炒碱面的家常做法大全(碱面如何做炒面)

碱面如何做炒面

用料嫩牛肉 2盒（盒马嫩牛肉）西红柿 2个韭黄 1把土豆 1个洋葱 半个油菜 2颗各种蔬菜可以随意加 我就不写了

兰州炒面片的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好

步骤 2

腌牛肉：葱姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，腌制半小时。

步骤 3

面片儿：和面要软，我用的是之前包饺子剩的面。擀开成圆饼状 凉面都涂上油，防止粘连。切成比手指宽一些的条，然后重点！！！拿一条为例，从底部开始向上捏扁，然后再拉长，就可以揪了。兰州人可能一看就懂，大家自行体会。揪的时候开小火，不停搅开，防止粘连。面全部揪完开大火煮1min就好。

步骤 4

先炒牛肉，我几乎没加别的调味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后尝味儿，调咸淡，最后加一点点糖。

步骤 5

把过了凉水的面片儿放入炒好的菜中 再翻炒几下，调调味儿就能出锅了～调上醋、辣椒～

碱面做炒面要煮多久

要，可以防止粘连。很多人都是直接把煮出来的面条就放到锅里炒制了，这其实是不对的。其实炒面的面条，是一定要过凉水的，如果不过凉水的话，炒出来的面条，就会很容易坨在一起，并且还特别的黏，口感也不好，长见面的时候最好把狼起来的面条，我忙的睡觉，然后在面条里面放一些食用油。

碱面如何做炒面窍门

1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用。

2、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来，生菜根不要，将生菜清洗两遍，清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝，切好的生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。

3、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用。

4、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候，这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤。面条煮至八分熟就可以捞出来了，不需要完全煮熟。

5、面条煮好之后捞出，准备一个大碗，倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。鸡蛋炒好之后盛出来备用。

7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁，洋葱丁炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。

