酿茄瓜的家常做法(酿茄瓜的家常做法简单)

酿茄瓜的家常做法简单

【准备材料】

茄子2个、猪肉500克、葱3根、姜1小块、蒜2瓣、生抽3克、盐3克、胡椒粉1克、糯米粉100克、生粉10克、鸡蛋1个、啤酒3勺、香醋1勺、白糖1勺、蕃茄酱2勺、食用油适量

【酿茄子做法步骤】

1、猪肉洗净，切成小块，剁成泥，装入碗中备用；葱洗净，切成葱花备用；姜、蒜洗净，切成末备用；

2、肉泥里加入葱花、姜末、蒜末、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀；然后再加入生粉、食用油搅拌均匀至上劲，腌制10分钟；

3、茄子洗净，每3mm处切一刀，每隔一刀切断，切成一个茄夹，切好的茄夹放入盐水中泡着备用；

4、取一个茄夹，酿入腌好的肉馅，整齐摆放盘中备用；

酿好的茄夹

5、取一小碗，加入糯米粉、生粉、鸡蛋、啤酒，搅拌均匀，调成面糊状；

6、锅内倒入食用油烧热，将茄夹逐个放入面糊中转一圈，使茄夹表面均匀挂上面糊，然后快速放入油锅中，炸至两面金黄；

7、捞起炸好的茄夹，油再次加热，倒入茄夹，再复炸一遍，然后捞起沥油，摆入碟中；

逐个放入油锅中炸至两面金黄

8、取一小碗，加入香醋、白糖、番茄酱，盐，水，生粉，搅拌均匀，调成糖醋汁；

9、锅里留少许油，倒入糖醋汁，大火烧开，煮到汤汁浓稠，马上关火，最后把汤汁均匀淋在茄夹上，撒上芝麻、葱花，制作完成。

怎样做茄瓜酿

材料矮瓜茄子　　　　6条蒜蓉　　　　　　5瓣青葱碎　　　　　2根咸豆酱　　　　　1汤匙食水　　　　　　2／3杯蚝油花雕酒粟粉（勾芡）＃准备好客家酿的腌制肉馅。做法把矮瓜洗净切1／3截。每截中间切一刀。把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。淋入芡汁成浓稠状。把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

酿茄瓜的家常做法简单窍门

食材清单

大肉半斤，鸡蛋1个，茄子两个，西红柿酱少许，蚝油适量，橄榄油适量，花椒粉适量，生姜粉适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量

做法步骤：

1，茄子两个，大葱1个备用。

2，肉馅1斤放入花椒面，生姜面淹渍半小时。打入一个鸡蛋蛋清抓匀。

3，葱洗净切沫。

4，把葱码在肉馅上，放入盐，蚝油，老抽 ，鸡精。

5，热锅烧油。

6，待油烧开 泼在码了葱花的肉馅上。用，手把馅料抓匀备用。

7，茄子洗净切开。

8，把茄子一段一段，掏去肉。

9，将准备好的肉馅，全部塞入茄子的缝隙中。

10，装盘蒸半小时。

11，热锅烧油。下入提前准备好的番茄酱和蚝油，煮开。

12，泼在蒸好的茄子上，0K成了。

酿茄瓜做法大全窍门

茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)

时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分

用手攥出茄子的水份，稍微用力

蒜切蒜蓉，香菜切碎

炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。

放入茄子大火不停翻炒约两分钟

倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。

加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右

加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右

倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）

视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。

酿茄子怎么做好吃视频

将苦瓜切段，每段长约3cm，不要太厚了，难焖熟，茄子切成厚片状，青辣椒去核。

将香菇，胡萝卜、干虾米切碎，与剁好的猪肉一起装入一个大碗内，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油，再加蛋清朝一方向搅上劲。

将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分，在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉，这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离。

酿茄做法大全

原料：茄子400克，净鱼肉200克。 调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。 做法：

1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；

2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；

3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；

4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。 提示 1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。 2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。 3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。 4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。 食材用料： 圆茄子2根相克食物 猪肉馅250克 红辣椒1根 香葱1根相克食物 姜1块相克食物 黑胡椒粉 盐 鸡粉 生抽 老抽 糖相克食物 水淀粉适量 菜谱做法： 1.香葱切葱花，红辣椒切段 2.姜切末，猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟 3.茄子洗净，切厚片，每片厚片中间切一刀，但是不要切断 4.将肉馅夹在茄子厚片之间 5.锅内放油，油热，放入茄盒煎制 6.煎到两面金黄 7.盛出，用厨房纸吸干油，摆盘 8.锅内放少许油，加入葱，辣椒爆香 9.加入生抽，煮开之后，添一点水，点一点老抽，放适量的糖，煮沸，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，将汤汁浇在茄子上即可

酿茄瓜的家常做法简单视频

酿茄子最简单的做法如下：

材料：

长条茄子

瘦肉末或虾仁适量

葱姜适量

青蒜适量

食用油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量

步骤：

将茄子去外皮，切成长条，放入少许盐腌制15分钟左右，让茄子入味。

将腌制好的茄子沥干，放入炸锅中炸至金黄色，捞出备用。

将炸好的茄子和瘦肉末或虾仁一起放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖和淀粉搅拌均匀。

热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入混合好的馅料翻炒，等馅料炒熟后加入适量的清水。

将炒好的馅料放入炸好的茄子中，翻炒均匀，让茄子完全熟透。

最后加入适量的鸡精、糖、淀粉和青蒜末，翻炒均匀即可。

这样制作出的酿茄子简单易做，口感鲜美，可以搭配米饭一起食用。

酿茄子图片

主料:

