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炸油糕油温几成下锅? 炸菜角几成油温下锅?

2023-09-30 01:02:04厨房百科2

一、炸油糕油温几成下锅?

热锅油温6成热,中火逐个的放入锅中,炸至浮起后翻面,两面呈现金黄色,即可捞出控油。

锅内倒入适量油,待油温热下入小圆饼~大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至,不时用筷子翻动,炸的均匀~炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)~盛出装盘控油

二、炸菜角几成油温下锅?

锅内加入植物油,烧到四成热左右后,依次下入包好的菜角,等菜角浮出油面后,再炸一分钟即可盛出。

1.做菜角与做韭菜盒子不同,想要菜角外酥里软,就必须要用到烫面,在烫面的时候,用的都是开水,要注意安全。

2.在调馅的时候,要先淋入香油或植物油,在韭菜上形成油膜,防止韭菜大量出水。如果做面皮的手法不熟练的话,也可以擀好面皮后再进行调馅

三、炸薯条油温几成下锅炸?

炸薯条的油温要170度左右。

由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好。

四、炸干巴用几成油温?

云南名菜一炸干巴。汉族一般炸火腿或晒腊肉,而云南回民用牛肉腌制风干,切成薄片,取四成油温,炸好后用调好的麻油汁浇上即可,非常好吃。

五、炸虾用几成油温最好?

6成最好

步骤/方式一

新鲜海虾洗干净,开背去虾线,处理好后用厨房纸吸干水分,或者晾一会儿,避免水份多炸的时候崩。

步骤/方式二

土豆切条不要太细,玉米切块,西兰花切小朵。玉米和西兰花焯水备用,土豆准备油炸。

步骤/方式三

先炸土豆,3分钟左右。

步骤/方式四

这样子焦黄就可以了。

步骤/方式五

然后炸虾,油温大约7到8成热,炸个一分多钟就好了,别炸老了。

步骤/方式六

准备炒的料,葱姜蒜,冰糖,花椒、八角、孜然、芝麻。

步骤/方式七

炒糖色,小火慢炒待冰糖融化起小泡泡就可以了。

步骤/方式八

糖色炒好后加入葱姜蒜炒香。

步骤/方式九

接着加入香料:孜然、花椒、八角等炒香。

步骤/方式十

加适量火锅汤料包,加水烧开后加入蚝油、适量糖。

步骤/方式十一

接着加入处理好的玉米、土豆条、西兰花、炸好的虾,小火煮三到五分钟入味儿即可。

步骤/方式十二

出锅,撒少许芝麻,或者葱花香菜都可以。

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方法二

步骤/方式一

主料:大虾 15只

配料:藕一节切片

土豆 1个

金针菇50克

玉米 1根

大虾洗净,去虾线,开背,备用。

步骤/方式二

藕片用热水焯一下,泡冷水里备用。

步骤/方式三

玉米切小段,备用。

步骤/方式四

土豆切条,备用。

步骤/方式五

金针菇焯水,沥干,备用。

步骤/方式六

锅里倒入油,油宽一些,方便炸土豆条,油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条,沥干油,备用。

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步骤/方式七

用炸土豆条的油,继续炸大虾。

步骤/方式八

虾入锅,变颜色,虾皮变酥,就可以捞出,备用。

步骤/方式九

油锅里的油不用倒出,直接倒入干调料(干辣椒8/10个,大料2个,香叶6片,桂皮1块),再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式十

继续倒入小葱段10个,半个洋葱丝,蒜6/8个,姜片3个进行翻炒,炒出香味。

步骤/方式十一

依次倒入炸好的藕片,玉米,金针菇,大虾翻炒,放入一勺耗油,一勺盐,一勺酱油,添少许汤,最后倒入炸好的土豆条,小火炖8/10分钟即可。

步骤/方式十二

成品图

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六、梅菜扣肉要几成油温炸放多少油?

油温要6成热,锅中要半锅食用油

梅菜是广东客家的特产,经过腌制脱水加工而成,随着这几年的网络发达,越来越多的家庭,也开始用梅菜蒸肉,与五花肉搭配在一起,香气扑鼻,清甜爽口,瞬间解掉了油腻,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道变得丰富,外形也变得饱满。

而五花肉则吸收了梅菜的清香味,梅菜和五花肉,两者达到了互相配合的效果,营养也更上一层楼,遇见饭量大的肉食爱好者, 一次性能干掉一整盘,真的不夸张。

七、炸土豆的油温要到几成?

炸土豆条的油大火烧至6到7成热,放入土豆条,转小火炸熟,具体做法如下:

主料:马铃薯丁(脱水)1个

调料:色拉油500ml、食盐3g

步骤一:准备土豆一个。

步骤二:清洗干净,去皮。

步骤三:切成长条,在水里冲洗几遍。

步骤四:锅中烧开水,放入土豆条,盐,煮3分钟。

步骤五:捞出沥干水分。

步骤六:放入冰箱冷冻,这是冻好的薯条。

步骤七:冻硬后随吃随炸,锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条。

步骤八:炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可。

八、油豆腐怎么炸才能像臭豆腐大大个的,成空心状?几成油温,炸几次?

油豆腐应该用含水少的北豆腐来做为坯,一般七成油温,炸一次就行,不要炸太久,否则会碎.

九、炸蔬菜用多高的油温比较好?

炸东西如何控制油温

1、根据火力

旺火:油温上升快,炸的时候油温可低一些。

中小火:油温上升慢,油温可高一些。

在旺火不变的情况下,油温过高应立即熄火或离火,并掺入冷油来降低油温。

2、根据食材

(1)往油锅里炸的食材多的话,油温应高一些;少则油温应低一些。

(2)不同食材所需的油温不同。食材形大质老,油温可高一些;形小质嫩,油温可低一些。

3、根据口感

炸后的食物口感讲究外表香脆的(外表粘上了芝麻、松仁、面包糠等香脆性原料),应用精制植物油,油温可低一些。

而要求外脆里嫩或进行炸溜的,油温可先高温定型,后低温炸熟炸透,最后再升高油温复炸(又称脆表炸)。

十、炸里脊肉串大概用多少的油温?

160度的油温

油炸里脊肉串油温要控制好,在160度左右是非常合适的,这样既能快速的炸熟肉串,又可以让颜色变得非常漂亮,炸肉串的时候需要使用里脊肉,还需要使用淀粉和麻辣鲜,味精和泡打粉,鸡蛋和孜然,食盐和辣椒粉等材料。

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游客
游客
2023-11-07 23:00:32

服务态度也很好。

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