8、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻炒均匀就可出锅盛盘了。美味好吃的炒面就做好啦。

碱面做炒面煮几分钟

材料：面条350克

配料：萝卜干20克、蒜苗50克

调料：酱油适量

酱油王炒面的做法

1、把所有材料准备好。

2、萝卜干洗干净（如果太咸，需泡浸10分钟），切成小块。

3、蒜苗洗干净，切成小粒。

4、面条焯水后取出滤干水分备用。

5、热锅下油，油烧至6成热时，加入切好的蒜苗，翻炒转色后铲出备用。

6、利用余油炒香切好的萝卜干粒。

7、加入焯好的面条，用筷子和铲一起快速翻炒，炒至面条干爽时，加入酱油。

8、继续快速翻炒，使面条都能均匀地包裹着酱油后，加入炒好的蒜苗粒。

9、翻炒均匀即可。

碱面如何做炒面好吃

兰州拉面中的炒面一般指的是炒热的黄麵（也称“黄瓜面”），这种面其实跟普通的兰州拉面并没有很大的不同，只是煮的时间相对较短，略带咬劲，口感更加爽滑。

以下是一些制作炒面的方法：

1. 准备一定数量的黄瓜面（或者其他细面条），热水下锅煮约2-3分钟，捞起过冷水，沥干备用。

2. 热锅凉油下蒜末、洋葱等香料爆香，加入肉丝、蔬菜等，快速煸炒，炒匀后将食材盛起备用。

3. 把煮好的黄瓜面放入锅中，快速煸炒，加入调料（例如酱油、盐、鸡精等）、蔬菜和肉丝，继续煸炒至面条均匀上色。

4. 最后可以撒上葱花、辣椒油等调味品，即可上桌享用。

注：以上只是一个基本的做法，具体做法和口感可能因地区和口味而有所不同。

碱面如何做炒面视频

菜品名称：五彩缤纷炒面

这道五彩缤纷炒面色彩丰富，口感鲜美，营养丰富，适合喜欢尝试不同口味的人们。

用料：

湿煮碱面条 200克

鸡蛋 1个

胡萝卜 1根

青椒 1个

火腿肠 1根

豌豆 适量

洋葱 适量

番茄酱 适量

生抽 适量

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

将湿煮碱面条放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢煮熟。捞出面条，过凉水后沥干备用。

将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。将胡萝卜、青椒、火腿肠切丁，洋葱切丝备用。

热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划散成蛋花状，捞出备用。

锅中加油烧热，将洋葱丝放入锅中煸炒出香味，然后加入番茄酱和生抽翻炒均匀。

将煮好的面条、胡萝卜丁、青椒丁、火腿肠丁和豌豆放入锅中翻炒均匀，使面条充分吸收番茄酱和生抽的香味。

最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：

如果不喜欢碱面条的口感，也可以用普通的面条代替。

如果不喜欢洋葱的味道，可以用大葱代替。

如果不喜欢辣味，可以不加辣椒油。

可以根据个人口味加入其他的蔬菜和肉类，创造出属于自己的五彩缤纷炒面。

碱面做炒面怎么做

碱面要做炒面，首先要把碱面在开水里烫熟，捞起后拌点香油备用，接着锅里烧油，先把要炒面的配料炒熟，最后再把烫好的碱面加进去翻拌均匀，调味后即可出锅。

碱面做炒面的步骤做法

食材用料挂面胡萝卜相克食物黄瓜相克食物杏鲍菇烤肠胡椒粉蒜相克食物味极鲜酱油糖相克食物郫县豆瓣香辣炒面的做法1.准备所需食材。2.把所有食材切丝。3.蒜切成蒜末。4.锅中烧开水，放入挂面沸腾后3分钟。5.煮好的面立刻捞出控水。6.把面条放浸在冷水里。7.锅里倒入适量的油。8.油热后放入杏鲍菇丝翻炒。9.杏鲍菇炒软后，放入蒜末和郫县豆瓣酱。10.炒匀后放入胡萝卜丝和香肠丝翻炒。11.放入白糖翻炒均匀。12.挂面控干水分，放入锅中。13.倒入味极鲜炒匀。14.放入黄瓜丝翻炒。15.撒上胡椒粉，出锅装盘。用手机看这道菜做法小贴士郫县豆瓣酱和味极鲜本身含盐，所以炒面时不用放盐了。喜欢吃酸的童鞋们可以在出锅前淋上适量的醋，就成了开胃的酸辣炒面了。煮面的过程不要太久，煮好的面要迅速的过冷水，这样面才不会发粘。

碱面做炒面需要焯水吗

通常情况下，碱面炒之前不需要先煮一下。碱面是一种加工过的面条，其主要成分是由小麦粉和碱水制成的，因此其自身已经具有一定的韧性和口感。如果我们想要炒碱面，可以直接将碱面放入热锅中，用中火煸炒，直到面条变得干燥和松脆。

当然，如果碱面已经长时间存放或质量不佳，可能会导致其口感变差，这时我们可能需要先将碱面煮一下，以便更好地去除面条上的淀粉质和调整面条的口感。但总体来说，炒碱面前不需要先煮一下。

碱面做炒面怎么样煮才好吃

主料

凉面800克

辅料

油35毫升

干鱿鱼100克

干香菇20克

韭菜70克

葱70克

鸡蛋3只

生抽15毫升

老抽5毫升

胡椒粉8克

香油少许

炒凉面的做法步骤

1.锅洗净下油、葱、八角小火炸香，去渣。

2.葱白切碎，葱叶切段，韭菜头切碎，韭菜叶切段。

3.香菇开水泡软后剪碎，尤鱼剪成小块。

4.面条加入生抽、老抽、泡香菇的水拌匀。

5.锅烧热下油滑锅，下干尤鱼煎香。

6.下香菇、韭菜碎、葱碎炒香。

7.下3个蛋和适量盐炒香。

8.下面条、韭菜叶翻炒。

9.下胡椒粉、香菇水把面条炒香。

10.最后淋上香油、放上葱叶炒匀，装盘。