白菜炖嫩豆腐的做法大全家常(白菜炖豆腐的家常做法大全窍门)

白菜炖豆腐的家常做法大全窍门

大白菜炖豆腐是一道美味健康的家常小菜，适合在家中制作。以下是一种简单的大白菜炖豆腐的做法：

所需材料：

大白菜：1/2个

豆腐：1块

瘦肉：100克

姜片：适量

大葱段：适量

植物油：适量

食盐：适量

食用清水：适量

料酒：适量

酱油：适量

步骤：

首先将大白菜洗净，去掉坏叶子，切成适中大小的块状，待用。

豆腐切成块状，瘦肉也切成小块，姜片切片，或切成姜末，葱切段备用。

将锅加热至热油，加入姜片和葱段爆香，然后放入瘦肉块煸炒至变色，加入料酒和酱油，翻炒均匀。

接着，将切好的大白菜块倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转为小火慢炖 10 分钟左右。

待大白菜的煮软后，放入切好的豆腐块，继续慢炖 10 分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

最后，加入适量的盐，煮沸后关火即可。

小贴士：

炖的时间不宜过长，以防大白菜过烂，影响口感。

也可以添加一些虾仁等海鲜类食材，增加口感鲜美。

食用时可以撒上一些葱花和胡椒粉，提升菜品的味道。

豆腐比大白菜易烂，因此豆腐应在大白菜快熟时添加。

以上是简单易行的大白菜炖豆腐做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和自由发挥。

白菜炖豆腐的家常做法大全窍门图解

1、白菜炖豆腐，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单，一起来准备一下白菜炖豆腐，需要用到的烹饪食材，准备一颗大白菜，准备一块稍微大一点的豆腐，接着准备适量的食盐，2~3根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。准备完成之后咱们就一块开始烹饪白菜炖豆腐吧。

2、先把准备好的豆腐取出来，豆腐最好先冲洗一遍，冲洗完了之后要晾干表面的水分。接下来咱们准备一个小盆，将豆腐全部掰成小块放到盘中，先将它放到一旁，然后将白菜取出来，将白菜处理干净。白菜处理好之后咱们将白菜从中间切开，留下菜叶备用。

3、接下来将菜叶撕开，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同样的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盘中之后咱们加入适量的清水，加上两勺食用盐，抓拌均匀浸泡5分钟。

4、接下来咱们把小葱充分清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后将其切成葱花，切完之后再准备适量的大蒜，然后将它切成蒜片，切完之后将小葱切成葱花和蒜片一块放到一个碗中备用。准备一个小盘，打入两颗鸡蛋，搅散。

5、锅中倒入适量的清水，然后放入豆腐块搅拌一下，让豆腐块受热均匀，水开之后再煮一分钟，接下来咱们将豆腐控水捞出装盘备用。炒锅中倒入适量的食用油，先下入鸡蛋液，将蛋液底部煎至凝固，然后翻面煎至鸡蛋表面焦黄，加入适量的热水，将鸡蛋按压一下，让它浸入水中。

6、煮至汤汁浓白的时候将鸡蛋控水捞出来，然后装入碗中备用，锅中倒入适量的食用油，下入葱，蒜翻炒，翻炒出香味之后放入白菜叶继续翻炒，白菜叶经过翻炒后口感会更好，将白菜叶翻炒变软，倒入煮好的汤汁搅拌一下，拌匀之后加入豆腐块，将白菜叶，豆腐块翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉搅拌一下。最后再撒上适量的枸杞炖三分钟即可出锅食用。

白菜炖豆腐的家常做法大全家常

1.需要的食材：

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了

白菜炖豆腐的做法大全家常做法大全

“白菜炖豆腐”怎么做更好吃？大厨分享特色做法，上桌汤汁都不剩1.准备洗净的白菜叶几片，先把白菜叶和白菜茎分开，再把白菜茎片成薄片，这样更容易入味，切好放入盘中。

2.再把叶子从中间切开，然后切成段，放入盆中。

3.豆腐一小块先从中间切开，再切成厚片，然后放入盆中。

4.准备一块钱的猪瘦肉，我们切成肉丝，放入盆中。

5.接下来切一点配料，小葱两根切成段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.炒锅烧热，加入一点食用油，撒上一点食盐，这样既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅。

7.接下来我们把豆腐煎一下，然后晃动炒锅，使豆腐受热均匀。

8.把豆腐煎至一面金黄，翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，倒出控油。

9.重新起锅，添入食用油，放入葱蒜红干椒爆香。

10.爆香以后倒入肉丝，翻炒几下。

11.把肉丝炒熟以后，倒入白菜帮，继续翻炒。

12.把白菜帮炒熟以后，倒入白菜叶，翻炒几下，然后开始调味，加入食盐，加入一点鸡精，加一点白糖提鲜，再加入一点蚝油，加入生抽5克，再加一点白胡椒粉，翻炒均匀，化开里面的调料。

