炸螃蟹酱的做法大全家常做法视频(炸螃蟹酱的做法大全家常做法视频窍门)

炸螃蟹酱的做法大全家常做法视频窍门

食材用料

小螃蟹8只

鸡胸肉1块

茭白2根

虾米50克

香干2块

红辣椒1个

毛豆米3两

榨菜半颗

蘑菇6个

生姜一小块

葱2根

面粉150克

方法/步骤：

1/3除了螃蟹、螺蛳头、茭白、毛豆米、虾米几样是核心主料，其他都是配料。

2/3螃蟹洗净切对半，辣椒茭白香干鸡胸肉榨菜切丁，葱姜蘑菇切碎末。

3/3面粉加凉水调开。

方法/步骤2：

1/3切半的小螃蟹下面糊拖一下。

2/3拖上面下油锅炸一下。

3/3煸炒到变红就好。

方法/步骤3：

1/3盛出备用。

2/3重新下油，放入葱姜末爆香。

3/3辣椒丁毛豆米下锅煸炒一分钟。

方法/步骤4：

1/3茭白香干鸡胸肉一起下锅混炒。

2/3榨菜丁下锅。

3/3鸡肉变色熟了。

方法/步骤5：

1/3加入没过锅中菜的水。

2/3加入酱油。

3/3螃蟹下锅。

方法/步骤6：

1/3加入两勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，小煮两分钟。

2/3把拖螃蟹的面倒入锅中。

方法/步骤7：

1/3面下锅后就不能停手了，必须开小火一直搅动，防止锅底结锅巴。

2/3水份沸腾到满意的程度就可以关火了。

3/3趁热装进各种容器。

河蟹炸酱做法

各地美食盖好，天津塘沽有海螃蟹，海鲶鱼，黄花鱼炸酱，渤海大对虾，毛蚶子，更有名是渤海大花螃蟹。请大家前来光顾与品尝。

炸螃蟹酱的制作方法

把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

炸螃蟹视频教程

用料、小螃蟹 20只、耗油 两勺、油 适量、啤酒 半罐、料酒 3大勺、火锅底料 一小块、葱 七根、蒜 5瓣、姜 片、八角 3个、香叶 3片、小米辣 3根、黄瓜 一根根、洋葱 小半个、啤酒 一罐、淀粉 适量勺、香菜 一两根

步骤 1、放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2、洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3、开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4、清洗完装网筛沥干水分

步骤 5、沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉

步骤 6、锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7、炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8、变色差不多了就捞起

步骤 9、炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10、炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11、中小火炒化出香味

步骤 12、倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13、倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）

步骤 14、出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。

怎样做炸螃蟹

螃蟹料汁做法如下

糖醋汁：将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味炸出，然后将炸好的油放进小碗中，加一些香醋、鸡精、白砂糖，搅拌均匀就可以蘸食了。

　　酱醋汁：先将将大蒜切成碎末，然后再将生姜切成碎末和蒜末一起放入小碗中，然后加入酱油、陈醋、少量盐，搅拌均匀即可。

　　蟹醋：蟹醋就是用于蘸食螃蟹而产生的产品，买回来直接倒在小碗中，再加入适量的姜末即可

炸螃蟹酱的做法大全家常做法视频窍门图片

1、主料：大闸蟹适量；辅料：青蒜适量、面粉适量；调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

炸蟹做法大全蟹做法

以下是大炸蟹的做法：

1. 将海螃蟹去壳并用清水冲洗干净。

2. 取盐、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉放入一容器中，搅拌均匀。

3. 将螃蟹泡入搅拌好的腌汁中，腌制约20分钟。

4. 取出螃蟹后，把它们放入淀粉中，使其粘上淀粉。

5. 锅中倒入适量油，中火加热，将螃蟹放入炸到金黄色即可。

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需要提前准备好的材料包括：螃蟹 2只、面粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 适量、葱 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 适量、白砂糖 1勺、食用盐 少许。

1、第一步把准备的螃蟹解冻。

2、然后把螃蟹一分为二，对半切，放一旁备用。

3、面粉加凉开水和成面糊。

4、锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。

5、锅内放入水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐、糖，用勺子拌匀。

6、拌匀后盛出，撒上胡椒粉，这样就完成了

螃蟹炸酱怎么做

螃蟹酱的做法

1.鲜活的螃蟹2斤

2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7.这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9.盖上透气的盖放阳光处发酵。

炸螃蟹怎么做好吃又简单

以下是炸小螃蟹的做法：

所需材料：

- 小螃蟹：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 面粉：适量

- 干面包屑：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将小螃蟹清洗干净，去除内脏并沥干水分。

2. 把小螃蟹放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

3. 准备三个碗：第一个碗内打入鸡蛋并搅拌均匀，第二个碗内放入适量的面粉，第三个碗内放入适量的干面包屑。

4. 将腌制好的小螃蟹先在面粉中裹上一层，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上干面包屑。重复这个步骤，直到所有小螃蟹都完成为止。

5. 将锅中油烧至六七成热，放入小螃蟹，炸至金黄色后捞出。

提示：

1. 炸小螃蟹时，热油不要太热，以免碰到油溅起来受伤。

2. 小螃蟹的腿脚较多，可在腌制时剪短或者在炸的时候用剪刀将其剪短，这样吃起来也更方便。

3. 炸小螃蟹时，如果觉得味道不够可以在腌制和裹面包屑的时候加入一些蒜末、姜末、花椒粉等调料，以增加口感和风味。