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豆腐番茄鱼汤的做法大全家常做法(豆腐番茄煮鱼的家常做法)

2023-09-30 13:40:08厨房百科2

豆腐番茄煮鱼的家常做法

豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

烹饪步骤

1.酸菜鱼调料包,里面有腌鱼粉,酸菜包,和调味料包!

2.姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜,(小葱切碎备用)

3.2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼头那边只放料酒腌制!

4.热锅放油

5.热油爆炒调料(小葱除外)

6.炒香的调料,放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

7.加入料包里的调料,一起翻炒均匀

8.加水煮沸,盖锅盖熬汤10分钟左右!

9.盆子底垫豆芽,把锅里的鱼头鱼排夹出来

10.剩下的汤继续煮鱼片,鱼片下锅煮3分钟左右即可

11.放入 豆腐,金针菇盖锅盖焖1分钟

12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里!撒上小葱,基本不用放盐和其它调味品就很美味

豆腐番茄鱼的做法窍门

可用鱼做成酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、酸辣剁椒脆皮鱼、豆花鱼、糖醋鱼、回锅鱼、啤酒鱼、松鼠鱼、清蒸鱼、蒜爆鱼、辣子鱼、豆腐焖鱼、鱼头豆腐汤、番茄鱼等,下面是糖醋鱼的具体做法:准备材料:鲤鱼1条,咕咾汁100克,淀粉50克,花生油适量,盐3克,五香粉适量,葱丝5克,姜丝3克1、鲤鱼清洗干净,去掉鱼身两边的腥线,打花刀备用。2、鱼身上抹上盐、五香粉、葱丝、姜丝腌制20分钟。3、腌好的鱼表面铺上淀粉放入热油锅中,用漏勺辅助着把鱼炸定型。4、等到鱼形状固定了之后,再把整条鱼放进锅中炸大约5分钟。5、接着再把炸熟的鱼再放进去复炸半分钟即可。6、另起锅放入少许花生油、葱丝、姜丝,炒至葱姜变焦黄捞出来丢弃不用。7、油锅中加入咕咾汁,煮至略粘稠即可。8、炸好的鱼放入盘子。9、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用。

番茄豆腐炖鱼的家常做法

鱼头西红柿炖豆腐是一道美味的家常菜,下面是它的正宗做法:

所需食材:

鱼头:适量

豆腐:适量

西红柿:适量

姜蒜:适量

料酒:适量

盐:适量

鸡精:适量

生抽:适量

葱花:适量

食用油:适量

步骤:

将鱼头清洗干净,切成块状备用。豆腐切成块状,西红柿切成小块备用。姜蒜切末备用。

热锅冷油,将姜蒜末爆香。

加入鱼头块煎至两面金黄。

加入适量的料酒煮一下,去腥。

加入足够的水,水量要稍微多一些,放入豆腐块,煮开后转小火慢慢炖煮10分钟左右。

加入西红柿块,继续炖煮5分钟左右,直到西红柿熟软。

根据个人口味,加入适量的盐、鸡精和生抽调味,搅拌均匀。

撒上葱花,淋上少许食用油,即可出锅。

这样,一道鲜美的鱼头西红柿炖豆腐就做好了。可以搭配米饭一起享用。希望你喜欢!

番茄豆腐烧鱼

1、 豆腐鱼其实就是水煮鱼,不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆腐,又添加了 炒花生米等增加风味。

2、所需要的食材:

花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末

3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去,去除鱼鳃,再把鱼肚中的黑膜洗去,再把鱼头斩下来备用,鱼从中间一切两半,再沿着鱼龙骨片下鱼肉,鱼骨斩成小段备用,再把鱼内刺片下来,同样切小段

4、再把鱼肉片成片放入盆中,放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油,再放入适量猪油,放入姜片煸香,然后放入鱼头和鱼骨,两面都煎一下,煎好的鱼头放入砂锅中

5、再放入漫过食材的开水,盖上盖子,大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条,内脂豆腐切块,杭白菜切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水,再放入一勺食盐,烧到沸腾以后放入盆中垫底

6、鱼片冲好水以后挤干水分放入碗中,放入一勺食盐,用手揉抓五分钟,使鱼片起黏性,再打入一个蛋清揉抓均匀,再放入一勺 木薯淀粉,揉抓均匀,最后封上一层食用油,锁住水分防止粘连,摆入冰箱腌制两个小时

7、百叶和豆腐盆中再放入杭白菜, 鱼头汤烧的时间到时,把鱼头捞出放在百叶盆中。热锅倒油,放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油,再放入蒜末爆香,倒入鱼汤

8、锅开后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、 鸡汁,放入腌制好的鱼片,给它一片片抖散放入,烧到沸腾以后装入盆中,上面撒上蒜末、葱末,淋入热油激发出香味,一盆香辣可口的豆腐鱼就做好了

