酱豆干的做法大全家常(酱豆干怎么炒好吃)

酱豆干怎么炒好吃

香干辣椒酱是一种辣味浓郁、口感香脆的美食调料，以下是一种常见的香干辣椒酱的做法，供您参考：

所需材料：

1. 香干 100克

2. 青椒 50克

3. 红椒 50克

4. 蒜头 30克

5. 盐 适量

6. 糖 适量

7. 醋 适量

8. 食用油 适量

做法：

1. 香干切成小块状，用开水焯水，捞出沥干备用。

2. 将青椒、红椒切成小丁状，蒜头剁成蒜泥备用。

3. 平底锅加入适量的油，加热至七八成热，加入蒜泥和青红椒炒香。

4. 加入预处理好的香干继续翻炒，加入盐、糖等调料适量调味。炒至香干表面均匀上色，且辣椒和香干充分混合。

5. 去掉锅中多余的油，加入适量的醋继续翻炒，然后熄火。

6. 待圆儿下降後，将香干辣椒酱装入清洁、无水的密封罐中，放入冰箱储存即可。

温馨提示：

1. 制作香干辣椒酱时，注意火候不要过大，以防辣椒炒焦、油烟过大影响口感和健康。

2. 辣椒和香干都具有较强的吸水性，炒制时要时刻观察锅内水分情况，保证口感和质量。

3. 香干辣椒酱可以根据自己的口味加入适量调料，如花生碎、芝麻酱等，让口感更加丰富多变。

总之，香干辣椒酱易于制作、口感鲜美，可以用来搭配米饭、面条、炒菜等多种食品，是一道口感丰富、健康美味的佳肴，大家不妨自己动手制作一下尝试一下。

酱豆干怎么烧

湖南酱干是湖南地区的传统特色小吃，制作方法如下：

1. 准备材料：豆腐干、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油。

2. 将豆腐干切成小块备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入豆腐干煎至两面金黄色。

4. 捞出煎好的豆腐干，控油备用。

5. 另起锅，加入适量的食用油，放入辣椒粉和花椒粉，小火炒香。

6. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。

7. 将炒好的辣椒粉和花椒粉倒入煎好的豆腐干上，拌匀即可。

湖南酱干具有麻辣味道和香脆口感，非常适合作为下饭菜或零食。你也可以根据个人口味调整辣度和盐度。祝你制作成功，享受正宗的湖南酱干！

酱豆干怎么炒好吃视频

用料

瘦肉 250克

豆腐干 五块

茭白 三根

甜面酱 一勺

豆瓣酱 二勺

糖 一小勺

生抽（海天） 一勺

老抽（海天） 一勺半

油 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

水 适量

简单易做的家常炒酱的做法步骤

步骤 1

1.瘦肉切丁，放入料酒、玉米淀粉搅拌均匀，待用。

步骤 2

2.豆腐干、茭白洗干净，切丁备用。

步骤 3

3.锅中放入适量油，放入肉丁翻炒至变色，放入豆瓣酱、甜面酱继续翻炒，炒至肉跟酱融合在一起。（如果喜欢吃辣的，可以换成郫县豆瓣酱）

步骤 4

4.加入豆腐干丁、茭白丁翻炒均匀

步骤 5

5.加入老抽、生抽和糖炒均匀。

步骤 6

6.再加适量的清水

步骤 7

7.烧至沸腾时，转中小火，烧至入味。

步骤 8

8.装盘，开吃。

酱豆干怎么炒好吃又简单

主料:香干300克、五花肉200克

准备调料：

食用油适量、葱6克、姜4克、蒜4克、豆瓣酱8克、老干妈豆豉5克、生抽5克、青红椒50克、鸡精3克、白糖3克

【香干炒肉制作步骤】

一 焯水去腥

开始的时候和大家说过了，想要炒出的菜好吃需要把香干在开水中焯一下去除豆腥味。

其实不光香干要除腥，生的五花肉也是有很重的腥味的，我们也需要用开水焯一下。

焯水的顺序要记住，先焯香干然后再焯五花肉。

这样香干就不会被油包裹，吃起来口感比较清爽。炒锅中倒入足量的清水，开大火烧开。烧水的过程中将香干切成薄片，五花肉切成两块。然后把香干片下入开水中焯2分钟，捞出控下水放在盆中备用。

