炸油糕油温几成下锅？ 炸菜角几成油温下锅？

一、炸油糕油温几成下锅？

热锅油温6成热，中火逐个的放入锅中，炸至浮起后翻面，两面呈现金黄色，即可捞出控油。

锅内倒入适量油，待油温热下入小圆饼～大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀～炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)～盛出装盘控油

二、炸菜角几成油温下锅？

锅内加入植物油，烧到四成热左右后，依次下入包好的菜角，等菜角浮出油面后，再炸一分钟即可盛出。

1.做菜角与做韭菜盒子不同，想要菜角外酥里软，就必须要用到烫面，在烫面的时候，用的都是开水，要注意安全。

2.在调馅的时候，要先淋入香油或植物油，在韭菜上形成油膜，防止韭菜大量出水。如果做面皮的手法不熟练的话，也可以擀好面皮后再进行调馅

三、炸薯条油温几成下锅炸？

炸薯条的油温要170度左右。

由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好。

四、炸干巴用几成油温？

云南名菜一炸干巴。汉族一般炸火腿或晒腊肉，而云南回民用牛肉腌制风干，切成薄片，取四成油温，炸好后用调好的麻油汁浇上即可，非常好吃。

五、炸虾用几成油温最好？

6成最好

步骤/方式一

新鲜海虾洗干净，开背去虾线，处理好后用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩。

步骤/方式二

土豆切条不要太细，玉米切块，西兰花切小朵。玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸。

步骤/方式三

先炸土豆，3分钟左右。

步骤/方式四

这样子焦黄就可以了。

步骤/方式五

然后炸虾，油温大约7到8成热，炸个一分多钟就好了，别炸老了。

步骤/方式六

准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒、八角、孜然、芝麻。

步骤/方式七

炒糖色，小火慢炒待冰糖融化起小泡泡就可以了。

步骤/方式八

糖色炒好后加入葱姜蒜炒香。

步骤/方式九

接着加入香料：孜然、花椒、八角等炒香。

步骤/方式十

加适量火锅汤料包，加水烧开后加入蚝油、适量糖。

步骤/方式十一

接着加入处理好的玉米、土豆条、西兰花、炸好的虾，小火煮三到五分钟入味儿即可。

步骤/方式十二

出锅，撒少许芝麻，或者葱花香菜都可以。

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方法二

步骤/方式一

主料：大虾 15只

配料：藕一节切片

土豆 1个

金针菇50克

玉米 1根

大虾洗净，去虾线，开背，备用。

步骤/方式二

藕片用热水焯一下，泡冷水里备用。

步骤/方式三

玉米切小段，备用。

步骤/方式四

土豆切条，备用。

步骤/方式五

金针菇焯水，沥干，备用。

步骤/方式六

锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条，沥干油，备用。

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步骤/方式七

用炸土豆条的油，继续炸大虾。

步骤/方式八

虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用。

步骤/方式九

油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料（干辣椒8/10个，大料2个，香叶6片，桂皮1块），再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式十

继续倒入小葱段10个，半个洋葱丝，蒜6/8个，姜片3个进行翻炒，炒出香味。

步骤/方式十一

依次倒入炸好的藕片，玉米，金针菇，大虾翻炒，放入一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖8/10分钟即可。

步骤/方式十二

成品图

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六、梅菜扣肉要几成油温炸放多少油？

油温要6成热，锅中要半锅食用油

梅菜是广东客家的特产，经过腌制脱水加工而成，随着这几年的网络发达，越来越多的家庭，也开始用梅菜蒸肉，与五花肉搭配在一起，香气扑鼻，清甜爽口，瞬间解掉了油腻，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道变得丰富，外形也变得饱满。

而五花肉则吸收了梅菜的清香味，梅菜和五花肉，两者达到了互相配合的效果，营养也更上一层楼，遇见饭量大的肉食爱好者， 一次性能干掉一整盘，真的不夸张。

七、炸土豆的油温要到几成？

炸土豆条的油大火烧至6到7成热，放入土豆条，转小火炸熟，具体做法如下：

主料：马铃薯丁(脱水)1个

调料：色拉油500ml、食盐3g

步骤一：准备土豆一个。

步骤二：清洗干净，去皮。

步骤三：切成长条，在水里冲洗几遍。

步骤四：锅中烧开水，放入土豆条，盐，煮3分钟。

步骤五：捞出沥干水分。

步骤六：放入冰箱冷冻，这是冻好的薯条。

步骤七：冻硬后随吃随炸，锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。

步骤八：炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

八、油豆腐怎么炸才能像臭豆腐大大个的，成空心状？几成油温，炸几次？

油豆腐应该用含水少的北豆腐来做为坯,一般七成油温,炸一次就行,不要炸太久,否则会碎.

九、炸蔬菜用多高的油温比较好？

炸东西如何控制油温

1、根据火力

旺火：油温上升快，炸的时候油温可低一些。

中小火：油温上升慢，油温可高一些。

在旺火不变的情况下，油温过高应立即熄火或离火，并掺入冷油来降低油温。

2、根据食材

（1）往油锅里炸的食材多的话，油温应高一些；少则油温应低一些。

（2）不同食材所需的油温不同。食材形大质老，油温可高一些；形小质嫩，油温可低一些。

3、根据口感

炸后的食物口感讲究外表香脆的(外表粘上了芝麻、松仁、面包糠等香脆性原料)，应用精制植物油，油温可低一些。

而要求外脆里嫩或进行炸溜的，油温可先高温定型，后低温炸熟炸透，最后再升高油温复炸(又称脆表炸)。

十、炸里脊肉串大概用多少的油温？

160度的油温

油炸里脊肉串油温要控制好，在160度左右是非常合适的，这样既能快速的炸熟肉串，又可以让颜色变得非常漂亮，炸肉串的时候需要使用里脊肉，还需要使用淀粉和麻辣鲜，味精和泡打粉，鸡蛋和孜然，食盐和辣椒粉等材料。