄豆酱)炒出红油出酱香味
8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后,加一勺红烧酱油翻炒出酱香味,再沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀
9、加清水,加少许白糖,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时
10、加1克鸡精(可选),继续烧到汤汁浓稠
11、最后大火收汁,收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面,出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。
酱鱼的做法最正宗的做法窍门
1、鲫鱼适量,撅嘴鱼适量,黄鱼适量,五花肉适量,姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,黄豆酱适量,酱油适量,醋适量,白糖适量。
2、杂鱼宰杀洗净。五花肉切小块,葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水,大火煮沸。
6、码入杂鱼,水量可没过鱼即可。
7、加入适量酱油、醋、白糖,大火烧开,转小火盖盖焖至1小时。
8、大火将汤汁收至浓稠,撒入葱段即可。
酱鱼的做法最正宗的做法
食材与调料:鲤鱼一条,1500克左右,土豆400克,豆腐300克,茄子300克,东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ,食用油50克,八角两个,干树椒三四个,葱花,姜片适量。
做法步骤:
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后,再鱼的两侧切上刀口,这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油,油烧热后,先将葱花,姜片,八角,干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆,茄子,豆腐,放入锅中煸炒一下,这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒匀以后,我们将炖鱼酱料放在锅中,翻炒均匀。
五。这时我们将整理好的鲤鱼,放在炒好的配菜上面,在锅中加入清水,没过鲤鱼即可,大火将锅烧开后,炖制半个小时就可以了。
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