腌鳗鱼的做法大全家常(腌鳗鱼的做法大全家常视频)

腌鳗鱼的做法大全家常视频

食材：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

2、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

3、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可

腌鳗鱼怎么做好吃

鳗鱼切小段加料酒水淀粉盐鸡精味精适量的生抽腌制半个小时就可以

如何腌制鳗鱼

1、食材：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

2、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

3、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可

腌鳗鱼的做法大全家常视频窍门

鳗筒适量，红曲米适量、白葡萄酒适量、少量柠檬汁、姜汁适量、生抽适量、老抽适量，

1、鳗筒洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。

2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。

3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。

4、美味又好吃的鳗筒做法完成

怎么腌制鳗鲞

要做好吃又简单的鳗鲞，首先将新鲜的鳗鱼剁成块状，并用盐和生姜腌制30分钟。

接下来，用细粮油将腌制过的鳗鱼炸至金黄酥脆。

同时，将一碗热水放入锅中，加入适量的冰糖、料酒和酱油，然后将炸好的鳗鱼放入锅中煮熟，直到汤汁浓郁。

最后，将熟鳗鱼取出，装盘并洒上香菜末和葱花，即可品尝美味的鳗鲞。这个做法简单易行，保留了鳗鱼的鲜嫩口感，同时兼具浓香味和爽口感，一定能够令人满意。

腌鳗鱼怎么吃?

1· 鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺

2· 将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁

3· 用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟

4· 平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可

5· 把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻

6· 看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型

淹鳗鱼的做法大全

1.准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣

2.鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟

3.煎至两面金黄

4.热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀

5.倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁

6.装盘即可

腌制鳗鱼的做法大全家常

鳗鱼通常腌制后做成烤鳗、烧鳗、糖醋鳗等美味菜肴。以下是几种腌制鳗鱼的方法：

1. 清水泡发法

将鳗鱼在清水中浸泡约1小时，浸泡过程中要不断地更换清水。将鳗鱼去鳞、去内脏、洗净，切成鳗片，再用清水冲洗干净血液和肉渍，把切好的鳗片用大葱、姜丝和少量盐搅拌均匀，放入容器中，加入料酒和少量生抽，把鳗片上下反转涂抹均匀，最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约2-4小时。

2. 酱油腌制法

将鳗鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小段。在碗中加入酱油、白糖、味精、生姜末、料酒，拌匀后倒入鳗鱼中，让鳗鱼充分裹上调料，最后盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4小时。

3. 盐渍发酵法

将鳗鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀背轻轻敲打鳗鱼，然后用干净的布或纸吸干水份。在一个带盖的容器中铺上一层节肉或其他切成薄片的肉制品，再放上一层鳗鱼片，接着撒一层盐和五香粉，再盖上一层肉片，依次往上铺，最上层一定要用肉片盖住鳗鱼，盖上盖子，放置在温度约28-35摄氏度、湿度适宜的地方（通常是床下或阴凉的地方）静置发酵10-15天，直到鳗鱼表面长出一层白霉菌为止。

注意：在腌制过程中，要注意卫生，使用无异味的容器、器具和保鲜膜，腌制前温水清洗、晾干，以免给鳗鱼的味道污染。腌制的时间、调料分量和种类也可以根据个人口味加以调整。同时，考虑到鳗鱼的肉质比较嫩，腌制的时间不宜过长。