芋头煲鸭汤的做法大全家常(芋头炖鸭功效与忌讳)

芋头炖鸭功效与忌讳

用料

魔芋1斤，鸭子 半只，泡姜 少量，泡椒 3根，子姜 2根，小青椒 适量，大青椒 适量，豆瓣酱 2小勺，生抽 少量，盐 少量，糖 少量，花椒香料 适量，姜蒜 适量，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块

步骤 2

锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干

步骤 3

另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料（我加了大料和草果，看家里有啥随意放，没有就算了）翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟~

步骤 4

将就炒锅加点油，炒子姜，大青椒和魔芋，加少量盐，炒5，6分钟

步骤 5

压好的鸭子里面应该是还有汤的，全部一起倒入之前炒魔芋的锅里，一起翻炒，汤如果少了适量加点，开中小火，让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。

芋头炖鸭功效与忌讳是什么

芋蒙鸭是一道有着浓郁台湾风味的传统菜肴。以下是制作芋蒙鸭的经典做法：

所需食材：

- 鸭子一只（约2-2.5公斤）

- 芋头500克

- 姜块适量

- 大蒜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 蚝油适量

- 糖适量

- 葱段适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 将鸭子清洗干净，剁成块状。将姜块和大蒜切片备用。

2. 在一个大锅中加入足够的水，放入鸭块煮沸，煮约3分钟。

3. 取出煮熟的鸭块，用清水冲洗干净。这一步旨在去除血水和杂质。

4. 将一个大锅或砂锅加热，加入植物油。待油温升高后，放入姜片和大蒜片，爆香。

5. 放入鸭块，翻煎至两面略黄。然后加入料酒、盐、适量的水（约盖过鸭块），大火煮开。

6. 转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，或直至鸭肉变得软烂入味。期间可以尝试一下，根据个人口感调整调味料的用量。

7. 将芋头剥皮并切成大块，放入炖好的鸭汤中。继续焖煮15-20分钟，直到芋头变软。

8. 另起锅，加入蚝油和糖，用小火慢慢熬至浓稠的芡汁。

9. 将鸭块和芋头捞出放在盘子上，倒入芡汁。

10. 最后，撒上葱段作为装饰即可。

这样制作出来的芋蒙鸭色香味俱佳，鸭肉嫩滑香浓，配上软糯的芋头更是赏心悦目。希望你尝试并享受这道正宗的台湾美食！

三种人不能吃芋头

香芋是属于发物，对于患有哮喘等呼吸疾病的人，最好不要吃香芋。对于有过敏体质，比如湿疹或者荨麻疹等尽量少吃，因为其中富含多种天然容易过敏的成分，过多的食用会加重病情。同时对于小孩子也尽量不要吃，容易导致肠胃消化不良。另外对于糖尿病的人也不要吃。

炖鸭子最忌四种调料

炖鸭子最忌讳放的是五香粉，花椒，大料，大蒜这四样调料。很多人炖鸭汤时放多种调味料，像五香粉是经过深加工的香料，如果放多了，就会使鸭汤有一种浓重的药的味道，虽然用起来很节约时间，但都不适合炖鸭肉，在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

芋头烧鸭子的家常做法大全

材料

主料：鸭肉500g、芋头500g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量

芋头扣鸭肉－－除夕菜肴

1

芋头一个，

2

去皮，

3

切片，

4

鸭肉一腿，

5

切条，

6

烧油下入鸭肉炒匀，

7

放点盐和料酒，

8

炒干水分，

9

一片芋头一块鸭肉码碗里，

10

放进电压锅里隔水蒸，

11

高压40分钟即成。

小贴士

鸭内先用油炒干水分蒸的鸭肉更香更好吃。

吃完芋头千万别碰5种食物

尖尾芋的汁液有毒，汁液不可触碰，更不可误食，否则会影响身体健康。在养护管理以及摆放的时候一定要小心。给它换盆，修剪的时候要佩戴手套，不要让肌肤直接接触汁液。若是家里有小朋友或者是宠物的要注意摆放位置，不要放在他们经常活动的地方，避免误食现象。只要不触碰，误食就不会危害健康。

