炸磨茹的家常做法大全(炸磨茹做法视频)

炸磨茹做法视频

食材清单

淀粉 20克 、 鸡蛋 1个 、 盐 少许 、 椒盐 10克 、 平菇 200克 、 孜然 15g 、 胡椒粉 10g 、 鸡精 半勺。

蘑菇处理好后，锅里烧开水，把平菇翻进去烫个3秒，立马捞出来控水。

然后开始调糊，加入2把淀粉，一个鸡蛋，适量孜然，胡椒粉，鲜辣粉，椒盐，少量盐，和鸡精，再加入一点水，开始搅拌。

待平菇控干水分，锅里热油，把平菇放到汁里蘸满，随后放入锅里，一定要等到壳硬才能翻身。

出锅后再撒入点孜然，想吃辣的也可以撒点辣粉。

怎样炸磨茹

炸蘑菇是一道可口的美食。很多人都喜欢吃，下面我说一下我的做法。蘑菇洗净，沥干水分，洗干净以后一定要沥干水分，要不然的话，挂糊挂不上。

取一勺面粉，打一个鸡蛋，加两勺淀粉。放一点盐适量水，搅成糊状。

起锅烧油，油温五成热，把蘑菇裹上糊。

放油锅里炸熟捞出，然后把油温烧到七成热，再把炸好的蘑菇扔里边儿复炸一下捞出，再蘸上一点椒盐，一道美味的做好了

家常炸磨茹

主料

蘑菇适量

面粉适量

鸡蛋适量

辅料

食盐适量花生油适量

步骤1

.蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）

步骤2

碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。

步骤3

搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。

步骤4

起锅倒入适量花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。

步骤5

炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高。

步骤6

放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘

家庭炸磨菇怎么做

主料：鲜菇250克、鸡蛋 1个

辅料：盐0.5克、椒盐粉2克、孜然粉3克、胡椒粉2克、面粉50克

步骤：

1.准备好食材

2.鲜蘑菇洗净沥干水分，撕成小条备用

3.沸水下鲜菇焯烫

4.再次沸腾后捞出过凉

5.鲜菇挤干水分，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉

6.搅拌均匀，静置10分钟

7.油热至7成热时，小火下鲜菇

8.炸至淡黄色捞出，干炸蘑菇就做好啦~

炸磨菇的做法

把虾裹入面粉，放锅里油炸蘑菇也果入面粉销油锅里炸就可以了

炸磨菇怎么作

以下是一份炸蘑菇的商用配方，供您参考：

- 平菇：500克

- 面粉：50克

- 淀粉：30克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 油：适量

制作方法：

1. 将平菇洗净，撕成小朵。

2. 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水调成面糊。

4. 将平菇放入面糊中，裹上面糊。

5. 热锅凉油，将裹好面糊的平菇放入锅中炸至金黄色即可。

炸磨茹作法

1、食材：蘑菇500g、面粉适量、干淀粉适量、盐适量、辣椒面适量、烧烤调料适量。

2、把蘑菇洗净，撕成小条，撒入适量盐放置，等渗出水分后将水分尽量逼干。准备适量干面粉和干淀粉混合均匀撒在蘑菇上，尽量让每一条蘑菇都裹上面粉备用。

3、锅内热多一些油，大火等油完全热后，用筷子一根一根的将蘑菇分离放入，改至中火炸，炸至金黄将蘑菇控油用筷子捞出。

4、盛入盘中均匀撒上适量辣椒面、烧烤料就OK了

炸磨菇的方法

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

油炸磨茹的做法

材料：平菇、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。

做法：1.我们需要先将准备好的平菇清洗干净，逐个的撕成细条状，在沸水中过一遍，这样做是可以清楚平菇中的一些细菌以及杂质，以免炸好的蘑菇中会有草的味道。

2.鸡蛋清倒入碗中，需要不断的搅拌直至鸡蛋清被打出泡出，加上准备好的干淀粉、葱姜、盐以及味精，切记要一个方向顺时针不断地搅拌，直到筷子可以完全的在碗中立柱就可以了。

3.将过水的蘑菇条放入到搅拌好的鸡蛋清中，要将所有的蘑菇条全部挂上鸡蛋液。

4.在锅中加入适量的油，在油温5-6成的时候，将挂好鸡蛋液的蘑菇条放入到锅中慢慢的搅拌，并且不断的翻动，让蘑菇所有的部位可以被炸到，当蘑菇被炸到金黄色的时候就可以捞出了。

怎么炸蘑菇好吃

根据个人的口味而定。炸蘑菇是一道比较鲜美的菜肴，用什么调料最好吃？取决于个人的口味，可以使用椒盐，胡椒粉，以及辣椒面等混合调味最好。

炸磨茹的家常做法大全?

1.把香菇洗干净，挤干水分，

 2.油下锅，放入香菇，辣椒切碎，放入，开火，油炸

 3.等到香菇变色，变干，水分已除去，放入花椒，盐巴，再油炸一会后起锅

4.香菇去根洗干净

5.香菇放入开水中焯三分钟晾凉

6.碗中放入半碗水加酱油，蚝油、胡椒粉搅匀备用

7.香菇正面切十字花刀

8.切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味

9.香菇两面沾淀粉

10.锅中放油烧热放入香菇炸至颜色变黄捞出控油

11.摆盘用香菜装饰一下