湖南米粉家常做法大全(湖南米粉的吃法)

湖南米粉的吃法

烫米浆：提前一晚将米泡好，然后将泡好的米用料理机打成米浆，打好后加入刚刚泡米的水，混合均匀后，放入开水锅中烫一下。

打肉末：将猪肉切成末，加入生抽、盐、鸡精、菜籽油，混合均匀，腌制10分钟。

烫菜：将青菜、蘑菇、豆腐皮切成丝，分别放入开水锅中烫熟，然后捞出备用。

炒肉末：在锅中加入适量菜籽油，加热后将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒几分钟，直到肉末变色，加入适量盐调味。

炒米粉：将烫好的米粉沥干水分，加入锅中，与肉末一起翻炒几分钟，直到米粉变软。

加入烫好的菜：将之前烫好的青菜、蘑菇、豆腐皮加入锅中，一起翻炒均匀。

调味：加入适量鸡精、盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

湖南米粉的特色在于炒米粉时所用的猪肉末和青菜等配菜，以及调味的技巧。炒出来的湖南米粉口感细腻、柔滑，是一道经典的家常美食。

湖南米粉的做法窍门

三湘粉是湖南传统的特色美食之一，下面是一种常见的三湘粉做法：

所需食材：

- 干米粉：适量

- 肉末：适量

- 豆腐干：适量

- 青菜：适量（可以使用空心菜、小白菜等）

- 辣椒酱：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 猪油或植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将豆腐干切成小块备用。

- 将青菜洗净切段备用。

2. 煮制米粉：

- 将干米粉放入锅中，加足够的水，煮至熟热。

- 捞出米粉，沥干备用。

3. 烹制配料：

- 在热锅中加入少许猪油或植物油，放入肉末翻炒至变色。

- 加入豆腐干和青菜段，快速翻炒均匀。

- 加入适量的生抽、辣椒酱、糖和盐，根据个人口味进行调味。

- 继续翻炒均匀，炒至豆腐干和青菜变软热。

4. 拌制三湘粉：

- 将煮好的米粉放入大碗中。

- 倒入炒好的配料，用筷子轻轻拌匀，确保米粉被配料均匀包裹。

5. 调整口感：

- 根据个人的喜好，可以加入少许辣椒油或香菜提升口感。

- 可以根据个人喜好调整辣椒酱的用量和其他调味品的比例。

现在，你就可以品尝到正宗的湖南三湘粉啦！记得根据个人口味进行调整，并可以添加其他喜爱的配料，如花生碎、葱花等。祝你美食愉快！

湖南米粉的做法家常做法窍门

湖南衡阳米粉是湖南省衡阳地区非常有名的传统美食，下面是湖南衡阳米粉正宗的做法：

材料：

- 大米粉：500克

- 豆芽：适量

- 猪肉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 花生碎：适量

- 酱牛肉、酱猪肉（可选）：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 准备大米粉：

   - 将500克大米粉用清水洗净，沥干备用。

   - 锅中烧开适量的水，放入大米粉搅拌至熟透，捞出沥干备用。

2. 准备配料：

   - 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入切成薄片的猪肉炒至变色。

   - 加入酱牛肉或酱猪肉（可选），继续炒匀。

   - 加入少许酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀。

3. 准备调料：

   - 准备一个小碗，将蚝油、酱油、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精按照个人口味加入适量，搅拌均匀制成调料汁。

4. 准备辅料：

   - 煮一锅水，将豆芽焯水一下，捞出沥干备用。

5. 拼盘：

   - 在碗底铺上熟透的大米粉。

   - 将炒好的肉丝和豆芽放在米粉上。

   - 撒上花生碎，再浇上事先准备好的调料汁。

6. garnish:

   - 加入适量的香菜和辣椒粉作为装饰。

现在，您就可以品尝正宗的湖南衡阳米粉了！享受美食吧！

湖南米粉怎么做最好吃

、首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2、然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

3、接下来准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽，然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。

4、然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油。

5、打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

6、锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

湖南米粉怎么做好吃家常

1、先作卤蛋式卤廋肉，并将廋肉切成片，葱切成粉末状。

2、制作汤锅：将猪骨洗净后放入锅内并加入八角桂皮等大料，并小火慢炖8小时，并发好米粉。

3、将米粉装入碗中，再加入卤蛋或者是卤廋肉片，洒上葱花即可。

湖南米粉的做法家常做法

1，米粉头一天晚上用温水泡软（如果是新鲜的米粉提前30分钟温水泡一下）

步骤 2

瘦肉切片（或切丝）用适量植物油，盐，生抽拌均匀，姜切丝备用

步骤 3

烧一锅开水（一会烫米粉用）

步骤 4

炒锅放油，姜丝，瘦肉翻炒至肉变色，加去适量的高汤，放盐，鸡精调味，煮开后放青菜（喜欢荷包蛋的可以在放青菜之前打入一个鸡蛋哦）

步骤 5

米粉在开水中烫1分钟捞出来，加上汤料就可以来吃啦

湖南米粉家常做法大全图片

1、主料：米粉300g、牛肉400g。辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量

2、做法：准备好所有的食材。米粉用清水浸泡备用。牛肉洗净，葱姜调料准备好。洗净的牛肉切块。锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

3、加入两勺湖南辣椒酱。加入葱姜炒出香味。再加入料酒继续炒出香味关火。把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。加入适量的开水。

4、加盖大火烧制20分钟。然后开盖加入盐，鸡精调味。可以把葱姜和调味料捞出来不要。始终保持小火加热牛肉卤备用。另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。

湖南米粉家常做法大全视频

主料：米粉300g、牛肉400g

辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量

步骤一：准备好所有的食材。

步骤二：米粉用清水浸泡备用。

步骤三：牛肉洗净，葱姜调料准备好。

步骤四：洗净的牛肉切块。

步骤五：锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

步骤六：加入两勺湖南辣椒酱。

步骤七：加入葱姜炒出香味。

步骤八：再加入料酒继续炒出香味关火。

步骤九：把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。

步骤十：加入适量的开水。

步骤十一：加盖大火烧制20分钟。

步骤十二：然后开盖加入盐，鸡精调味。

步骤十三：可以把葱姜和调味料捞出来不要。

步骤十四：始终保持小火加热牛肉卤备用。

步骤十五：另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。

步骤十六：取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。