芋头炖鸭功效与忌讳图片

原料：番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。

步骤：

第1步、鸭肉砍件。

第2步、碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。

第3步、山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。

第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。

第5步、炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。

第6步、炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。

第7步、装进瓦煲里。

第8步、加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。

第9步、倒入山药，继续加盖，转中火。

第10步、不时翻动一下，使之受热均匀。

第11步、见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感。

第12步、撒上香菜即可享用。

芋头和什么是绝配

芋头叶可以和五花肉搭配在一起炒着吃，在做以前应该先把五花肉洗净切成片状加生抽和蚝油腌制半小时，再把准备好的芋头叶洗净，以后切成丝或者块状，在炒锅中放油加热后，把五花肉入锅炒出油脂，再放入适量葱花，炒香后把芋头叶入锅快速翻炒，炒软以后放食用盐和生抽调味，炒熟以后就能出锅食用。

芋头炖鸭怎么做好吃

1. 芋头片有很多种最佳吃法。2. 首先，可以将芋头片炸成薯片状，作为零食享用。其原因是炸制后的芋头片酥脆可口，口感丰富。3. 其次，可以将芋头片煮熟后捣成泥，加入适量的牛奶和糖，制作成芋泥甜品。这样做的原因是芋头泥口感细腻，甜度适中，非常适合作为甜品食用。4. 第三，可以将芋头片切成薄片，用来做芋头片炒饭。这样做的原因是芋头片的口感独特，与米饭搭配后可以增加口感层次，提升菜品的美味度。5. 此外，芋头片还可以用来制作芋头片糕点，例如芋头片蛋糕、芋头片酥饼等。这样做的原因是芋头片的香味和口感能够为糕点增添特殊的风味。6. 另外，芋头片还可以用来做芋头片汤，将芋头片煮熟后加入适量的鸡汤或者清汤，再加入一些蔬菜和调味料，制作成美味的芋头片汤。这样做的原因是芋头片的口感软糯，搭配汤汁后能够提升菜品的口感和味道。7. 此外，芋头片还可以用来做芋头片炖肉，将芋头片和肉类一起炖煮，使得肉质更加鲜嫩多汁，同时芋头片的口感也能为菜品增添丰富的层次感。8. 另外，芋头片还可以用来做芋头片炒虾仁，将芋头片和虾仁一起炒制，使得虾仁更加鲜嫩，芋头片的香味也能为菜品增添特殊的风味。9. 此外，芋头片还可以用来做芋头片炖鸭，将芋头片和鸭肉一起炖煮，使得鸭肉更加鲜嫩可口，芋头片的口感也能为菜品增添丰富的层次感。10. 最后，芋头片还可以用来做芋头片炒面，将芋头片和面条一起炒制，使得面条更加香脆可口，芋头片的口感也能为菜品增添特殊的风味。综上所述，芋头片有很多种最佳吃法，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是作为零食、甜品还是主菜，芋头片都能为食物增添独特的风味和口感。

鸭肉最宜搭配食物

放萝卜好吃。

做法如下：

1、鸭肉斩成块，白萝卜切正方形，生姜切丝，蒜瓣切开两半，干红椒、大葱切段。

2、锅内不放油烧热就下入鸭肉，炒干水气，再淋入茶油，翻炒至鸭皮出油，烹入料酒。

3、把鸭肉拔到锅四周，中间放入八角、桂皮、生姜、蒜瓣、干红椒煸香，再翻炒与鸭肉混到一起，放入白萝卜一起混炒。

4、加酱油、盐调味，翻炒均匀，再加入一大碗清水，至少盖住鸭肉还要多一些，盖上锅盖焖十分钟。

5、待锅内汤汁烧至浓郁时，撒上大葱，香辣爽口的白萝卜烧开鸭肉就可以出锅开吃啦！

芋头炖鸭的功效

【主要材料】：板鸭一只、莴笋750克、生姜5片、大葱一段、香菜少许

【调 味 料】：黄酒10毫升、米酒100毫升、清水适量

【制作方法】：

1、将板鸭斩成合适大小的块，放入温水中浸泡一个小时。主要是泡去咸味，但浸泡的时间不可太长，以免失去嚼劲。

2、将莴笋削去外皮，洗干净后切成厚约0.8厘米的块，备用。

3、板鸭洗干净后，放入炒锅，不断地翻炒它，等它炒出油、炒出香味后，加入姜片、黄酒继续翻炒。

4、加入米酒，适量的清水，大葱放面上，盖上锅盖煮。煮到七成熟时，揭开锅盖，放入切好的莴笋同煮。

5、莴笋煮熟后，将锅内食材翻动下，尝尝芋头的咸淡，若是正合适，就别再放盐了。淡了，再稍微加点盐翻炒下。将它们盛到盘内，面上放点香菜作为点缀，即可端上桌