笋干鸭子的做法大全家常(笋干鸭汤的功效与作用)

笋干鸭汤的功效与作用

材料：鸭肉1只、笋干适量、枸杞子适量、料酒适量、姜适量、食盐适量

笋干老鸭汤的做法

1

鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水

2

锅中把水煮开后放入鸭肉焯水

3

倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下

4

笋干先洗一下，用水浸泡20分钟

5

把笋干切断

6

把焯水后的鸭肉放入高压锅

7

加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）

8

加入几片生姜

9

加入笋干

10

加入两勺左右的料酒

11

盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时

12

打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅

笋干鸭汤的营养价值

老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。

比如酸萝卜老鸭汤：

1、准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。

3、将老鸭捞出，用温水洗净表面的浮沬。

4、放入炖锅中，加入足量的清水，敞盖大火烧开。

5、将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中，转小火炖2到3个小时左右。

6、将萝卜去皮切成条，加入炖锅中继续煮30分钟左右，直到萝卜完全熟透。

7、酸萝卜老鸭汤就做好了

笋干鸭汤的功效与作用及禁忌

    笋干鸭肉汤是一道非常经典的传统菜肴，以其鲜美的味道和滋补的功效而受到广大食客的喜爱。每当冬季寒冷来临的时候，这道汤就成为了人们温暖身心的食品选择。下面就让我们一起来探索如何制作一碗最正宗的笋干鸭肉汤吧！

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的笋干、嫩鸭肉、姜片和葱段。这些新鲜的原料是制作一碗美味鸭肉汤的关键。

第一步是处理鸭肉。将鸭肉洗净后切成块状，然后用清水浸泡半小时，去除鸭肉中的腥味。同时，将鸭肉放入沸水中焯水，去除鸭肉的血水和杂质。这一步十分重要，可以确保最终的鸭肉汤味道鲜美。

第二步是处理笋干。将笋干洗净后切成块状，然后用清水浸泡一段时间，以去除笋干中的泥沙和杂质。接着，将笋干焯水一遍，以软化其纤维，使其更易煮熟。处理好的笋干可以保存松脆的口感和独特的风味。

第三步是烹饪汤底。将足够的清水倒入锅中，加入姜片和葱段，然后放入已经焯水的鸭肉和笋干。在大火下煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2个小时，以使鸭肉和笋干的味道充分渗透入汤中。期间要注意去除浮沫和积聚的油脂，保持汤的清澈和口感。

最后一步是调味。根据个人口味的喜好，可以加入适量的盐和胡椒粉来提升汤的鲜美口感。此外，还可以加入少许料酒和味精，以增添更多层次的味道。

经过一番耐心等待，一碗香气扑鼻的笋干鸭肉汤终于煮好了。这碗汤鲜美无比，滋补身体，非常适合寒冷天气里享用。无论是在冬季寒冷的早晨，还是夜晚温暖的夜晚，一碗热腾腾的笋干鸭肉汤都会让人心情愉悦。

笋干鸭肉汤最正宗的做法并不复杂，只需要一些新鲜的原料和耐心等待。希望大家通过这篇文章能够掌握制作笋干鸭肉汤的技巧，以便在家中也能享受到餐馆级别的美味佳肴。祝大家健康、滋补！

笋干鸭煲的做法大全窍门窍门

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可

笋干鸭汤的做法大全

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

笋干鸭子汤的功效

步骤/方式一

食材清单

老鸭 一只 、 笋干 200克 、 生姜 1块 、 小葱 6棵 、 枸杞 10克 、 盐 6克 、 料酒 50ml 、 香菇干 4个 、 花椒 10粒

烹饪步骤

笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

步骤/方式二

泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

步骤/方式三

老鸭第一遍清理干净

烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来

步骤/方式四

焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

将老鸭，提前泡发好的香菇姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！

笋干鸭煲汤有什么营养

食材用料:老鸭一只、笋干200克、香菇20克、小葱10克、姜片10克、蒜粒10克、啤酒一瓶、桂皮3克、八角2粒、花椒5克、香叶5片、干辣椒5克（喜欢辣的可以多放）、胡椒粉10克、油适量、盐适量、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、鸡精5克、味精5克、白糖适量、豆瓣酱剁碎15克。

具体做法

1、将老鸭处理干净，斩成块状，起锅烧水凉水下锅把鸭块焯水，焯水后捞出控干水分备用；笋干泡发好洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒和八角、桂皮、香叶、花椒洗净控水备用。

2、热锅放少许油加入白糖炒出糖色，立即放入焯水后的鸭块，小火煸炒至鸭块变色出油，加入洗干净的香料和豆瓣酱（八角、桂皮、香叶、花椒）一起煸炒出香味和红油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒，大火炒均匀出香味加入啤酒和适量开水（水量没过鸭块为准），然后加入老抽、生抽、蚝油使颜色和味道更好。

3、将炒好的鸭块放入砂煲内，下入笋干、香菇，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐、白糖和鸡精味精调味，最后放入葱花点缀即可出锅。

竹笋干鸭汤的做法大全家常

食材：鸭一只、老姜四片，青葱三支、竹笋一支、 干贝四两、 58度高粱酒100cc，黄酒200cc、盐巴适量、金华火腿 150克。

做法：

1.鸭子洗干净，起一锅滚水，烫鸭子，有个动作一定要做到，右手抓住鸭头，将鸭子泡进滚水中五秒，拉起来，这样的动作重复七到八次，鸭子全身都要让滚水烫过，才可以放手，烫鸭子的时间一分钟左右。

2. 扇贝用水洗干净，找一个碗，扇贝放进碗，倒进58度高粱酒100cc，用锅将扇贝蒸软。

3. 备一大砂锅，可以装进整只鸭， 将蒸好的扇贝，青葱，姜片，竹笋，金华火腿都放进砂锅，水量加到砂锅盖边，大火煮开，转小火。

4. 汤滚之后，将鸭子翻面，也用长筷子轻翻所有食材，还有个步骤一定要记住，第一次汤滚，拿出黄酒，沿着砂锅盖上淋下，锅盖太烫，会烧出黄酒的香气，香气渗入汤底，美味自此展开。

5. 大火烧开后，文火续烧，大约两小时后，用筷子将青葱取出。

6. 老鸭的皮，骨，脂肪都化做最香醇的汤汁，这时候老鸭还是维持完整的型状，取下静置10分钟就可以享用了。

干笋鸭汤怎么做好吃法

用料：老鸭半只、金蝉花6只、笋干适量、盐少许、姜片3片、葱适量、料酒适量

金蝉花笋干老鸭汤的做法步骤：

步骤 1、笋干隔夜浸泡，金蝉花泡水，用刷子刷去泥土。半只老鸭洗净，放入锅中，加适量清水，料酒，姜片，出水。水开，用凉水冲洗干净。

步骤 2、去砂锅，放入浸泡好的笋干、老鸭，金蝉花，料酒，姜片，大火煮开，小火煮至老鸭酥软。出锅前撒少许盐。

步骤 3、盛汤喝了。

笋干鸭汤的功效与作用是什么

可以，放了吃起更香，不过煮的时间要久