五花肉怎么选口诀？ 香煎五花肉怎么选？

一、五花肉怎么选口诀？

操作方法

01

看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。

02

看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

03

看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。

04

看五花肉的整体。上好的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋，最好不要选肚皮上的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右

二、香煎五花肉怎么选？

1、看五花肉的颜色

　　新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，就不要选了。

　　2、看五花肉皮的薄厚

　　皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

　　3、看五花肉的结构

　　五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。

　　4、看五花肉的整体

　　上好的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋，最好不要选肚皮上的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。

三、五花肉高光肥瘦怎么选？

挑选优质五花肉：

1、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

四、五花肉选哪个部位好？

第一种：上五花肉

上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，因为此部分的五花肉比较肥，所以此部分的猪肉一般适合做丸子、饺子馅等等美食。如果您喜欢吃比较肥的扣肉，也可以用此部位的肉。由于上五花的肥肉比较多，所以它的售价会比下五花低1-2元，大家买的时候，是可以和屠夫适当还价的。

第二种：下五花肉

下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，所以下五花特别适合炒、蒸、卤。比如我们常吃的蒸扣肉、红烧肉、农家小炒肉等等美食都需要使用下五花肉。买下五花肉时，一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉，这种五花肉最为鲜美。

五、烧烤五花肉选哪个部位？

烤五花肉要选用中下部位的五花肉。

烤五花肉要选用中下部位的五花肉，这部分的五花肉瘦肉比较多点，而且肥瘦均匀，非常嫩。里肌肉、梅花肉、五花肉。烧烤肉第一推荐是用里肌肉，里肌肉是在猪脊椎的两边，全是瘦肉，烤过后的里肌肉口感有嚼劲，并且很入味。梅花肉属于猪的肩膀部位，这里瘦肉多肥肉少，烤出的口感会比里肌肉软嫩一些。五花肉是来自猪的腹部，烤制五花肉的时候要注意火候和时长，比较容易烤糊。

六、粉蒸肉选牛肉还是五花肉？

都可以，不吃猪肉的可以用牛肉，但是五花肉蒸出的粉蒸肉比较香。

七、五花肉选的是啥青椒？

五花肉选择啥青椒用五花肉炒青椒最好要薄皮辣子，这样好吃麻椒就最好有一点微辣

八、肉粽是选五花肉还是梅花肉？

肉粽可以选五花肉。因为五花肉含肥肉，包进粽子里，肥肉脂肪渗透进糯米里，使米粒更加油润光泽，口感也更糯更香。而用梅花肉包粽子，全是瘦肉，吃口柴柴的，当然没有添加五花肉的好吃了。梅花肉的粽子有个优点就是热量没有五花肉的粽子高，三高肥胖的人更适合吃添加梅花肉的粽子。

九、去皮五花肉去皮五花肉怎么吃？

1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）

十、五花肉怎么卤？

材料：五花肉1000克、陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。

1、将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。

2、捞出五花肉，沥干，放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，腌制3小时。

3、炒锅放入小半锅清水，将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里，扎紧袋口，放入锅里，大火烧开后，小火慢熬，直至熬出香味，制成卤汁，倒出，备用。

4、炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）。

5、开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把肉翻炒至金黄色，完成炒糖色。

6、倒入卤汁，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。

7、大火收汁，关火，出锅，冷却后切片装盘。

8、将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上，滴几滴香油，撒些葱花装饰点缀，食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等），根据个人口味调配。