竹笋咸肉家常做法大全(竹笋咸肉怎么烧)

竹笋咸肉怎么烧

竹笋烧咸肉，1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，将鲜肉放入锅内，加清水，将鲜肉烧制刚刚熟，倒出，再洗净，咸肉放置一旁等待下一步工作；

2、竹笋洗净，切块；

3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；

4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

竹笋烧咸肉怎么烧好吃

咸肉先水里煮一下去除咸味，再切块放入热锅稍微煸炒出油脂，接着加入切块的竹笋同煮，加入适当白糖，酱油即可。

竹笋咸肉烧鳝鱼怎么做

腊肉炖鳝鱼。

食材：

三到四斤活鳝鱼、250g五花肉（肥肉居多的最好）、莴笋一根或者黄瓜一根，姜片6到8片、大蒜子4颗、紫苏叶5片、香葱适量、植物油适量、盐适量、料酒、生抽；

准备阶段：

1.莴笋一根或者黄瓜一根切滚刀块装盘备用；

2.五花腊肉250g（农村自己养的猪最好），切成0.5cm厚度的片，过水（水开小伙煮一分钟）备用，这一步的目的是增加腊肉的透明度和去除多余的咸味；

3.新鲜宰杀好的鳝鱼切段备用1Kg（宰杀后，活的大概三斤半），宰杀前清洗干净，宰杀后保留血水不要清洗，锅内放适量的油，大概20s油烧热后将切好鳝段倒入锅内，小火微煎，一面煎1分钟然后翻面再煎1分钟后倒出装在碗里；

正式开始：

小火锅内导入少量植物油，20s后放入五花腊肉片，待肉片煸炒出油脂（肉皮稍有些变枯，不要把肥肉煸枯了）直接倒入鳝段和姜片，开中火炒继续爆炒，加入料酒，待没有大量的水分冒出（大概2分钟）加入生抽继续炒大概30s就可以放水，没过锅内食材，盖上锅盖，大火烧开，待汤变黄白色可以调入盐继续大火一分钟，然后改为小火加入莴笋或者黄瓜，稍微翻动让黄瓜或者莴笋在底下更好，等待黄瓜莴笋熟烂可以揭开锅盖改大火适当翻炒加入葱（切小于1cm小段）段盖上锅盖小火焖一分钟即可。

注意事项：1.鳝鱼最好用油炸一下，不然在炖的过程中会出现很多泥巴色的沫；2.五花肉煸炒过程中不要炸枯了

竹笋咸肉怎么烧好吃

腊肉切片先下锅炒，差不多放上竹笋，各种调料，差不多出锅

竹笋咸肉烧汤里面放什么肉好

主料：

咸肉300克，白萝卜500克。

辅料：

料酒1小勺， 葱10克， 姜20克。

步骤1

保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。​浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。​

步骤2

萝卜切片。

步骤3

咸肉切段。

步骤4

锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，​萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

步骤5

煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

步骤6

焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。​

步骤7

锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟

步骤8

15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。​

步骤9

萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。

竹笋咸肉烧河虾

各地年夜饭硬菜各不同，举东北年夜饭15道硬菜如下：

      锅包肉，红烧鲤鱼，酱猪蹄，杀猪菜，蒜泥白肉，炖大鹅，小鸡炒蘑菇，冰糖肘子，酱香鸡爪，红烧排骨，凉拌猪耳朵，大虾，烤鸡，拔丝地瓜，饺子。

      小鸡炖蘑菇是东北人一道非常出名的硬菜。最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。

      小鸡炖蘑菇口感非常浓香，汤香味美，鸡肉非常细嫩好吃。

竹笋咸肉烧饭

用料

春笋 3根

咸肉 一大块

做法步骤

步骤 1

咸肉割下来放锅里倒入没过肉的凉水，煮开拿出来清洗干净

步骤 2

春笋剥掉外壳，切掉老跟

步骤 3

对半切开，再切成片状

步骤 4

咸肉放进电饭锅，再放入笋，加水没过食材

步骤 5

电饭锅按蒸煮键，根据肉的大小来选择时间，煮到肉能用筷子戳动就可以了

步骤 6

肉煮熟捞出放凉，切成片

步骤 7

笋子继续煮，煮一两个小时都可以

竹笋咸肉烧老豆腐的做法

竹笋干有很多吃法，以下是一些常见的方法：

炒食：竹笋干切成薄片或丝，放入热锅中翻炒，加入适量的盐、食用油和其它调料，炒至竹笋干变软，口感鲜嫩。

炖汤：将竹笋干切成块，加入汤中，可增加汤的口感和营养，如竹笋豆腐汤、竹笋鸡肉汤等。

煮粥：将竹笋干切成小块，加入米粥中，可增加粥的口感和营养，如竹笋白米粥、竹笋黑米粥等。

炒饭：将竹笋干切成小块，加入煮熟的米饭中，加入适量的盐、生抽等调料，炒至竹笋干熟透即可。

腌制：将竹笋干切成薄片，加入适量的盐、糖和其它调料，腌制一段时间，可增加竹笋干的口感和风味。

火锅：将竹笋干切成薄片或丝，放入火锅中煮熟，加入适量的盐、食用油和其它调料，作为火锅的食材。

炖肉：将竹笋干切成块，加入肉汤中，可增加肉的口感和营养，如竹笋炖肉、竹笋羊肉汤等。

不同的吃法可以带来不同的口感和风味，可以根据个人口味进行选择。

竹笋咸肉怎么烧汤

非常感谢您的提问！我们来一起探讨一下制作春笋瘦肉汤的方法吧。

材料：

- 瘦猪肉300克

- 春笋适量

- 姜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤：

1.将瘦猪肉洗净，切成小块，用料酒和一小勺盐腌制大概20分钟。

2.春笋切成小片，姜切成片备用。

3.锅中放适量的食用油，将姜片爆香，加入腌好的猪肉煸炒几下。

4.加入春笋片继续翻炒，大约2-3分钟。

5.加入清水，水量根据个人口味而定。水开后，撇去浮沫，调入少量盐。

6.改为小火煮炖大约40分钟，煮至肉变得无比软烂，汤汁也越来越清澈。

小贴士：

1.切猪肉的时候可以稍微在肉的表面横向划几刀，这样猪肉更容易入味，并且更加入味。

2.如果肉比较老，可以提前用姜和料酒腌制大概半个小时到一个小时。

3.煮炖的火候需要适当，太大的火会让汤汁变混浊，太小的火则煮不烂肉。

春笋瘦肉汤原汁原味，汤清味正，适宜清淡的人食用。喜欢汤口鲜美的朋友，可以加入适量的鲜菇或芹菜等蔬菜一起烹制。享受煮汤的过程也是一种生活乐趣。祝您好好享受美食时光！