13.盖上盖子，焖煮一分钟，一分钟以后，打开锅盖，下入煎好的豆腐。

14.翻炒几下使豆腐吸收一下汤汁，然后加入几滴老抽上底色，翻炒均匀，再从锅边烹入少许香醋，增加豆腐和白菜的香味，然后翻炒均匀。

15.出锅前淋入少许芝麻油，开大火收一下汤汁，翻炒均匀即可关火起锅。

16.好了，这道营养美味的白菜炖豆腐已经做好了。

白菜炖豆腐的正宗做法

食材明细

白菜、豆腐、食用油、盐、葱、姜、十三香、花椒、八角、香菜。

1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。

2、白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。

3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。

4、接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒。

5、再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。

6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

白菜炖豆腐的家常做法大全窍门图片

食材用料

大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。

1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。

3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟

4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃

白菜炖豆腐的方法

材料：一根白菜，一大片豆腐，一小片猪肉，三两瓣蒜，一株青葱，一根干红的辣椒，一勺油，一勺酱油，一勺精盐。

具体的操作过程：

1.我们将准备好的卷心菜从中央剖开。在这儿，我们只需要用青菜叶子来煮青菜。卷心菜的味道不如青菜叶子，我们保留了卷心粉和其它的方法，在这就不必了。

2.用手把白菜叶子切碎。用手工把白菜叶子扯下来，会变成杂乱无章的样子。这样才能更好吃。就像是手撕包白菜一样。这是最重要的一步。

3.把豆腐切成小片，待用。猪肉切片，切片，待用。把蒜头切成片，把干红的切块切好。

3.将平底锅加热，倒入少许油。烧热了，把切好的白菜叶子倒入锅中翻炒。等把油烧开，我就把白菜叶子放进去，把水倒掉。这是第二道美味的大白菜炖豆腐。

4.把煎好的猪肉片倒入平底锅中，加入炸好的猪肉，直到颜色变白。接着又是两个八角。这会让猪肉更加的美味。

5.把调料倒入锅中，翻炒出香味。切好的青菜叶子，倒入锅中，翻炒。再放入一汤匙的酱油和三克的精盐，再用小火搅拌。倒入一匙纯净水。把豆花放入锅中，用小火煮熟。

6.将锅中的开水倒入锅中，倒入适量的淀粉。用小火煮到粘稠的时候，就可以出锅了。

白菜炖豆腐的简单做法

材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，小白菜择洗干净

2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段

3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀

4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）

5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可

白菜炖豆腐怎么做呀

步骤:

1. 将白菜洗净，切成大块或拆成单片，然后焯水。将切好的白菜放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出备用。

2. 将豆腐切成块状备用。将豆腐块放入热水中焯水一下，这样可以去除豆腐的腥味。

3. 锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜块和葱段炒香。

4. 将焯水后的白菜和豆腐放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮15-20分钟，让白菜和豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

这样烹饪出的白菜炖豆腐汤，豆腐鲜嫩，白菜爽脆，口感清淡而浓郁。您还可以根据个人喜好加入一些其他的配料，比如蘑菇、香菇、粉丝等，以增加口感层次和营养丰富度。搭配一碗米饭或面条一起食用，尝试享受这道美味的家常菜吧！

白菜炖豆腐怎么做最好吃

主料：豆腐250克，西红柿1个，火腿200g

辅料：蒜4瓣，食用油4克，白醋10克，白糖12克，水淀粉20克，盐1克，清水30克

做法步骤：

1. 准备好原料：豆腐、西红柿、蒜，我选用的豆腐是比较嫩一点的。

2. 豆腐切成小方块，泡于冷水中，并加少许的盐浸泡。加盐浸泡的目的是为了让豆腐在炖煮的过程中不易碎，这可是一个豆腐不易碎的小技巧哦。

3. 西红柿洗净，在底部划十字刀口，置于热水中，过几分钟，就可以撕去西红柿的外皮了。火腿切片。

4. 准备一个煮锅，将水和豆腐一块倒入锅中，将豆腐焯一下，然后原汤倒出来备用。

5. 焯过水的豆腐，蒜切成碎，西红柿去皮后去小块。

6. 锅中倒入食用油，加入西红柿，小火慢慢煸炒。

7. 煸西红柿的时候，要用锅铲往下压西红柿，便于将西红柿尽快地碾碎并能很快的出汁，炒出红油。

8. 如果你的选用的西红柿汁水不多，你可以适量的加清水，慢慢熬煮。当西红柿熬出红油里，加入白糖、盐，用锅铲不停的搅拌，让白糖融化。

9. 将豆腐倒入锅中，用勺子背轻轻的推动豆腐，使其与西红柿充分混合，白醋顺着锅边淋入。

10. 加入火腿，慢慢地淋入水淀粉，轻轻地晃动锅让汤汁均匀，等汤汁收得差不多时，关火出锅。

11. 酸酸甜甜的西红柿炖豆腐做好啦。