广东丸子做法大全家常做法视频(广东丸子的做法)

广东丸子的做法

广东早茶猪肉丸的做法如下：

原料：

鲜猪肉馅 500克

虾仁干 适量

香菇干 适量

生姜 适量

葱 适量

油 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

冰糖 适量

做法：

虾仁干和香菇干泡软，虾仁干泡发后可以切碎，香菇干切丁。

生姜切末，葱切葱花。

把姜末、葱花、虾仁干、香菇丁放入猪肉馅中，加入油、料酒、酱油、盐、鸡精、冰糖，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅起胶质。

用手把肉馅团成一个个小球，可以用手挤出肉球中的空气，使其更加饱满。

热锅凉油，放入肉丸，用小火慢煎，直到肉丸表面金黄色，即可出锅。

提示：

在搅拌肉馅时，要搅拌均匀，最好搅拌到肉馅起胶质，这样肉丸才会更加饱满有弹性。

在煎肉丸时，要用小火慢煎，这样可以保证肉丸熟透，并且表面不会焦糊。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，如盐、鸡精、酱油等。

广东丸子汤

白水丸子汤是一道非常经典的中国汤品，口感鲜美，营养丰富。它的制作方法也相对简单，下面就来介绍一下它的做法。

首先，我们需要准备如下食材：肉馅（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）、虾仁、葱姜蒜、精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒和白胡椒粉。将肉馅和虾仁分别剁成泥状，再将葱姜蒜切末备用。

接下来，将剁好的肉馅和虾仁放入一个大碗中，加入适量的精盐、胡椒粉、料酒和白胡椒粉，然后用手顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅有一定的粘性为止。然后加入蛋清和适量的淀粉搅拌均匀，将馅料制成丸子状。

接着，将锅中加入适量的水，烧开后将丸子放入煮熟。煮的时间不要过长，大约5-7分钟即可。待丸子浮起并熟透时，就可以捞出备用。

此时，我们继续使用同一个锅，加入适量的清水，再放入葱姜蒜末，烧开后加入适量的精盐和白胡椒粉调味。然后将丸子放入锅中，小火煮5分钟，使丸子充分吸收汤的味道。

最后，将丸子捞出并装入碗中，再将烧沸的汤倒入碗中即可。如果喜欢口感更加浓郁的汤品，可以在最后撒入一些葱花或者香菜末进行点缀。

一碗浓郁鲜美的白水丸子汤就做好啦！无论是冬天暖胃的选择，还是夏天营养丰富的解暑汤品，白水丸子汤都是一个不错的选择。它的制作过程简单易学，只需要几种常见的食材，所以大家可以尝试在家做一碗来享用。希望大家都能成功制作出美味的白水丸子汤，满足自己和家人的味蕾需求。

广东圆子的做法

 材料：糯米粉180克、水约100克、红糖40克、生姜3片、糖浆汁 40克、花生碎40克、黑白熟芝麻适量、白糖20克 广东嫁女丸子做法步骤：1、糯米粉加入粘米粉，和匀加水，搓成光滑的糯米粉团，再搓成12-15克左右的小丸子备用。2、将丸子入水煮沸煮熟，时间看个人的厨具捞起备用。3、起锅将红糖50克、水50克，搅拌至糖融化，加入姜片，煮出香味后姜片捞出

4、花生米煮熟压碎，加入炒熟的黑白芝麻和适量白糖，拌匀。5、煮熟的小丸子倒入糖汁中，小火慢煮片刻，糖汁浓稠后关火片刻捞起。6、装盘撒上芝麻和花生增香

广式丸子怎么做

原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两（可不用），胡椒粉，麻油各适量

做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70℃开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

广式牛肉丸的做法

原料:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。

制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。

通用版牛肉丸的制作方法及要领

原料：鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮末7克。

制作方法：

1.精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2.干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3.将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

学做广东肉丸

材料：瘦牛肉900克，猪肉200克，马蹄半斤，胡萝卜半根，香菜120克，陈皮三片，盐35克，糖45克，马蹄粉60克，芝麻油45克，水300毫升。

做法

1.陈皮三小片，加温水泡软，然后把内部那白色一层刮掉。剁碎备用。

2.牛肉跟猪肉用绞肉机搅碎，不要太烂，有一个颗粒口感更好。牛肉有筋膜要去掉。

3.搅拌好了之后加入35的盐，用厨师机搅拌半个小时，让它起肉胶。然后加入糖，马蹄粉，水，芝麻油继续搅拌15分钟。

4.胡萝卜跟香菜切碎备用。

5.肉搅拌好了加入陈皮、胡萝卜、香菜，搅拌均匀。

6.准备一个盘子，刷上芝麻油。把丸子都搓好。放入盘中，冷水上锅，水开蒸20分钟即可，全程大火。

广东的肉丸子怎么做

1.

挺喜欢吃肉丸的，有时间自己折腾做了一回，挺成功的，自己做的真材实料，肉肉都是好的看的见，吃起来也鲜一些。

2.

主料：瘦肉500克

3.

辅料：盐5克 胡椒粉5克 生粉10克 蚝油5克 味精少许

4.

瘦肉切块去肉筋，放入搅拌机搅烂

5.

肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌

6.

放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打

7.

打到肉泥有弹性就挤成肉丸

8.

放入开水里烫熟，丸子烫好摆盘，淋上酱汁即可

广东丸子汤的做法

买一块新鲜的肉，肥瘦相间的，我一般用前腿，嫩～绞成肉末，偏细的，太粗虽然有咬劲，但是容易煮散～

步骤 2

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这步是我自己想的，因为家里熊孩纸不肯吃生姜，所以先用开水烫一点葱姜水～这是等下调肉馅儿去腥的～～

步骤 3

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给肉馅儿里面打一个鸡蛋清～

步骤 4

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放一丢丢生粉，盐，一点点鸡精～～

步骤 5

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把生姜水控出来，调馅儿～

步骤 6

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慢慢加生姜水，顺着一个方向搅，使劲儿搅，要求上劲儿，搅到感觉搅不动为止，嫌累？喊你家男人搅～～

步骤 7

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煮几只荷包蛋～

步骤 8

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砂锅煮丸子，不要问我丸子怎么弄，就随便弄弄，不散开就行了，难看点儿也不影响好吃～～对了，小火煮，不会老！

步骤 9

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我偷偷尝一个，嘿嘿，完美，鲜嫩啊～～

步骤 10

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放荷包蛋，弄点鸡毛菜进去，出锅你懂得，葱花 香菜 香油一撒～～

步骤 11

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一锅三鲜丸子汤好了，清爽极了，小盆友非常喜欢里面的荷包蛋，吃了好几只！小丸子们一个个嫩嫩的，完全不腻哦～

广东丸子叫什么

虾丸

鱼丸。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”

猪肉丸。

牛肉丸。

芝士丸。

滑类。是用新鲜墨鱼、虾、鱼肉之类的绞肉泥，做成丸子状，放到盘子里，吃的时候用勺子滑到锅里，新鲜爽滑很好吃。

广东肉丸子怎么做又滑又嫩

准备材料

鱼肉300克   鸭蛋100克  五花肉适量

盐3克  冰块50克  油适量

1将猪肉，猪肉，冰块和盐都放进绞肉机里

2绞成肉糊后用一个勺子把肉挤成一团，开风扇吹，冷却两个小时左右

3时候到后，锅里放适量的油，将丸子放进去并用筷子推动

4煎至金黄色沥干油即可

广东丸子做法大全家常

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。