番茄豆腐鱼怎么做好吃

准备材料:鲡鱼一条、番茄一个、红枣3个

制作步骤:

1、两条稍小的鱼,肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。

2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。

3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。

4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。

5、然后加入水,炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。

6、把番茄也倒入汤锅里,把刚刚煮的开水倒入汤锅里,这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。

7、小火煮。

8、快煮好后放入红枣,尝尝味道是否合适,因为刚刚腌制过了,如果不够味可以再加一点盐。

番茄豆腐鱼汤的正宗做法窍门窍门

鲫鱼汤可以放西红柿,下面是具体做法:准备材料:鲫鱼 两条,西红柿 三个,姜片 8片,大葱段 适量,葱花 适量,盐 少许1、鲫鱼洗净后,加入姜片腌一会儿。2、准备好的西红柿去皮,切片备用。3、炒锅里放少许油,中火把鲫鱼和大葱的葱白放进去煎,煎至两面有点微微金黄。4、加水把剩下的大葱一起放进锅里,再一起倒进炖锅。5、炒锅里放适量的油,把切好的西红柿放进去翻炒。6、翻炒西红柿,直到西红柿汤汁出来。7、把炒好的西红柿倒进炖锅里,大火烧开以后转中小火炖20分钟。8、20分钟以后关火,加少许盐和葱花即可装碗食用。

豆腐番茄煮鱼的家常做法视频

需要材料:

活鲫鱼2条、萝卜1个、莴苣1个,食盐、料酒、白醋、胡椒、食用油、猪油、小葱、生姜、蒜坨适量。

制作步骤:

1、食材处理:小葱切段、生姜切丝、蒜坨去皮、萝卜和莴苣切丝,萝卜丝可用盐先行腌制几分钟方便入味。

2、鲫鱼处理:去鳞去鳃并削去胸鳍下部鳞片方便刨开鱼肚,去除里面黑膜洗净后用料酒、姜丝腌制30分钟。

3、腌制好的鲫鱼用厨房纸擦净,鱼肚子里面也尽量保持干燥,也可用少量生粉裹制上浆。有鱼籽单独放置。

4、鲫鱼煎制:热油滑锅,宽油中大火下入鲫鱼煎至两面金黄色,中途可轻微晃动锅底防止粘锅。煎好后倒出剩油。

5、鲫鱼煮制:锅中放入适量猪油、生姜后加入开水煮到汤白再下入豆腐、鱼籽、萝卜丝、莴苣丝、蒜坨、盐,最后撒上胡椒、葱段。

豆腐番茄鱼汤的做法大全家常

胡萝卜豆腐鲫鱼汤是一道营养丰富、口感清淡的汤品,以下是它的制作方法:

所需材料:

鲫鱼1条(约500克)

胡萝卜1根

嫩豆腐1块(约300克)

姜片适量

盐适量

食用油适量

清水适量

葱花适量

制作步骤:

将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用。胡萝卜去皮、切成小块;嫩豆腐切成小块备用。

热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,放入鲫鱼煎至两面金黄。

将煎好的鲫鱼放入汤锅中,加入清水至鱼身能够浸没,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮20分钟左右。

加入胡萝卜块和豆腐块,再次大火煮开后转小火煮10分钟左右,直到胡萝卜和豆腐煮熟。

加入适量盐调味,撒上葱花即可。

温馨提示:

在煮汤的过程中,可以根据个人口味适量加水或者减少煮的时间,以达到自己喜欢的口感。

鲫鱼煎至两面金黄后可以取出备用,也可以直接放入汤锅中煮,但需要注意的是,煎鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变得过干。

如果喜欢口感更鲜美的汤品,可以在加入胡萝卜和豆腐的同时加入适量的虾米或者干贝等海鲜食材。

番茄豆腐鱼的做法 最正宗的做法

1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。

7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。

豆腐番茄煮鱼的家常做法大全

奶香浓郁的清炖鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

一条清洗干净的草鱼(里面的黑膜去掉做出来一点都不腥),用刀切段,大葱切段,生姜切片

步骤 2

接着把鱼放入盆中,倒入生抽,料酒,放入葱段,姜片,盐,抓拌均匀腌制5分钟

步骤 3

接着热锅凉油,锅中四周都沾上油,油热后放入鱼块煎制,煎至一面定型翻另一面(鱼刚下锅不要动,过会再翻)

步骤 4

煎至好后加入热水或者开水,水量没过鱼即可,喜欢喝鱼汤的可以多放一碗水不影响(一下子就可以把鱼的白汁激发出来一部分),然后放入切好的豆腐块(千滚豆腐万滚鱼,不怕煮)

步骤 5

煮至汤汁奶白即可关火出锅

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