五花肉块下入锅中慢煮3分钟，然后用漏勺将五花肉块捞出浸入冷水中降温。从水中捞出放在菜板上切成薄一点的片，食材的准备工作就完成了。

二 煸炒出油

将锅里的水倒掉开火烧干，然后加入约半汤勺的食用油。油烧至微微发热后加入切好的五花肉片，将火调成中火，用铲子煸炒五花肉。

直到把五花肉炒至表面冒油，这时把切好的葱姜蒜同时加入锅中翻炒。

这个过程可以进一步去除五花肉的腥味，还能让肉炒出来更香。炒的时候要注意火候不能把肉炒得太熟，一会还要和香干一起翻炒呢。

准备8克豆瓣酱加入锅中，连同肉慢慢煸炒，炒香炒酥。

煸炒的时候可以把肉适当推在锅的一侧，让锅中的油留在锅底。豆瓣酱浸在热油当中慢炸，经过温油炸制后的豆瓣酱味道会更香。

接下来就到了放青红椒的环节，你可以根据个人口味添加。太喜欢吃辣的，可以放一些扁形的柿子椒代替。

三 翻炒盛盘

下入5克的老干妈豆豉，倒入5克生抽。将锅中的肉翻炒2分钟，此时五花肉片大约有八成熟了。

把控好水的香干倒入锅中，加入切好的青红椒。锅中撒上3克鸡精和3克白糖，这样子的菜炒出来有微微的甜香味。紧接着就可以把火调大进行快速翻炒。

翻炒的时候铲子要不停铲锅底，防止底部糊掉。大约翻炒2分钟就可以关火盛盘了，如果你不太擅长翻炒害怕糊锅底，也可以在锅中倒入少量的醋或是纯净水。

酱豆干怎么炒好吃家常做法

1.

洗干净手,把毛豆剥好。萝卜干和豆腐干切丁。其他材料准备好

2.

坐锅热油,放毛豆煸炒

3.

毛豆煸炒至皮稍皱,放萝卜干、豆腐干和泡椒

4.

放一小勺剁椒,继续炒

5.

全部食材翻炒过后,加少许水焖一会

6.

一分钟后,水基本收干,加少许盐、糖出锅(糖只能放一点点,要吃不出甜味,少量糖能吊鲜,不用另加味精)收

酱豆干怎么炒好吃窍门

准备食材：五香豆干200g，五花肉100g

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，大蒜适量，姜适量，辣椒适量

制作方法：

1、首先我们将青椒清洗干净之后，然后切好放在一边备用，肉丝本身就炒好的。

2、把五香豆干切成细丝放在一边备用。

3、锅中放入适量的清水，然后大火烧开之后，先将切好的豆干放入锅中焯水一分钟左右，然后捞出控干水放在一边备用，这一步非常的关键，在炒五香豆干的时候千万不要直接下锅炒，这样不仅可以使豆干的口感更加软糯一些，而且豆干焯水之后通过热胀冷缩的原理会更加入味。

4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入蒜末和姜丝炒出香味，然后再将切好的辣椒放入锅中大火爆炒。

