土豆油炸做法大全家常(土豆油炸小吃)
土豆油炸小吃
油炸土豆是一道以土豆为主要食材烹制的菜肴。
用料
土豆 3个
食用油
花椒粉 1勺
辣椒粉 2勺
小米椒 2个
小葱香菜 各两根
白芝麻 一勺
香油,蚝油,香醋,白糖。 各一勺
鸡精,孜然粉 各一勺,孜然粉少点。
炸土豆(比外面卖的还好吃哟)的做法步骤
步骤 1
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土豆切成大小差不多的不整齐坨坨。洗干净,沥干水分
步骤 2
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起锅烧油,多一点哟,不会浪费的。炸完了油装起来炒菜。
步骤 3
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油熟了下入土豆炸。
步骤 4
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配料:辣椒粉,花椒粉,孜然粉,芝麻,按量配好,
步骤 5
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加入油溅香,加入白糖,鸡精,香油,香醋,蚝油。
步骤 6
我个人喜欢皮面脆脆的,炸制金黄色就OK了
步骤 7
土豆装进盆里,小葱撒上,调制的辣椒油淋上去,加点油,搅拌均匀,就OK啦!
土豆油炸小吃的做法
把土豆先切出来一个平面,增加与案板的接触面积,以免切的时候滚动不小心切到手。
然后垂直下刀,切成薄厚均匀的土豆片,这样炸的时候才能保证生熟度一致。
切好以后用清水泡上,以免氧化变黑。
第二步:焯水
这一样很关键,焯水能去除上面多余的淀粉,这样炸出来更加酥脆。
烧半锅开水,把土豆片沥干水分倒入锅中汆水,焯水的时间不要太长,大约30秒钟,土豆片微微透明时倒出来。
快速用清水冲洗干净,沥干水分。
第三步:炸土豆片
锅内烧油,油温六成热时,把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片,快速膨胀定型 飘起来。
这样炸出来更加酥脆,而且不会吸入太多油脂,吃着腻胃。不停地用勺子推动,让土豆片均匀受热。
土豆片炸酥,炸成金黄色时 ,捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中 ,撒上椒盐 ,好吃的土豆片就炸好了,捏一片放在嘴里尝一下,嘎嘣脆,
小吃油炸土豆有哪些花样
1、首先土豆呢,要将其外皮削掉以后,把土豆切成厚片状,土豆一定要切得厚一点,这样在对其进行油炸的时候,土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片,要将其放到水龙头下,用流水冲洗一遍,将其表面多余的淀粉给冲干净。
这时的土豆呢,可不要直接对其进行油炸,那样炸出来的土豆是不酥脆的,要记得先往里面加入两大勺食盐,将食盐和土豆搅拌均匀,用食盐对土豆进行腌制5分钟,将土豆中多余的水分给腌制出。2、等土豆中的水分被完全腌制出以后,我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉,这时的土豆呢,我们会发现其变得特别软,用食盐腌制后的土豆还有一个好处,那就是让土豆能提前入香盐味,能让所做出来的口感更入味。
然后呢,要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗,将多余的食盐给冲掉,同时把土豆放到菜篮当中,将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中,再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉,加入到土豆当中用手抓拌均匀。3、起锅热油,锅中记得多加入一些食用油,大概在一斤半左右的样子,将油温加热到6成热以后,把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中,开中火慢慢的对土豆片进行慢炸,土豆片被炸漂浮的时候,记得用筷子对土豆片进行翻动。
让土豆片受热均匀,还能很好的防止土豆片有出现粘连现象,等土豆被炸至金黄,且表面有小气泡出现时,即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱,又酥又脆的炸土豆就做好了。
油炸土豆做菜的做法和配方
主料:土豆一斤、鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋适量
1、土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热,倒入沥干水的土豆丁。
2、在炸土豆的同时,将鱼腥草洗净切碎,香菜洗净切段,香葱洗净切葱末备用。
3、将土豆炸到金黄。
4、捞起沥干油,加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱,再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。
土油炸土豆
能不能赚钱,看你怎样经营,任何一个小生意都有挣钱的,不挣钱就没有人做。
我认为,要炸洋芋,我建议你到云南曲靖看看。我敢说炸洋芋,曲靖地区的做得最好,味道、口碑,而炸洋芋是曲靖特产。
首先要熟练掌握各方面的技术技巧,以及各种配料等。(新藓土豆,蒜末,辣椒油,花椒,盐,植物油,香菜或香葱等)
其次是要选择一个好摊位(人流量大,学校,步行街,总之人多的地方。
然后就可以开始做了,做生意各有各的做法。人缘也很重要,味道也重要。
最后祝你生意兴隆!
