茄子扁豆角的家常做法大全(茄子扁豆角的家常做法大全视频)

茄子扁豆角的家常做法大全视频

1、现在的蔬菜是最好吃的时候、都是老妈菜地里种的、摘了几个茄子、豆角一小把、清洗干净。

2、豆角用刀切成一小段一小段的、茄子切成条状角清水浸泡一会儿、这样炒出来不会发黑。

3、蒜末和几个小米辣洗净配色、调了个酱汁炒茄子豆角的、碗中放生抽、老抽少许、蚝油、白糖、生粉、水少许勾芡备用

4、锅中放入适量油、油热下入豆角

5、豆角炒至断生

6、加入一勺豆瓣酱

7、继续翻炒均匀

8、在放入茄子

9、炒至茄子变软

10、放入小米辣继续翻炒

11、在把提前调好的料汁倒入锅中

12、炒至汤汁收干

13、放入葱花和味精调味即可

14、一盘茄子豆角就完成了、真的太下饭了

茄子扁豆角的家常做法大全视频教程

所需食材及调味料:豆角1把、紫茄子3根、生姜、大蒜、青红椒、干淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、陈醋、味极鲜、白糖

制作过程:

1、先把大蒜、生姜和辣椒切好备用。

2、豆角洗干净后，去掉两头，切成小段。

3、锅里放多点油，开大火，油温烧至用筷子插到锅底起了小泡时，下入豆角。

4、炸至豆角表面成虎皮状，捞出来备用。

5、紫茄子切小段，再改刀成长条。

6、往切好的茄条上撒点干淀粉，拌拌匀。这样可以锁住茄子水分，减少吸油。

7、油温再次升高时，下入茄条炸软捞出。油温要稍高些，防止茄子炸时间长而吸入过多的油脂。

8、锅里留少许底油，烧热后，下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。

9、下入炸好的豆角，加一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味，倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

10、下入炸软的茄条翻炒均匀，加一勺味极鲜调味。出锅前，淋点陈醋，撒点白糖提鲜，关火出锅啦！

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用料：长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤：

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

茄子扁豆角的做法窍门

吕小厨茄子豆角是一道比较常见的家常菜，做法如下：

所需食材：

1. 茄子（2个）

2. 豆角（适量）

3. 瘦肉末（适量）

4. 姜末（适量）

5. 蒜末（适量）

6. 料酒（适量）

7. 生抽（适量）

8. 盐（适量）

9. 糖（适量）

10. 生粉（适量）

11. 食用油（适量）

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成斜片，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味；

2. 豆角去除两端，切成段，焯水备用；

3. 热锅凉油，将茄子煎至金黄色，捞出沥干油份；

4. 继续热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；

5. 加入豆角煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续煸炒；

6. 加入适量的水，煮开后加入煎好的茄子，小火焖煮5分钟；

7. 加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量，以达到口感的最佳状态。此外，为了保证茄子的口感和营养价值，建议在切茄子前将其浸泡在盐水中，这样不仅可以去除苦味，还可以使茄子更加鲜嫩可口。

茄子炒扁豆角

1、准备主料熟面500g、豆王500g、茄子个、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、香油适量、醋适量、酱油适量、干尖椒适量。豆王去除两边硬丝，西红柿一块洗干净。

2、豆王切斜刀，姜丝，干尖椒备好。豆王个人感觉有清气味，用两个干椒除一下味。

3、西红柿是切好备用。

4、熟面备好。

5、油热后，入干椒，姜丝出味，入豆王，西红柿一块炒，期间入适量盐，酱油，豆王不好熟，盖上锅盖，中间还可以适量加点水。

6、炒菜的功夫，香菜切段备用。

7、香葱切碎，用醋，香油调好。

8、豆王熟透，准备放熟面，如果汤少，可以再少微的加点水。

9、熟面均匀铺到菜上，盖上锅盖小火焖上四五分钟至熟面热透。

10、关火，掀开盖，撒入香菜，倒入调好的葱料。

11、铲子，筷子齐上阵，搅和匀，就可以盛盘开吃了。

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配料：土豆2个，豆角300克，长茄子一个，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，香醋一勺。

做法

步骤一：把所有的食材都给准备好，然后把土豆、豆角都先处理好，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的，否则味道可能就会显得油腻，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。

步骤二：起锅烧油，先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍，这样能够让食材充分的吸收油脂，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。

步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。

步骤四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。

步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀，即可出锅。

长茄子跟扁豆角的做法

你好，茄子长豆角是一道传统的家常菜，下面是正宗的做法：

材料：

茄子、豆角、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。

步骤：

1.将茄子切成长条状，豆角切成段状，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

2.将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3.热锅凉油，将茄子炸至表皮金黄，捞出沥干备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒。

5.加入豆角翻炒，加入少许盐和鸡精。

6.加入适量的水，煮至豆角变软。

7.将炸好的茄子放入锅中，加入生抽、料酒和适量的水淀粉调成的芡汁。

8.翻炒均匀，煮至汁水浓稠即可。

9.装盘，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1.茄子和豆角的比例可以根据个人口味自由调整。

2.炸茄子时，可在锅中放入少量的盐，可以让茄子更加鲜美。

3.加入水淀粉调成的芡汁时，要分次加入，翻炒均匀，避免糊糊的感觉。

茄子扁豆角的家常做法大全家常做法

.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿.

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了)

3.平底锅烧热，倒入油(能转开锅底即可)，油热后，将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好)，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下)

面煎茄子汤的家常做法

4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可.

5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.

主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 鸡蛋1个盐适量 鸡精适量肉末适量

茄子烧扁豆角

食材

(主料)茄子2个

(主料)豆角1捆

(主料)蒜4瓣

(主料)老抽1勺

(主料)生抽1勺

(主料)蚝油1勺

(主料)盐适量

(主料)糖适量

(主料)味精适量

步骤

1.

茄子切条，豆角掐头去尾掰断，蒜末。

2.

豆角焯熟

3.

一点点油挂锅，小火炒香蒜末，微火煎肥瘦相间肉馅出油。

4.

炒茄子变软变色。

5.

加入豆角煸炒3分钟。

6.

加生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，味精，盐，糖。水一小碗。

7.

盖盖儿中小火炖至收汤，十分钟左右出盘