茄子一根，水少许，生粉1勺，胡萝卜三分之一根，青椒适量，肉馅80克，盐一小勺，糖半勺，酱油半勺，蚝油半勺，香油

一勺，葱一根，蒜粒三瓣。

步骤:

步骤 1

茄子洗净切成1.5cm左右厚度（厚度按个人喜好）拿个矿泉水瓶盖压下去茄肉成个圈，茄子肉备用，头尾较小的茄子块就用矿泉水瓶口来弄。

步骤 2

弄好一个个的茄子圈放一边备用

步骤 3

把茄子肉拿几块切碎，不用全部切，剩下不切的茄子用小盘装起放锅里蒸又是一道菜，不浪费粮食是我们中华民族的传统美德！

步骤 4

胡萝卜和青椒切碎，和茄子碎、肉馅放碗里，放入所有调味料，加少许水搅拌，搅到肉馅有粘性。

步骤 5

把肉馅塞满茄子圈，塞满塞紧这样煎的时候就不会掉馅出来了。

步骤 6

锅里烧热放油，将让好的茄子放锅里煎，把蒜头粒丢进去，增加香味。

步骤 7

煎两分钟左右翻面煎，两分钟后再翻面煎，表面煎金黄了，然后就要不停翻面，一分钟左右就要翻一次了，因为不放水炆的，煎久怕焦了。一直煎到肉馅熟透。

步骤 8

装盘后煮点茨汁淋上去，洒上葱花即可上桌了

步骤 9

剩下的茄子肉蒸熟后，放点蒜末淋上热油，倒点生抽。

酿茄瓜的家常做法简单又好吃

食材：茄子1个、鸡蛋1个、香菇2朵、姜末、火腿肠半根、蚝油1汤勺、面粉2勺、食盐适量

做法：

1、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，在油锅中煎成鸡蛋皮，用锅铲铲碎；

2、将鸡蛋碎盛入调菜盆中；

3、生姜去皮，切成末，加入到鸡蛋碎中；

4、事先泡发好的香菇，洗净，挤干水分，切成香菇碎，加入到蛋碎中；

5、火腿肠剥去外衣，取半根，切碎后放入到调菜盆中；

6、取一个不细也不胖的茄子，洗净，去掉蒂；

7、将茄子切成小指般薄厚的茄子片；

8、用铁质汤匙将茄子片的中间茄子肉部分挖出；

9、挖好的茄片最后成为一个个的茄圈；

10、挖出的茄肉切成小丁，放入小碗中；

11、加入一茶匙的食盐到茄子丁中，腌制三五分钟；

12、腌制好的茄丁用手挤去水分，加入到调菜盆中；

13、倒入一大勺的蚝油，搅拌均匀；

14、加入两勺面粉和两勺清水；

15、将所有食材搅拌均匀，成稍微有些粘稠的菜糊状；

16、电饼铛预热，倒入适量的食用油；

17、将茄圈一个个的码放在电饼铛上；

18、用勺子舀取适量的菜糊放入茄圈中，用勺子将上部抹平；

19、将一个个的切圈用菜糊填满，滋滋地小火慢煎；

20、茄子煎至变色，菜糊煎至焦酥，翻面，煎另一面，两面都煎好，即可出锅

酿茄瓜怎么煮好吃

顺德煎酿茄瓜是一道传统的顺德菜，下面是一种常见的做法：

材料：

1. 茄瓜：2根

2. 虾仁：100克

3. 猪肉馅：100克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 鸡蛋清：1个

6. 淀粉：适量

7. 盐和胡椒粉：适量

8. 生抽和料酒：适量

步骤：

1. 将茄瓜洗净去皮，切成约2-3厘米的厚片，然后用盐腌制15-20分钟，使其出水。

2. 将虾仁和猪肉馅分别剁成泥状，再加入葱姜蒜末、鸡蛋清、适量的淀粉、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀备用。

3. 将腌制好的茄瓜片用纸巾擦干水分，然后在每片茄瓜的中间切一个口袋，但不要切透，方便填充馅料。

4. 将馅料填入茄瓜的口袋中，使之充分填满。

5. 热锅倒入适量的油，将填好馅的茄瓜片放入锅中，小火煎至两面微黄。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮熟。

7. 最后，调味即可，可以根据个人喜好加一些酱油、糖、香菇精等调味料。

煎酿茄瓜做法简单，需要注意的是茄瓜的腌制时间不宜过长，以免影响口感。同时，填充馅料时要注意控制好馅料的用量，以免溢出。

酿茄子的做法大全家常做法

回答如下：材料：

茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、清水、油

做法：

1.茄子洗净切成长条形，加少许盐腌制

2.葱姜蒜切末备用

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香

4.加入豆瓣酱煸炒

5.加入猪肉末煸炒至变色

6.加入少许料酒和生抽翻炒均匀

7.加入适量清水，煮沸后加入适量盐和白糖调味

8.炖煮5分钟后加入少量淀粉勾芡

9.将茄子洗净，用厨房纸吸干水分，油炸至金黄色

10.将炖好的肉末酱倒入茄子上

11.将酱汁倒入蒸锅内，将酿好的茄子码放在锅内

12.蒸15分钟后，撒上少许葱花和香油即可上桌

小贴士：

1.茄子要先腌制，这样可以去除一些苦味

2.油炸茄子的时候火要大，这样可以使茄子外皮酥脆

3.酿茄子的时候可以加入一些其他蔬菜，比如青椒、红椒等，可以增加口感和颜色。