土豆做的油炸食品
1. 土豆价格低廉,味道鲜美,故为大众所爱,成为百姓家中的常客。
2. 土豆有好几种吃法。可以切成土豆丝吃。
先把土豆切成丝,用水洗净淀粉,倒进炒瓢里炒几下,放点儿辣椒,加几滴醋。吃上一口,嘿!脆脆的,还有一点点辣味,这么好吃的菜,我是天天吃。
3. 土豆有很多吃法如:凉拌土豆丝、酸辣土豆丝、炸薯条、土豆饼、土豆丸子等等等等,光看着这些名字你都要流口水了吧!4. 把土豆切成方块儿,和牛肉炖在一起,是有名的一道菜----土豆炖牛肉。香喷喷的土豆块一放进嘴里,哇!软软的,面面的;“麦当劳”炸薯条也是它的“杰作”,吃时蘸点番茄酱,甜丝丝、酸溜溜的,越吃越爱吃。
土豆油炸小吃做法大全
1、准备食材:买回来的土豆先削净外皮,清洗干净,然后切片。切土豆片时也要注意,把土豆先切出来一个平面 ,增加与案板的接触面积,以免切的时候滚动,然后垂直下刀,切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好的土豆片泡在清水中。
2、土豆去水:烧半锅开水,把土豆片沥干水分倒入锅中汆水,去除上面多余的淀粉,这样炸出来更加酥脆,焯水的时间不要太长,大约30秒钟,土豆片微微透明时倒出来,快速用清水冲洗干净控水。
3、炸土豆片:锅内烧油,油温六成热时 ,把沥干水分的土豆片倒入锅中,高油温能使土豆片,快速膨胀定型飘起来,油温高点炸出来更加酥脆,而且不会吸入太多油脂,不停的用勺子推动,让土豆片均匀受热。炸成金黄色时,把土豆片炸酥就可以捞出来控油,然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ,土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。
4、家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃,味道更好。在家没事时可以试试,自己做的不比必胜客,麦当劳的味道差。
土豆的油炸新吃法
炸土豆饼材料土豆400g,猪(或鸡,牛)肉馅200g,胡萝卜1小根,新鲜香菜叶2茶匙(10g),鸡蛋2只,豆蔻2粒,白胡椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g),黄油1小块(约15g),油2碗(500ml,实耗10ml)做法将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。将鸡蛋打散备用。大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。装盘趁热享用。小诀窍:轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿,防止食物块乱飞的场面发生,而且还需一定的耐心,一定将它们轧成极细腻的糊状,做出来才会好吃。烹炸前,还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣,口感会更佳。
土豆油炸小吃怎么做
朋友你好。你这个问题,我是这样理解的。你是想把小苏打当成淀粉来用,或者是听说加入小苏打,可以炸出口感更好的土豆美食。
首先,我用自己的个人经验告诉你,千万别当淀粉用。
裹土豆下油锅炸,还是老实地用生粉,也就是各种淀粉比较好。食用小苏打,虽然可以进食,但如果你用来裹土豆或土豆条的话,炸出来的味道,可能因为量大,引起口感超乎你的想象。不要说酥香了,连酸爽都没有,多半是苦涩不适。
因为“小苏打”这种白色晶体粉末,除了我们地球人都知道的万能清洁功能,作为食用碱,主要是用来发面做包子馒头的。
小苏打溶于水时呈弱碱性。固体50℃以上会渐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。使用过多,会使成品有碱味。而和面的面团容易有酸味,用少量小苏打添加,来中和酸碱度,可以使面点口感适宜。
小苏打还有一种功效,是用来添加在糕点、面食中作为膨松剂。
小苏打和酸式盐能反应生成二氧化碳,从而产生气体,使面点疏松多孔。同时,碱可以让淀粉更易于烤熟或蒸熟,和煮粥原理相同。
比如做蛋糕、玉米饼、炸油条,加食用碱,口感会更蓬松可口。在我们的家乡美食制作中,通常会用食用碱来煮干丝,会使干硬的豆干丝,变得细腻柔滑。
当然,这些都要注意添加的用量比例。用量基本都是一点点,否则会适得其反。比如面食会苦,干丝会烂。
需要了解的是,食用苏打粉会破坏食物中的维生素B1、B2和维生素C,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。
可以在炸制土豆食品的食材准备过程中使用小苏打
土豆去皮,切成片或条状,浸泡10到30分钟(水中加少量盐和小苏打),清洗掉表面的淀粉类物质。冲净沥干后,裹入淀粉,用热锅凉油炸制。这样口感会更加蓬松酥脆。
土豆条具体做法:可入沸水漂烫1-2分钟断生;捞出后一定要沥干;油温七成热(油面少量翻花即可),加入适量食材。先以中小火将土豆条炸软(外皮微黄,无硬心),再改中大火炸至金黄酥脆,沥油出锅装盘。撒上椒盐,蘸番茄酱等,味道更香。堪比肯德基薯条。
小苏打和淀粉的区别
两者都是细小的白色粉末颗粒,放在一起很容易混淆。粗心的人,真的会把两者弄混,张冠李戴。用错材料,自然不能得到理想的口味。
二者功效上的区别在于,淀粉是用来勾芡、上浆,包裹粘合食材,不会散碎。同时减少营养流失,使食材口感更鲜嫩细滑。而小苏打主要是让食物结构更蓬松。
它们看起来虽然都是小白粉,仔细看外观还是有区别的。苏打粉是晶体颗粒,表面会友反光的感觉,颗粒感强些。淀粉又干又细,是没有光泽的,更接近面粉。最好的做法,是把两种物质用容器区分注明。这样不会,再随手拿错,浪费食材。
当然,就算放错了,也不用紧张。小苏打就是发面用的碱,不含毒性。就是会产生二氧化碳。医学上讲还能中和胃酸,加点醋就中和掉了。
土豆油炸做法
步骤/方式1
土豆四个去皮
步骤/方式2
切成长条,稍宽一点点
步骤/方式3
放大盆里泡水,去掉下多余的淀粉
步骤/方式4
捞出沥干水分
步骤/方式5
取一锅,加入适量的水
步骤/方式6
水开后,加入薯条,煮至八成熟。
步骤/方式7
加适量盐,以便入味
步骤/方式8
捞出放凉,沥干水分
步骤/方式9
放入一盒子,放冰箱急冻2小时
步骤/方式10
冰箱取出,放室温约半小时,取一小锅,放入适量的油,烧至七成油温
步骤/方式11
放入薯条
步骤/方式12
炸至微黄,捞出沥油
步骤/方式13
加入番茄酱就可以吃了
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