5、等到辣椒炒至断生的时候倒入切好的五香豆干，然后大火翻炒一下，最后放入适量的食油，盐和鸡精翻炒均匀。

6、最后我们可以将本身就炒熟的肉丝放入到锅中翻炒一下，出锅再撒上一点点酱油就可以了。

干酱豆的怎么炒好吃

1.买原味厚豆干，记得不要选五香的或者烟熏的。

2.将香干切成小三角形，三角形大小随意，但是不要太大，怕后期调味的时候不入味。

3. 香干切好了备用。

4.炒锅烧热，倒大概四饭碗的油。

5. 油烧热后，分批放入香干，这样虽然会耗时点，但是为了不剩油，这样最好。

6. 香干炸到表面起泡，如果想要给小孩子吃的，可以炸到起泡就捞出来，如果想要吃有嚼劲的，就再炸老点。

7. 炸完香干后，准备配料，将大蒜子全部切末，锅内炸完香干的油直接烧热，加入孜然，辣椒粉，芝麻炸香，再放入大蒜末爆香。

8. 倒入香干，再用味极鲜调味，加少量食盐，因为味极鲜也是有咸味的，味极鲜的用量根据个人口味不同会有所增减，大家可以试味，比平时的口味淡点就可以了，因为冷了以后会变咸。

9. 最后出锅，大家最后用密封袋或者密封盒保存。

酱豆干炒什么好吃

食材

酱板鸭（750克）

五香豆腐干（150克）

猪油（100克）

干辣椒（10克）

蒜米（10克）

步骤1、将制作好的酱板鸭放热水中洗净，砍切成小块五香豆腐干切小块待用。

步骤2、将砍成块的酱板鸭放锅中焯水。

步骤3、铁锅洗净热油放焯完水的酱板鸭炒香后放入五香豆腐干少许盐加点水焖够三十分钟。

步骤4、酱板鸭焖熟软后加入猪油爆炒几分钟再拍人蒜米加入干辣椒炒爆过后几分钟就成了。

酱豆干怎么制作方法

材料：

豆腐干：300克

葱姜蒜：适量

郫县豆瓣酱：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

鸡精：适量

做法：

将豆腐干切成约1厘米宽的块状备用。

葱姜蒜分别切末备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

加入适量的郫县豆瓣酱炒匀，使其散发出香味。

然后加入豆腐干块翻炒均匀。

加入少许生抽和料酒，炒匀后加入适量的水（豆腐干完全没过为宜）。

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约10分钟，让豆腐干充分入味。

最后加入适量的鸡精提鲜，炖煮片刻即可出锅。

葱酱豆腐干可以配饭或者当做小菜食用。

豆腐干可以提前用热水泡软后再切块，这样可以更加容易入味。

炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更加入味的可以炖得久一些。

如何炒干豆酱

备用食材：

黄豆300克，小米椒10个，大葱1根，花椒粒10克，桂皮1小段，八角2个，生姜1小块，香叶2片；

制作过程：

第一步，黄豆准备出适量，将黄豆用清水淘洗干净，并且捡出其中坏掉的以及干瘪的豆子，重新给盛有黄豆的容器中加上干净的水，浸泡一个晚上的时间，待将黄豆充分泡发后；

第二步，将泡好的黄豆放入在高压锅中，同时加上1小勺的食盐，启动程序，上汽后继续5分钟，即可关火，煮好的黄豆需要控干其中的水分，待用，接着准备其他食材；

第三步，小米椒最好是青、红搭配，将其摘洗干净后，切成细细的碎丁，同时大葱1根，摘洗干净，取两段葱白切成细碎末，再将桂皮、八角、香叶和花椒等用清水洗干净，并且控干水；

第四步，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油，然后将葱姜以及所有的香料一同放入锅中开始炒，能吃辣的可以再放上几个干红辣椒，待将其中的香味煸炒出来的时候，即可将之前煮好的黄豆放入在锅中；

第五步，继续翻炒，然后再加上点食盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀，继续再炒5分钟的时间，加上没过黄豆的清水，转至中火收浓锅中的汤汁，便可以出锅。

炒酱豆干的家常做法

黄酱可以做炸酱面； 干酱兑水、家香油搅匀，沾小萝卜、生菜、小葱吃。

非常爽口，好吃！ 热炸酱面做法原料：手擀面或挂面（用手擀面会更好吃）、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱（如果买不到，可以用黄豆酱代替）、香油。过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。--------------------------------------- 二 凉炸酱面做法原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。4．然后放酱下锅。5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。